Syrlin Speisewelt | MARKOS & KOSTBAR — Restaurant in Verwaltungsverband Mittleres Schussental

Ich fange hier wohl als Erster mal an zu schwärmen. Wir waren letzten Freitag im Markos, nachdem wir am vorherigen Mittag in der “Kostbar” nebenan zu Mittag aßen. Wir haben das größte Menü mit 7 Gängen gewählt und dazu passend die alkoholfreie Begleitung und die Weinbegleitung. Die Komposition der Gerichte bestach durch ein feine Auswahl an Fischen und Meeresfrüchten, aber auch ein Strip Loin vom Wagyu und ein Iberico Schweinekinn wurden gereicht. Wir hatten das Gefühl von Frankreich (Bouillabaisse) nach Japan (Lachssushi) nach Spanien/Orient (Iberico) und Australien (Wagyu) zu reisen. Hierbei wurden wir immer wieder von feinen Aromen anderer Küchen überrascht und stets von guten Getränke auf dieser Reise begleitet. Positiv fanden wir auch, dass die Speisekarte mit Getränken und Preisen vorab online einsehbar war. Der Service ist angemessen, stets aufmerksam aber nicht aufdringlich gewesen. Die Beratung des Sommeliers war ausgewogen und er wusste stets bestens über die Weine und alkoholfreien Getränke Bescheid und konnte sie gut und nachvollziehbar beschreiben, mit den Gerichten harmonierten sie bestens. Bevor wir das Markos verließen lernten wir Nadine und Marko kennen. Sie sind die Besitzer und wir führten ein sehr angenehmes Gespräch mit ihnen. Sie berichteten uns von ihrem Vorhaben und der Idee hinter den beiden Restaurants. Das Markos ist etwas zum schlemmen und probieren. Natürlich mit gehobenen Preisen, allerdings nicht überzogen. Auch wenn hier noch kein Stern steht, so merkt man, dass er für das Markos definitiv angestrebt wird. Für das alltäglichere Speisen ist auch das “Kostbar” von nebenan, welches auch von den beiden betrieben wird definitiv auch eine Reise wert. Ausprobieren und bezaubern lassen. Auf jeden Fall werden wir wieder kommen. Grüße...

Wir hatten uns für das Menü ( 4 Gänge) entschieden. Schon bei der Bestellung fand ich es eigenartig, dass meine Bitte, anstelle des Desserts einen anderen Gang nehmen zu können, abgelehnt wurde, weil das die Küche durcheinander bringen würde. Als Herr Boguschewsky uns dann den Aperitif brachte und ihm die Tonic Flaschen vom Tablett rutschten, hätte man noch an ein dummes Missgeschick denken können. Als er dann das Ganze mit einer Küchenrolle beheben wollte, und die Reste dann einfach dort liegen lies, kamen dann doch erste Zweifel auf. Es sah ein wenig wie auf einer Toilette aus, bis die andere Servicekraft das Papier entfernte und den Boden vernünftig trocknete. Der Wein kam ungekühlt an den Tisch. Die Amuse Bouche waren ok, wenn auch nicht einem Sternelokal angemessen. Die Vorspeisen waren bestenfalls Durchschnitt. Dann kam das Hauptgericht, meine Frau hatte Felsenkrebs im Zucchiniblatt, es war einfach nicht genießbar, die Panade um das Zucchiniblatt war so dominant, dass man weder das Blatt erkennen konnte, geschweige denn einen Krebs darin entdecken konnte. Ich hatte "Knusprige Ente", das Fleisch war komplett "zu tode" gebraten, das Mangold war angebrannt und das Ganze dadurch nicht essbar. Wir haben darauf hin auf das Dessert verzichtet und nach der Rechnung gefragt, weil wir nur noch nach Hause wollten. Darauf hin bat Herr di Fabio um ein Gespräch. Ich habe ihm die Dinge geschildert, er reagierte mit einer unglaublichen Überheblichkeit. Wir haben darauf hin die volle Summe bezahlt und sind betrübt gegangen. Heute habe ich auf ihrer Webseite gelesen "Im Mittelpunkt steht immer der Gast, das Essen, die Qualität und die Freude an Beidem" nichts von dem konnten wir als Erfahrung mit nach Hause nehmen. Schade um die Zeit...

Essen top Service flop

Essen: Geschmacklich ein Gedicht die Menge wie erwartet überschaubar, im Menü sehr passend sehr ansprechend angerichtet

Service: dem Restaurant wurde dieser in keine Hinsicht gerecht, mit 2 Personen am Samstag Abend sehr knapp besetzt, aber auch nicht motiviert und aufmerksam. -die Getränkekarte wurde uns erst auf Nachfragen gereicht der Wein wurde nicht selbständig nachgeschenkt schmutzige Teller standen sehr lange auf dem Tisch die Speisen, besonders beim Überraschungsmenü wurden nicht erklärt zusätzliches Brot wurde angeboten, kam dann aber nicht wir wurden sehr knapp verabschiedet, ein Servicemitarbeiter hat uns beim Hinausgehen komplett ignoriert. -obwohl wir bei der Reservierung angegeben haben, dass es sich um eine Geburtstagsfeier handelt, wurde darauf nicht mit der kleinsten Geste reagiert.

Wir hätten uns auch gewünscht, dass während des ganzen Abends ( 4Stunden!) der Küchenchef oder die Besitzer wenigstens einmal am Tisch vorbeigeschaut hätten.

Nachtrag: Nachdem wir unseren Besuch mit 3 statt mit 5 Sternen bewertet haben, kam heute Nachmittag ein Anruf des Besitzers. Nach einer kurzen und knappen Entschuldigung, gab man uns zu verstehen, dass wir zu viel Service erwarten und es nicht üblich sei, dass der Wein vom Kellner nachgeschenkt wird. Komisch, da der Wein nicht auf dem Tisch steht, sondern separat auf einem extra Tisch gekühlt wurde. In dem Weinkühler standen Weinflaschen von min. 3 Tischen. Hätten wir wirklich alle aufstehen sollen, um uns selbst zu bedienen? Schade es gehört auch zum Service mit konstruktiver Kritik umgehen zu können. Vielleicht hätten wir dem Restaurant noch eine 2. Chance gegeben, so leider nicht. Für diese Reaktion ziehen wir nochmal einen...