Restaurant Da Fabio — Restaurant in Ingelheim am Rhein

Wir waren heute abend schon recht spät (gegen 20.30 uhr ) spontan mit 8 leuten hier und wurden sehr herzlich empfangen. Die Gastgeber waren wirklich sehr charmant und kompetent. Zum Essen : hier zeigte sich schnell , dass das Da Fabio-team sich echt Gedanken um die Speisen gemacht hatt! Hier wird liebevoll aufs Detail geachtet Vorspeise Burrata nicht einfach mit einer beliebigen strauchtomate sondern hier wurde eine aromatische Sorte gewählt (sah nach ochsenherz aus habe aber nicht nachgefragt) der Brotkorb nicht einfach frisch aufgeschnitten sondern in Olivenöl auf dem Grill angebraten, Pizzabrötchen leicht gewürzt, usw. Alles war auch geschmacklich wirklich super lecker! Ich gebe eher selten Rezensionen ab aber ihr habt die fünf Sterne sowas von verdient. Das ist das was ich mir von einer Gastronomie wünsche. Ihr seid super ich war sicher nicht zum letzten Mal bei euch !...

Wir waren gestern mit vier Personen bei Fabio und seinem Team. Meine anfänglichen Bedenken wegen der überschaubaren Karte und dem fehlenden Fischangebot waren schnell zerstreut. Das Tagesgericht Wolfsbarsch gegrillt hätte meine Wahl gefunden, wenn ich es früher gesehen hätte. Meine Pasta war jedoch ebenfalls hervorragend, auch die Gerichte meiner Begleiter waren vortrefflich. Die Weine von Ingelheimer Spitzenwinzern sind vorzügliche Begleiter. Zum Abschluss gab es einen Grappa, den auch der Chef trinkt. Es war ein rundum gelungener Auftakt in dem neuen Ristorante in Ingelheim . Fabio, well done! Man merkt, dass Fachleute das Konzept entwickelt haben und betreiben. Weiter viel Erfolg...

Das neue italienische Restaurant ist erst eine Woche geöffnet, dennoch ist alles schon super durchdacht und organisiert. Das Ambiente hat uns sehr positiv überrascht. Auch die Speisekarte ist sehr fein und alle Gerichte (wir waren zu viert und haben jeder etwas anderes ausgesucht) waren sehr lecker, inkl. der Vorspeisen-Teller. Die Weinkarte bietet eine Vielzahl Ingelheimer Weine zu vernünftigen Preisen. Lediglich die etwas längere Wartezeit auf das Essen gibt einen Punkt Abzug. Wenn das Team so weiter macht, wird Da Fabio eins der besten Restaurants...