Erste Salzwedeler Baumkuchenfabrik — Restaurant in Salzwedel

Brilliant service, beautiful, delicious cake - highly recommend the Hennig family's Baumkuchen company.

I selected this company ("Erste Salzwedeler Baumkuchen Fabrik") after some extensive research on the subject. This is one of the oldest and most traditional Baumkuchen companies in Germany. They employ time honoured artisanal processes and to this day use the founder's secret recipe for Baumkuchen (layer cake or tree cake, if translated literally). This company supplied pretty much all royal households in Europe at some stage, the Queen Mum more recently, so in the UK would have a royal warrant of appointment ("by appointment to HRH").

For those who have never tried this cake, look, Baumkuchen is not for everyone, it is an elegant cake, refined, so if you are expecting something creamy or more substantial like a Black Forrest gateau or Sachertorte you will be surpised by its simplicity and lightness. If you love this cake, there simply is no substitute and you will be hooked on what is and always will be a very exclusive cake.

As for my experience with the company: I sent an email to ask whether they would be able to produce and ship a custom decorated cake for my mum's 80th. The cake arrived on the date requested, despit covid, with the customized marzipan decoration we had specified beautifully executed. It was safely wrapped and beautifully packaged. Very impressed with the service, and a big thank you to Hanni Timme...

Beseelte Momente

Wie fing es an?, Ich war mit meiner Familie auf der „Grünen Woche 2025“ im Januar in Berlin. Kaffeepause und Baumkuchenspitzen. Welch ein Genuss! Und dann noch das Gespräch. „Ich kenne Sie, wir haben uns auf der Kulturellen Landpartie im Wendland getroffen“.. Stimmt! Ich liebe Baumkuchen. Gleich einen Termin ausgemacht für eine Besichtigung der Baumkuchenmanufaktur. Die Bezeichnung „Baumkuchenfabrik passt nicht. Eine Manufaktur bringt es auf den Punkt. Zum diesjährigen Familientreffen haben wir mit 13 Personen Zeit im Wendland verbracht und auch in Salzwedel die 1. Baumkuchenfabrik/Manufaktur besucht. Eine Führung durch Hanni Timme ohne Gleichen. Mit viel Herzblut, kompetenten Informationen und ein Engagement das wir tatsächlich selten antreffen. Ein großes Lob an Bennie, der Baumkuchenbäcker, seit über 10 Jahren im Unternehmen. Liebe Hanni deine Worte, Deine Erklärungen, Bennies Handwerk, die Verköstigung bewirkten bei uns beseelte Momente. Anschließend sind wir Kaffee trinken gefahren ins kleine Cafe. Ich dachte es passt nichts mehr in mich rein nach der Verköstigung, doch eine Rumkugel musste noch sein. Die Mitarbeiterin vor Ort, das Herzstück des Cafes. Es war keine Cafe-Atmosphäre, sondern wie bei Muddern am Tisch..Das Wendland ist gut zu erreichen, und ich werde einfach nach Salzwedel fahren und im Cafe beseelte Momente wiederholen. Herzlichen Dank für diese schönen Stunden, wir sehen uns wieder. Beste...

Freitag, 15.12.23 komme ich gegen 15 Uhr nach Hause und mein Mann überrascht mich mit einem vorzeitigen Weihnachtsgeschenk - einem Baumkuchen. Als absoluter Baumkuchenfan ist die Freude riiiiiessig, der Kaffee ist auch schon gekocht und so braucht es nicht mehr viel Überredungskunst. So ein frischer Baumkuchen ist ja knapp nur eine Woche haltbar. Also schneide ich ihn an und die Vorfreude auf den ersten Biss ist gross. Wird er mir schmecken??? Und ja, er tut es. Er ist perfekt. Der Teig nicht so süß, schön fluffig und der Geschmack vollkommen abgerundet. Viele Baumkuchen sind schon in meinem Mund verschwunden und ich bilde mir ein, dass schon einmal einer von euch dabei war. Nicht alle haben meinen Geschmack getroffen. Aber heute bin ich glücklich. Einziger Wermutstropfen. Der Baumkuchen wird wohl Weihnachten nicht überleben. Aber naja, die Vorfreude auf den nächsten bleibt. Ich habe ja nächstes Jahr Geburtstag. Grosses Lob an euch. Macht weiter so. Ich wünsche euch frohe Weihnachten und einen guten Rutsch. Bleibt gesund...denn unsere nächste Bestellung muß doch bearbeitet werden....