Aubrac Restaurant & Terrasse — Restaurant in Karlsruhe

Ein kulinarischer Schatz in Stupferich , das AUBRAC ist ein Ort, an dem mit Herz gekocht wird und der Gaumen endlich mal wieder sagen darf: „So schmeckt’s richtig!“ Ich war zum Mittag dort, hab mich aber bewusst nicht für das Mittagsmenü entschieden, sondern für das Wiener Schnitzel von der regulären Karte. Warum? Weil ich finde: Am Schnitzel erkennt man, was ein Koch wirklich draufhat. Das ist kein Gericht zum Verstecken, da zeigt sich Können, Handwerk und Liebe zum Detail. Und ich wurde nicht enttäuscht: außen knusprig, perfekt ausgebacken, innen zart und saftig – einfach großartig! Dazu habe ich mir eine Bratensoße bestellt. Und die war... Wahnsinn! Kein Fertigkram, keine angedickte Brühe, sondern eine ehrliche, tief aromatische Soße, wie man sie nur bekommt, wenn da jemand mit Herz und Knochen (buchstäblich!) arbeitet. Ich hatte das Gefühl, da wurde aus fünf Kilo Rinderknochen ein kleines Wunder gekocht. Auch die Pommes dazu... goldrichtig. Knusprig, gut gewürzt, nicht zu hell, nicht zu weich. Einfach stimmig. Meine Bekannte hatte Maultaschen mit Kartoffelsalat, auch die ein Volltreffer. Die Maultaschen fein gewürzt, nicht zu fettig, und der Kartoffelsalat: hausgemacht, würzig, locker, so wie man ihn in der Region liebt. Da war nichts aus dem Eimer, sondern Handarbeit. Besonders schön: Das AUBRAC bietet ein Mittagsmenü, das sich sehen lassen kann! ➤ Entweder nur die Hauptspeise für 14,90 €, ➤ oder als komplettes 3-Gänge-Menü für 19 € – mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Und das alles in richtig guter Qualität, da stimmt das Preis-Leistungs-Verhältnis auf ganzer Linie. Der Service war freundlich, zugewandt und sehr aufmerksam, angenehm unaufgeregt und mit echter Gastfreundschaft. Und die Atmosphäre? Drinnen gemütlich und gepflegt, draußen auf der Terrasse einfach herrlich, mit Ausblick auf die badische Toskana. Hügel, Felder, Weite – man sitzt wie im Urlaub. Fazit: Das AUBRAC ist kein überkandidelter Trend-Spot, sondern ein Ort, an dem mit echter Leidenschaft gekocht wird. Wer gutes, ehrliches Essen liebt, faire Preise schätzt und gerne schön sitzt, wird sich...

Wir hatten heute einen wunderschönen Abend da. Es war das Geburtstagsessen meines Bruders und wir wurden sehr gut umsorgt. Der Service, eine junge Dame und ein junger Herr: ganz arg sympathisch, höflich, schnell, wirklich top!💛 Zum Aperitif hatten wir Hugo und Lillet wild Berry, sehr erfrischend. Die Hauptgerichte sind zum Schwärmen, ich hatte Lamm-Maultaschen, sehr lecker gewürzt mit einem hervorragenden Kartoffelsalat und die Soße...die Soße!!! Zum Reinlegen, das macht die Spitzengastronomie auch nicht besser. Chapeau! Wiener Schnitzel waren gut, nur die Panierung ist leider abgefallen und sie hätten ein bisschen zarter sein können, aber das ist Meckern auf sehr hohem Niveau, vielleicht hatte das Kalb ja auch einfach einen schlechten Tag. Insgesamt auch hier ein wirklich schmackhafter Hauptgang zusammen mit den Pommes. Die Hasenkeule war auch wunderbar, ganz zart geschmort, dass sie vom Knochen abgefallen ist, die selbstgemachten (wo bekommt man das heute noch?!) Spätzle dazu toll, gerne mehr Soße das nächste Mal, die war nämlich auch klasse. Der Koch weiß definitiv, was er tut und ist für uns ein echtes Geschenk 🎁 Danke für das tolle Essen!😊👍👍👍🤴 Wer noch kann, muss unbedingt die Desserts probieren. Die Mousse au chocolat mit den Pflaumen: ooooohh war das guuuut! Wir waren im Schokohimmel, luftig und schokoladig und herrlich war sie! Die Mocca Crème brûlée perfekt, krosse Zuckerkruste, die Crème ganz mollig sahnig crèmig mit tollem Kaffee-Aroma. Wirklich jede Komponente inklusive Service waren ein Volltreffer, wir empfehlen Euch jedem weiter, den wir erwischen und kommen auch auf jeden Fall...

Wir (2 Personen/ 60J) waren heute Abend im Aubrac. Ambiente: weiße Tischdecken, rustikales Besteck, hübscher Raumteiler, Terrasse mit wahnsinnig schönem Ausblick Service: nett,unaufdringlich Essen: Gruß aus der Küche (marinierte Spargelstücke) gute Idee, geschmacklich aber nicht überzeugend Jakobsmuscheln - lecker, rustikal, schön heiß. Der Speck überlagert m.E. etwas die feinen Jakobsmuscheln Maultaschen: heiß, zwei selbst gemachte mit Fleischfüllung, angebraten, fein dünn, angenehm gewürzt Kartoffelsalat: leider eher Kartoffelbrei und mit zuviel Essig angemacht Sauce: heiß, selbst gemacht/ kein Tütenprodukt, kräftig, grundsätzlich lecker, aber eher für Rinderbraten o.ä., stark nach Senf schmeckend, m.E. nicht passend für Maultaschen Getränke: im Aubrac stimmen die Preise für Getränke noch!! Wiener Schnitzel: groß, wunderbar dünn und gut ausgebauten Bratkartoffeln: eher größere Kartoffelstücke, knusprig angebraten, zum Glück nicht - wie heute üblich - frittiert.

Alles in allem erkennen wir an, dass vieles hand-/hausgemacht ist. Wir waren aber nicht ganz überzeugt.

Wenn das Aubrac in Stupferich bestehen möchte, muss es das Angebot preislich und/oder...