Guller | American Restaurant — Restaurant in Verwaltungsgemeinschaft Lahr/Schwarzwald

Guller’s BBQ, where the Brisket is Soft, But So is the experience:

As a genuine full blooded American who has roots in arguably one Americas many BBQ hub (Kansas City) and as a self proclaimed pit master myself, I would like to think I have a refined pallet when it comes to probably one of the only culinary contributions America brings to the world. So when I kept hearing whispers about “the best American BBQ in Germany,” we packed the car, drove two hours, and showed up hungry and hopeful.

First impression? Eh. The place looked like every other German restaurant I’ve been to and most importantly zero smoke in the air. Call me crazy, but if my shirt doesn’t smell like mesquite when I walk out, did I even eat BBQ? -1 point for vibes. At Joe’s in KC, the counter’s 3 feet from a fuel pump and the food still slaps harder than a tax bill in April.

We ordered the two-person platter for €78, which, credit where it’s due, looked promising. We got brisket, pulled pork, turkey, spare ribs, and sides. The mac and cheese did its job it brought me back to the homeland for a second. The rest, however, felt like a Tinder date who looked better in photos.

Let’s talk meat. BBQ should be judged on four pillars: The Rub and Bark: There wasn’t any. The meat looked like it was exfoliated before plating. Moisture: Technically yes, but a wet sponge is also moist. Flavor: It was… polite. Like, handshake-on-the-first-date polite. The Sauce: Perhaps the soul of BBQ. And this one? It had no soul. They only have three sauces and their Texas style is ok but needs work. I’ll also give points to the creativity for their blueberry inspired sauce, but that’s all I can say about it.

The kicker was the beef rib, aka the beloved dino rib. I was ready for it to redeem the experience. What I wasn’t ready for was the surprise €40 price tag for a single rib. €9 per 100g, and our waitress didn’t mention the pay per weight part of it. I don’t mind paying for quality, but at that point I felt like I was being charged extra for disappointment.

And the service? About as warm as a leftover brisket sandwich eaten straight from the fridge. Not rude, just… forgettable. Kind of like the turkey.

Bottom line: If you’re in Germany and craving BBQ, you’ve got three options: Fly to the U.S. (might be cheaper at this point) Buy a €300 smoker and make your own. A few hours of YouTube videos and maybe 1 or 2 messed up briskets you’ll be 80% of the way to beating them. Keep your expectations low and bring your own sauce

Calling this the BBQ Mecca is like calling Olive Garden Italian, sure you’ll leave full, but spiritually remain empty.

TL;DR: Guller’s BBQ? More like Gullible’s BBQ. Skip the trip, save the euros, and...

Guller BBQ... Hält Robert was er vor allem bei YouTube verspricht?

Zunächst sei erlaubt zu sagen, dass meine Bewertung ehrlich wird. Ich selbst bin ein sehr wählerischer Esser. Am besten muss das Fleisch zu 100% mager sein. Kein Gramm fett oder sonst was. Die Qualität muss stimmen. Vor allem beim Barbeque. Ich verfolge den Werdegang von Guller seit dem YouTube-Short "Der Kollege ist verrückt". Ich hatte hohe Erwartungen.

Also was erwartet uns bei Robert?

Ankunft - Uns erwarten nach knapp 250 km Anreise ausreichende Parkplätze, die es direkt vor dem Eingang gibt. Begrüßt wurden wir mit einem Schild mit der Aufschrift "Herzlich Willkommen im Guller". Die Freude und Aufregung wächst...

das Restaurant - Zunächst sei das außerordentliche Ambiente erwähnt. Das Restaurant selbst wirkt zwar auf den Videos größer, ist aber nichts schlimmes. Das Guller hat auch einen Biergarten, als auch einen Wintergarten. Auch die Hygiene wird groß geschrieben. Das Restaurant ist sauber. Gleiches gilt auch für die Toiletten. Dieser Graffiti-Look hat durchaus seinen Style. Auch schön ist der riesige TV im Restaurant, bei diesem Videos von Robert und Max liefen (in mir ging ein leichtes "kenn ich ja" durch den Kopf).

