Gasthaus zum Kaiserstuhl - Lothar Koch — Restaurant in Vogtsburg im Kaiserstuhl

The food made at this restaurant is so wonderful yet humble that I almost do not dare to write a review in fear that my words of praise might spoil the natural poetry that is this chefs appreciation of everything good. But I had a most delightful easter lunch, prepared by herr Koch, and I feel I must share the best I can. Since we could not sit in the restaurant to enjoy the meal (2021), we brought our own containers to be filled and brought back home - that in itself was homey and fun. And what a treasure we were bringing. From the first spoon-sip of mushroom soup it was clear that this meal had been made with such unsophisticated sensibility as can only be done with an honest mans quiet inspiration. The nettle spätzle, the potato gratin and the simple salad all filled me with such a feeling of gratitude, like they were saying thanks to me for just being there in that moment, acknowledging their gift. But of course I was the grateful one. I felt liberated, more and more with every bite. And I will tell you why. It showed me such a humble and beautiful understanding of creativity. There was no sense of exclusivity or self-indulgent skill, but only childlike play. Like the raspberry vinegar on the simple salad. It came with such a sense of giving . I was really touched by this meal. Ah, and I should not forget to mention the geisling (young goat) - wow!

But I think this quote from Psalms describes it better than my lengthy attempt:

O taste and see that the LORD is good: blessed is the man that trusteth in him. Psalms...

ein abend voller überraschungen, im gasthaus zum kaiserstuhl

bei unserer ankunft konnten wir gleich die kräuter die im garten, in der nähe der küche und zum gasthaus wachsen, sehen und bewundern. dass gasthaus mit einem kleinen gastgarten, wir konnten gleich neben unserem tisch die vielen wildkräuter die unser menü begleiten sollten, begutachten. zu unserer überraschung trug die junge kellnerin einen schönen blüten kranz, freundlich, herzlich wurden wir beraten und die menü abfolge war wunderbar zusammengestellt und aufeinander abgestimmt. natürlich auch mit den dazugehörigen weinen aus der region im kaiserstuhl.

alles ist, wie zu erwarten selbstgemacht, aus den besten regionalen zutaten. heute abend wurden sie zu neuen kulinarischen köstlichkeiten vereint. die pastete, aromenreich, sowie die suppe, sanft und intensiv im geschmack. der fisch, zart und auf dem punkt gegart, die morcheln frisch aus dem wald, jetzt hier zu einer kleinen vorspeise delikat zubereitet.

lothar koch persönlich trug die speisen auf, oft in begeleitung seiner frau die auch immer beratend zur seite stand, dass brot durch die gastgeberin selber gemacht, so duftend der teig und so rösch die kruste. seine tochter, mit dem blumenkranz, servierte mit viel charme die liebevoll dekorierten speisen. ein familienbetrieb mit viel engagement und herzlichkeit und natürlich die frischen produkte, die guten und immer frisch gezupften kräutern und ausgefallenen kombinationen die immer wieder meinen gaumen überrascht hat. mit neuen kreationen aus den regionalen produkten, natürlich in kombination mit den aus dem garten gezupften sehr frischen wildkräuter. jeder menügang ein erlebnis im zusammenspiel mit den gewürzkräutern. der nachtisch lecker leicht und frisch, fruchtig und süß. hier wird am herd innovativ und kreativ gearbeitet, vortrefflich und engagiert mit frischen kräutern neue gerichte ersonnen und für den gast frisch auf den tisch gebracht. es lohnt sich hier im gasthaus zum kaiserstuhl einzukehren und sich von den kochkünsten lothar koch...

Wunderbares Herbstmenü (55 EUR) aus der routiniert perfektionierten Kräuterküche von Lothar Koch, der seine Gäste in der traditionellen Gaststubenatmosphäre persönlich begrüßt. Das Ambiente schlicht old fashioned und bodenständig. So sah es schon in den Neunzigern aus, als man schon ebenso dachte, dass die Einrichtung wohl schon seit Jahtzehten so ist: eine einfache kleine Gaststube. Das Essen ist aber zeitlos perfekt mit einer austarierten Frischkräuterküche mit eigenen Kräutern aus Wald und Garten, die Zunge und Gaumen streicheln, mit Liebe angerichtet, aber auch hier kein chi chi Schnörkel, sondern einfach auf den Punkt und raffiniert und irritierend perfekt. Es begann mit einer äußerst delikaten Wiesenkräuterqiche vorweg, einer Herbstterrine mit einem Salat dessen Dressing schon grandios war. Es folgte ein luftiges Saiblingcremesüppchen in Espressogröße. DerHauptgang, Wildhasenfilet mit Walnuss Traubensausse und kleinen Priesterknödeln, Marktgemüse, ebenso perfekt wie die geröstete Leber, die meine jüngste (7) mit Brägele bekam, oder das Frischlingssteak meines neunjährigen Sohns mit Brennesselspätzle. Könnt noch lange schwärmen, auch über die Freundlichkeit des Patron. Was definitiv nicht stimmt, ist, dass die Portionen zu klein wären. Sie sind keine Fernfahrerteller,aber dafür ist die Küche auch zu kunstvoll bereitet. Hier gibt es kein Studentenschnitzel, aber großzügige, vollkommen sättigende Portionen mit Geschmacksexplosionen ohne falschen Zauber. Wer vor allem eins will exzellent essen und schmecken mit einer wahren Kräuterküche, schon nah an Frankreich,ohne livrierte Diener oder Designteller eines Grandhotels in schlichter Gaststube, der ist genau hier am Ziel! Dass auch das Sauerampfereis und die Sorbets mündeten, wie der passende kaiserstühler Wein, bedarf keiner Erklärung mehr. Immer wieder!...