Salve! Mosbach — Restaurant in Verwaltungsgemeinschaft Mosbach

„SALVE!“ lockt mit neapolitanischer Pizza – wir waren gespannt, ob es diesem Anspruch gerecht wird.

Der Pizzateig war geschmacklich sehr überzeugend: aromatisch, luftig und gut gereift. Der Cornicione war schön aufgegangen, zeigte allerdings stellenweise zu starkes Leoparding – die typischen dunklen Blasen waren nicht nur gebräunt, sondern teils richtig verbrannt. Auch der Boden war sehr dünn, was dazu führte, dass der Belag beim Anheben leicht verrutschte.

Ich hatte eine Diavola, die laut Karte ohne Peperoni serviert wird. Auf Nachfrage wurden welche ergänzt – leider nur milde eingelegte Spitzpaprika aus dem Glas, was geschmacklich etwas enttäuschte.

Die Calzone war großzügig gefüllt und geschmacklich gelungen. Für unseren Geschmack war der Ricotta-Anteil etwas zu dominant – aber das ist letztlich eine Frage der persönlichen Vorlieben.

Unser Sohn entschied sich für Carbonara – leider kein Klassiker im eigentlichen Sinne: Statt Guanciale wurde Pancetta verwendet, statt Pecorino Romano kam Parmesan zum Einsatz. Positiv hervorzuheben ist jedoch, dass auf Sahne verzichtet wurde – die Sauce bestand aus der klassischen Eigelb-Käse-Mixtur. Das zeigt: Man will es richtig machen, aber bei den entscheidenden Zutaten fehlt es (noch) an Konsequenz.

Der Insalata Mista enttäuschte hingegen: Viele Blätter waren welk, die Gurkenscheiben grenzwertig – hier sollte unbedingt frischer gearbeitet werden.

Der Service war leider ebenfalls ausbaufähig: wortloses Abstellen des Bestecks, kein Blickkontakt, leere Gläser wurden ignoriert – und das bei einem fast leeren Lokal. Hier fehlte es spürbar an Aufmerksamkeit und Gastfreundschaft.

Ein echter Schwachpunkt war unser Sitzplatz: direkt am Notausgang, mit dreckigen Wänden – das war weder einladend noch angemessen. Hier sollte das Lokal dringend nachbessern.

Auch die Cocktailkarte passt nicht ganz zum kulinarischen Anspruch. Ein „Mai Tai“ auf Basis von weißem Rum und Ananassaft hat mit dem Original kaum etwas zu tun – allerdings dürfte das in Mosbach vermutlich den wenigsten auffallen.

Fazit: „SALVE!“ hat durchaus Potenzial: Der Teig, die Calzone, die Portionsgrößen – all das zeugt von Substanz und Ambition. Doch bei Details wie Belagsauswahl, Authentizität, Frische, Service und Ambiente fehlt derzeit noch der Feinschliff. Wenn hier gezielt nachgebessert wird, könnte daraus ein richtig gutes...

Pizza 🍕 Teig lecker, doch mussten wir 3 Pizzen zurück senden und wieder ins offen weil es nicht ganz durch war’s… das ist Fehler von PizzaBäcker, habe gemerkt das braucht mehr zum lernen wer Pizza backt , paar Stück von Salami war’s auch fast gebrannt, ansonsten alles top was auf Belag spricht! Service : hmm Freundlichkeit Top, muss aber viel lernen, mehr Professionell zu werden, (ich kann mich erinnern Antwort für Carpaccio , kam Antwort ist zu spät , war aber nur 20:00 ) na ja… Und ansonsten Ambiente alles gepasst, obwohl hinter uns war’s schon ein andere Tisch mit 8 jüngere Menschen, wo wirklich laut wars…. Weiß nicht ob es ist normal oder nicht 🫣 Zum Ende habe ich mich auch gut gefühlt, und ja 4 Sterne hatte gewonnen die Vorspeise (es war’s lecker ) Also bitte mehr drauf achten, und bin sicher ins Zukunft könnte ihr auch 5 Sterne...

Wir waren heute Abend vor Ort und eine Gruppe von ca 20 Personen (was wir im Vorfeld auch schon reserviert hatten). Nach 15 Minuten wurde das Essen + trinken aufgenommen, was an sich relativ schnell ging. Leider warteten wir knapp 2 Stunden auf die letzten Speisen . Währenddessen ein paar schon 45 min fertig waren und die Teller auch schon abgeräumt wurden, warteten immernoch welche auf ihren Pizzen. Nach ca 90 min wurden ein paar nochmal gefragt, was sie denn überhaupt bestellt hatten. An sich war das Essen relativ in Ordnung, aber für die Wartezeit hat es sich auf jedenfall NICHT gelohnt. Es folgte leider auch keine Entschuldigung oder Entschädigung. Auch nicht bei der Bezahlung , als ich das Feedback dem Kellner weitergegeben habe. Wirklich sehr schade, da das Ambiente an sich relativ...