Bürgerstuben — Restaurant in Vereinbarte Verwaltungsgemeinschaft der Stadt Freiberg am Neckar

Die Bürgerstuben gehören zu den im positiven Sinne bemerkenswertesen Restaurants, die ich kennenlernen durfte. Meine Einschätzung bezieht sich nur auf die Abendtermine, zum Mittagstisch kann ich nichts sagen (leider). Ambiente und Service sind gut, entsprechen der Namensgebung. Die Küchenleistung ist vielfach sehr stark darüber angesiedelt. Die Karte sehr vielfältig, mit internationalen, schwäbischen und mediterranen Anklängen. (Hier muss man vielleicht sogar etwas zur Selbstbeschränkung raten, schliesslich soll alles auch darstellbar sein, und auch bleiben). Wenn ein paar Personen am Tisch sind, empfehle ich als Aperitiv, und ggf. zu den Vorspeisen, ein Fläschchen des Riesling Sektes der Bottwartaler Winzer (da kommen einige renommierte Flaschen nicht mehr mit....). Neulich hatte ich als Vorspeise gebratene Tiefseemuscheln auf Avocado an einer Südfrüchtesauce, mit weiteren Leckereien und mehreren Sorten knackfrischen Pflücksalaten mit tollem Eigengeschmack, und dazu mit einer genauso tollen Vinaigrette aromatisiert. Sa...gen...haft !! Dazu gab's ein bemerkenswert (!) gutes, frisches Brot. Und das Beste, wenn alles so gut ist, die Portion war richtig üppig ! Wenn der Hunger mal nicht so groß ist (was selten vorkommt...), hätte das zusammen mit einem kleinen Nachtisch bereits gereicht. -- Ähnlich Positives lässt sich über das Tintenfischcarpaccio mit Flußkrebsen und Ruccola berichten. (Hier hätte eine Rücknahme der Säure und der Zusatz einer geringen Zitrusnote noch eine Steigerung ermöglicht). Und wenn dann die Hauptgerichte aufgetragen werden, glaubt man kurz, man sei schon im Paradies angekommen, oder hätte womöglich die Brille mit einem Vergrößerungsglas verwechselt: So schön angerichtet und üppig sind die Portionsgrößen. Dazu teilweise mit einer fast schon übertrieben großen Beilagen- und Komponentenvielfalt versehen (wenn man nicht gerade, absichtlich, Steak mit Bratkartoffeln bestellt hat). Ausnahmslos alles war top zubereitet, Fleisch butterzart. Wie anderweitig auch erwähnt, wird teilweise intensiv gewürzt, das könnte man etwas zurücknehmen. Leicht nachvollziehbar ist es, dass diese aufwendige Zubereitungsweise zu Schwierigkeiten führen kann, wenn das Haus von zahlreichen Gästen besucht ist. Darauf kann man sich ja einstellen, man geht eben unter der Woche und/oder zu Zeiten hin, in denen meist wenig los ist (zB. in den Wochen nach dem Jahreswechsel). Auf der Rechnung finden sich meist keine ganz kleine Zahlen. Das kann bei dieser Küchenleistung und den gebotenen Portionen auch gar nicht sein. Daher wird die Preisgestaltung als sehr angemessen bis zurückhaltend empfunden. Das gilt genauso für die Getränke/Weine. Ah ja, fast hätte ich es vergessen, eine Empfehlung, die ich gerne weitergebe: Zu Fleischgerichten, für Freunde gehaltvoller, aromatischer südländischer Weine mit samtigen Tanninen, der Cygnus Tasca 2015 steht nicht auf der Karte. Und die Flasche wird sehr fair angeboten. Aber auch sonst findet sich in der Weinkarte Schönes.

Leider ist es von Stuttgart nach Pleidelsheim ziemlich weit, das ginge noch, aber die Autobahn ist zur fraglichen Zeit meist zu..... Ich wünsche dem Haus und seinen Betreibern alles Gute und hoffe, dass ich noch lange alles...

Obwohl die Gäste an den Weihnachtsfeiertagen in halbstündlichen Etappen reservieren und eintreffen mussten, haben wir auf das Essen 2 Stunden gewartet! Alleine die Vorspeise (Suppe) hat 1,5 Stunden gedauert! Da wir erst um 13.00 Uhr kommen durften, haben wir um 15.00 Uhr zu Mittag gegessen, das ist einfach viel zu spät! Auf den Hinweis der langen Wartezeit beim Servicepersonal, gab es eine unfreundliche Antwort: "Ich kann es nur so schnell bringen wie es aus der Küche kommt"! Als das Essen endlich kam hat es sich 20 Minuten hingezogen, bis alle ihr Essen hatten. Manche von uns waren fast schon fertig bis der letzte das Essen überhaupt bekommen hat. Mein Kalbfleisch war nicht besonders. Es war durchwachsen und rosa gebraten. Ich habe es natürlich nicht reklamiert, da ich froh war, etwas zu essen zu haben. Die Portionen sind riesig, leider gab es für unsere älteren Personen keine Möglichkeit kleine Portionen zu bestellen. Alles in allem war das Essen Okay, aber nichts Besonderes. Ich weiß, dass hier alles frisch gekocht wird, aber das machen andere Restaurants auch und man muss trotzdem nicht so lange warten. Das Personal ist wohl absolut unterbesetzt, im Service aber insbesondere in der Küche!!! Wir haben keinerlei Entschuldigung gehört und es wurde bei Abräumen auch nicht gefragt, ob alles in Ordnung war. Ich denke, hier wird lieber nicht gefragt, da bestimmt oft negative Antworten kommen. Wir werden auf keinen Fall wiederkommen und ich würde das Restaurant nicht...

Nie wieder ! Zwar sind die Portionen äußerst groß und das Essen zumeist geschmacklich gut. Mitunter aber sehr gewöhnungsbedürftig, wenn der Koch Anis ins Züricher Geschnetzelte würzt. Wenn „Züricher“ bestellt erwartet man als Gast eben selbiges, der Namensgebung folgend. Jedoch ist die einzige Servicekraft selbst bei geringem Gästeaufkommen hoffnungslos überfordert, wenngleich sehr bemüht. Umbestellungen von Beilagen kosten jeweils 1€ Aufpreis, jedoch ist nicht alles möglich. Der Wunsch zum Steak oder Wiener Schnitzel ( hier übrigens perfekt soufflierte Pannade und gutes Kalbsfleisch) profane Pommes frittes zu bestellen, wurde äußerst unfreundlich und herablassend mit „wir sind keine Imbissbude“ abgeschlagen. Die Wartezeiten sind völlig inakzeptabel, trotz Reservation mussten wir bei überschaubarer Gästeanzahl über 1,5 Stunden auf den ersten Salat warten. Einen Nachtisch haben wir nach dem Essen lieber nicht mehr bestellt, da die Bedienung lange Zeit nicht mehr erschien. Statt dessen hat sie sich zunächst Zigarette rauchend neben unseren Tisch gestellt und gemeint sie bräuchte dringend eine Pause, während der Rauch zu uns zog. Fazit: nie wieder Bürgerstuben...