das Personal - ... hat uns wirklich sehr nett empfangen. Die Bedienungen waren sehr freundlich. Die Bestellungen wurden recht schnell übernommen (auch wenn die Chance bestand, dass via QR-Code ebenfalls Bestellungen entgegengenommen werden konnten). Hier wurden keineswegs genervte Mitarbeiter entdeckt. Wir wurden sehr gut und liebevoll bedient.

das Essen - Kommen wir zu DEM PUNKT, weshalb man überhaupt zu Guller fährt: Dem Essen... Wir Erwachsenen wollten eigentlich jeweils die 1-Person-Platte. Empfohlen hat man uns aber dann doch die Platte für 4-5 Personen, die wir auch gerne genommen haben. Ich persönlich hatte Angst vor zu fettigem Fleisch. Fangen wir da gerade beim Brisket an, da mir genau das die meiste Angst eingejagt hat. Und was soll ich sagen? Ich habe noch nie so ein zartes gutes Stück Fleisch im Mund gehabt. Sensationell! Gleiches gilt für alle Fleischsorten, die auf der Platte sind. Wer meint, die Truthahnbrust wäre eventuell zu trocken, den kann ich beruhigen. Ich habe noch nie so eine Truthahnbrust gegessen wie diese. Saftig und schmackhaft. Auch durfte ich kaum Erfahrungen mit Spare Ribs machen. Die, die ich bisher gegessen habe, haben mir nie zugesagt. Aber hier? Wow! Wie gesagt, alle Fleischsorten waren top! Meine Tochter meinte, sie hätte noch nie so leckeres Mac'N'Cheese. Und ich gebe ihr recht. Es ist unschlagbar! Gleiches gilt auch für das Brot, den Saucen, als auch die Salate.

die Menge des Essen - Wir alle waren komplett satt und es lag noch knapp die Hälfte des Essens auf den Tabletts. Wenn ich mir die Mengen der Tabletts von anderen Besuchern so angesehen habe, kann ich klar sagen, dass ein Tablett für eine Person vollkommen ausreichend ist. Natürlich haben wir die Köstlichkeiten verpackt und mit nachhause genommen. Aber wer meint, dass auf den Tabletts kaum etwas drauf ist, der ist auf dem Holzweg.

der Preis - Lasst uns bitte nicht über die Preise streiten. Gutes Essen kostet und wir leben in schwierigen Zeiten. Aber sind die Preise denn wirklich zu hoch angesetzt? Ich finde, dass es nicht so ist. Wir erleben Speisen, die man verzweifelt weitersuchen kann. Ich wollte immer richtig amerikanisches Essen. Ich habe es in absoluter Topqualität und herausragender Menge bekommen. Zu einem absolut-berechtigtem Preis!

Fazit - Ich bin froh darüber, mit meiner Familie und meinem besten Kumpel bei Guller gewesen zu sein. Wir hatten unser BBQ des Lebens mit liebenswertem Personal. Als Höhepunkt gab es einen Smalltalk mit Robert persönlich. Und Robert ist so sympathisch, wie man ihn eben aus YouTube kennt. Auch wenn ich ohne Ende aufgeregt war. Es war ein aufregendes Ereignis diese Erfahrung sammeln zu dürfen.

Unser Dank gilt hiermit dem Team vom Guller, als auch Robert. Macht weiter so! Wir sehen uns bestimmt mal wieder!

Beste...

Das wird wohl etwas längeres 😅 Nein es ist kein fünf Sterne Restaurant und weit entfernt von einem Imbiss, es ist genau das was drauf steht und möglicherweise einzigartig in Deutschland, das kann ich nicht beurteilen, jedoch als selbst ernannte mein lokal dein Lokal Testern, juckt mich das nicht 100, 200, oder gar 300km für ein gutes Essen zu bestreiten. Es geht also um ein waschechtes BBQ Restaurant, wer sich selbst daran einmal versucht hat weiss das es sich um eine sehr geduldige Sache handelt. Ein Konzept das lebt und sich weiterentwickelt das spürt man Aus der Nähe von Stuttgart angereist, mein Fehler nicht zu reservieren, haben das doch 164 Menschen besser gemacht wie ich, ein leichter Dackel Blick motivierte die Service Kraft alles in ihrer Macht stehende zu tun um uns doch einen zwei Personen Tisch zuzuweisen mit Erfolg, und Ausdruck unserer Dankbarkeit.

