Restaurant esskunst — Restaurant in Schwarzenfeld (VGem)

Nach mehreren Anläufen hat es endlich geklappt, wir hatten einen Tisch im Restaurant Esskunst ergattert. Wenn man das Restaurant sieht wird einem auch schnell klar, warum eine Reservierung rechtzeitig im Voraus wichtig ist. Es gibt keine 10 Tische im Restaurant. Diese sind mit recht viel Abstand zu den Nachbartischen gestellt, hier hat man auch in Corona-Zeiten ein gutes Gefühl. Die nächste Herausforderung bestand darin, den Eingang vom Restaurant zu finden, denn der ist tatsächlich versteckt. Man muss erst in die Geldautomaten-Halle der nebenan liegenden Sparkasse gehen, dann befindet sich gleich nach dem Eingang rechts eine gläserne Schiebetür, die schließlich ins Restaurant führt. Hier wird man dann von einem modernen, stilvollen Ambiente begrüßt.

Das Restaurant Esskunst ist mit einem BiB Gourmand von Michelin und einer Haube von Gault&Millau ausgezeichnet. Trotz der Auszeichnungen bekommt man für ca. 60 € ein tolles 4-Gänge Menü. Wenn man noch den Gruß aus der Küche und die selbstgemachten Pralines am Schluss hinzuzählt, sind es eigentlich sogar 6 Gänge. Ein tolles Preis-/Leistungsverhältnis. Geschmacklich war alles hervorragend und schön und kreativ angerichtet. Man kann prinzipiell immer zwischen einem Menü Land und einem Menü Wasser wählen. Wenn das eine oder andere im Menü nicht zusagt, kann man die Gänge auch untereinander tauschen, ein paar Alternativen gibt es zudem ebenfalls. Allerdings geht dann der Preisvorteil des Menüs flöten... Das ist eigentlich schade, denn so riesig ist der Preisvorteil der Menüs auch nicht, es geht nur um wenige Euro. Der Service war sehr zuvorkommend und sehr freundlich. Man merkt, dass es sich um ein kleines aber feines Familienrestaurant handelt. Reservierung wird unbedingt empfohlen, Kartenzahlung wird akzeptiert. Über eigene Parkplätze verfügt das Restaurant nicht, aber in der näheren Umgebung gibt es genügend öffentliche Parkplätze. Wir kommen...

Wir waren heute mit jahrelangen Stammgästen erstmalig in der Esskunst.

Alles war in Ordnung, bis man uns gleich zu Anfang den falschen Wein brachte und zum probieren öffnete. Danach wurde erst bemerkt, dass dieser Wein nicht der von uns bestellte war. Daraufhin wurde dem Stammgast die Schuld gegeben, er hätte die Flasche gar nicht erst öffnen lassen dürfen und es wäre der bestellte Wein gebracht worden, obwohl wir alle mitbekommen haben, dass wirklich ein anderer Wein bestellt wurde.

Die Inhaberin äußerte auf schnippische Art, dass sie vom Gast enttäuscht sei, dass er sich nicht vor dem öffnen mitgeteilt habe (ohne Lesebrille schwer zu erkennen) und gab uns das Gefühl, Schuld an ihrem Fehler zu sein. Es wurde ein Szenario veranstaltet, dass alle anderen Gäste schon geschaut haben.

Als sie später darauf angesprochen wurde, ob man nicht Frieden schließen könne und sie sich bei dem Mann nicht entschuldigen sollte, reagierte sie schnippisch mit „Ich? Achso? War’s wohl so schlimm?“ und es kam keine Entschuldigung. Dieses unmögliche Verhalten hat uns den ganzen Abend die Stimmung verhagelt. Es war richtiges Fremdschämen… Es ging nicht darum, dass wir die geöffnete, falsche Flasche Wein nicht hätten zahlen wollen (was wir auch getan haben), sondern um ein unsäglich unverschämtes Verhalten von der Inhaberin, die jetzt definitiv nicht nur ihre Stammgäste mit ihrer schnippischen Art vergrault hat, sondern auch potentielle neue Gäste. Ich sag mal so: ihr ging es um den Wert einer Flasche Wein, aber damit hat sie jetzt viel mehr verloren…

Ansonsten waren die Gerichte sehr gut, wenn es auch lange auf sich hat warten lassen. Nichtsdestotrotz werden wir dieses Lokal von...

Ein wirklich tolles Restaurant mit gehobener Küche. Das Konzept ist sehr innovativ. Es gibt zwei Speisefolgen, Land und Wasser, mit jeweils 4 Gängen. Man kann das jeweils als Menü essen. Der eigentlich Witz aber ist, dass man frei kombinieren kann. Man kann sich also aus beiden Karten ein ganz eigenes Menü zusammenstellen und auch mehr als 4 Gänge bestellen. Vorab gibt es einen Gruß aus der Küche, den man absolut als eigenen Gang werten kann. Alle Gerichte sind wunderbar präsentiert, sehr fantasievoll und unglaublich lecker. Der Service ist absolut perfekt, es bedient die Chefin selbst. Das Restaurant ist klein, ca 10 Tische. Eine frühzeitige Reservierung, auch unter der Woche, ist daher angeraten. Das Ambiente ist schlicht und modern aber sehr gemütlich. Für die 4 Gänge + Gruß aus der Küche bezahlt man zwischen 65 und 73 €, was ich, angesichts der Qualität, als absolut preiswert empfinde. Zum Menü: Gruß: Blumenkohlschaum und knusprige Tartartütchen (es waren drei) Gebratene Entenleber mit Birne, Cassis-Eis, Sellerie und Feldsalat Meerettischschaum mit Blutwurst und Apfelkugeln Hauptgang Wasser: Skrei (Winterkabeljau) mit Wakame (Seetang), Sesam, Kokosschaum, Maracuja und Zuckerschotenpürre. Hauptgang Land: Filet und Bäckchen vom Iberico Schwein, grüner Spargel, Zwergorange und Pastinakencreme. Haselnussmousse, Kalamansipürre (eine herbe Zitrusfrucht), Mandarinen, Nusscrumble und...