Kurz nach dem Setzen wurde es immer und immer voller, der Laden schien aus allen Nähten zu Platzen... Darauf eigentlich stress erwartet, aber keine Spur... Chef Robert legt eine vollbremsung ein und komplimemtiert charmant meine tattoos an meinen Beinen und vergleicht diese einem Bilder Buch.... Ach... Das hat schon mal für Stimmung gesorgt 😅

Im generellen Service Verkauf kam immer wieder der Gedanke auf jetzt kippt die Stimmung, aber überhaupt nicht, ich konnte hier ganz eindeutig wahrnehmen "hier wird im Team gearbeitet" und jeder unterstützt jeden. Chef kommt entspannt raus, ich bekomme keine Aufträge mehr kann das bitte jemand lösen... Zack wurde es gelöst... Respekt soviel ruhe kenne ich nur von mir selbst. Der kassiervorgang sucht noch nach einem fine tuning... Wenn plötzlich 20 Gäste bezahlen möchten... Was soll man da machen?.. Dauert eben etwas... Aber die Menge muss man eben erstmal stemmen. Ganz deutlich möchte ich hinzufügen da ich selbst zwei Kinder habe wie es um die freundlichkeit dieser steht... Auch hier wieder Wahnsinn, Strassen kreiden ausgegeben, Stifte Papier etc... Zumal Kids mit Hunger immer mit hausgemachten Pommes bevorzugt werden, sehr geniales Konzept.

Aber nun zum essen, bestellt die zwei Personen Platte 49,90... Der erste Blick... Echt? Das reicht für zwei??? Klappe halten erst essen dann urteilen 😅... Ohja das reicht definitiv, man darf eines nicht vergessen, die sparerips bestehen nicht überwiegend aus Knochen sondern überwiegend aus Fleisch, mit einem biss wird das nichts, den Knochen kann man easy lösen und bei Seite legen, bzw die Knochen, irgendwie sollten 2 drauf sein, waren aber drei, also Kurz von kleinigkeit keine Spur.

Und nun lesen sie weiter und schliessen anschliessen ihre Augen und versuchen nach zu empfinden was wir erlebt haben.

Zuvor noch, es sollte klar sein das ein beef brisket, Truthahn Brust, spare rips sowie Pulled pork bis zu 14 Stunden benötigen, also merken wir uns um 12uhr erschienen, stand Robert vermutlich ab 21 Uhr am Vortag in der Küche!!! Wenn das keine Hingabe ist, und wehe da meckert jemand und sagt das dauert zu lange.... 164 Reservierungen in beinahe einem Zug in 40 Minuten vom smoker zu bedienen das ist eine Mammut odisse! Es hat geklappt! Wahnsinn

Nun jetzt aber wirklich das Essen, nach dem Lesen schliessen sie die Augen und versuchen nur annähernd ihre Fantasie zu fordern. Buchenholz davon viel, verkohlt... Etwas Rauch, sie kennen es vom lagefeuer aus der Kindheit, aber nicht penetrant, gepaart von Gewürzen, verschiedenen Fleisch Gerüchen in der Luft..... Und nun kommt das Tablett, der Duft wird stärker... Noch anständig mit der Gabel das brisket angstochen.... Messer ist hier unsinnig am platz... Das Munde führen... Und jetzt passiert es, die harte Brust küsst den Gaumen, das smoken schmeckt man nun sehr deutlich heraus, nein kein Aroma, echter smoker Rauch.... Mein bekannter und ich öffnen die Augen lächeln uns an und schütteln den Kopf, was war das???? Nochmal... Und nochmal.... Puhhh ein Katapult in nie da gewesenen Sphären.... Unglaublich...