Restaurant „An der Kochmühle“ — Restaurant in Waldbronn

Wir gehen des Öfteren in Waldbronn als Gruppe mit den Hunden Gassi und waren nun schon mehrmals in dem Lokal zu Gast. Leider sind wir wirklich sehr entsetzt von der fehlenden Gastfreundschaft und dem patzigen Ton, der dort gegenüber Kunden Gang und Gebe zu sein scheint. Offiziell hat die Küche um 21.30 Uhr geschlossen. Als wir einmal um 21.15 Uhr dort erschienen hieß es direkt, dass sie keine Bestellungen mehr entgegennehmen. So mussten wir mit leeren Bäuchen wieder gehen. Das nächste Mal kamen wir um kurz nach 21 Uhr. Um eine erneute Nullrunde zu vermeiden, fragten wir vorher bei der Besitzerin nach, ob es noch möglich sei, Essen zu bestellen. Diese verwies uns auf die Bedienung, welche wiederum in der Küche nachfragte. Von der Küche kam schließlich die Bestätigung, dass wir noch warmes Essen bestellen könnten. Kaum hatten wir uns gesetzt, wurden uns trotz der Nachfrage die Leviten gelesen, dass man zukünftig zu früheren Uhrzeiten erscheinen solle, da wir ansonsten sämtliches Küchenpersonal aufhalten würden. Und das wohl gemerkt nachdem wir uns extra zuvor erkundigt hatten! Ein derartiger Empfang zieht die Laune erheblich runter. Kaum war das Essen dann serviert wurden wir erneut auf die Uhrzeit hingewiesen mit der Frage, ob wir noch etwas möchten, da sie ansonsten abrechnen müssen. Gemütlich lässt sich so jedenfalls nicht speisen und wir empfehlen jedem sich strikt an den Zeitplan der Kochmühle zu halten, da man als bezahlender Gast ansonsten nur böse Blicke und Feindseligkeit erfährt. Beim nächsten Besuch (dieses Mal zur Mittagszeit) wurde mehrmals vor der Bestellung vom LOKALBESITZER direkt angemerkt, dass nur Getränke bestellt werden sollen, da das Zubereiten der Gerichte weit über eine Stunde dauern würde. Angeblich sei es bei dem großen Betrieb schneller nicht möglich. Beim Umschauen waren zwar nur drei weitere Tische drinnen und ein paar Tische draußen besetzt, aber wir wollten keinen Streit anzetteln und uns dieses Mal nicht entmutigen lassen. Daher waren wir bereit, die lange Wartezeit in Kauf zu nehmen. Die Bestellungen wurden aufgegeben und aufgrund des warmen Wetters (ca. 26 °C) fragten wir, ob es möglich wäre zu den Getränken Eiswürfel zu bekommen. Sofort kam die patzige Antwort, sämtliche Eiswürfel würden für den Eigenbedarf benötigt. Wir empfehlen dem Restaurantbetreiber dringend zukünftig keine Gäste mehr zu bedienen, wenn selbst die kleinste Höflichkeit zu viel verlangt ist. Die Stimmung kippte immer mehr, aber wir waren noch gewillt drüber hinweg zu schauen und haben alles schweigend hingenommen. Als wir uns unterhielten wurde einer der Hunde unruhig und bellte kurz einen anderen Hund an (was bei uns zuvor noch nie passiert ist). Keine 5 Sekunden später stand der Betreiber auch schon an unserem Tisch und sagte, dass das "so nicht gehe und wir den Hund doch bitte im Auto lassen sollen". Dass es bei der Hitze im Auto schnell mal über 40°C sind und Tiere dabei sterben können, interessierte ihn wohl ganz und gar nicht. Der betreffende Hundebesitzer hat sich entschuldigt, wollte direkt aufstehen und rausgehen. Das fanden wir dann doch alles zu dreist. Wir kommen schließlich nicht als Gruppe, damit jeder einzeln seine Mahlzeiten zu sich nehmen muss. Zudem sehen wir nicht ein, weshalb das Lokal Hunde erlaubt und dann null Toleranz hat. Tieren kann man eben nicht erklären, dass sie sich in einem Restaurant befinden und sie sich bitte absolut still zu verhalten haben. Da kann es durchaus vorkommen, dass sie mal kurz Bellen. Wenn man kein Tierfreund ist und dafür kein Verständnis hat, sollte man schlicht keine Tiere in seinem Lokal erlauben, statt die Kunden mit allen Mitteln rauszuekeln. So lassen sich Missverständnisse vermeiden und man weiß als Kunde, woran man ist. Das Essen kann man essen, aber auf keinen Fall sollte man Kundenfreundlichkeit erwarten. Denn freundlich empfangen oder bedient wird man dort selbst als Stammkunde nicht. Nach mehreren derartigen Erfahrungen haben wir nun gemeinsam beschlossen, diesem überaus unverschämten Lokal den...

KOCHMÜHLE-Waldbronn ..... ein Abend mit fadem Beigeschmack! Gemütliche, schöne und gutbürgerliche Location.

Traditionell gehen wir mit unseren Kunden 2-3x pro Jahr gemeinsam Essen. Damit wir alle Ettlinger Gastronomen unterstützen wechseln wir die Location.

Dieses Jahr meine beiden Kollegen mit über 100 Kunden in die KOCHMÜHLE. Resonanz gemischt. Über Geschmack lässt sich streiten, aber das wird später nicht das Thema sein. Es geht nicht um BEFINDLICHKEITEN, sondern um Fakten.

2 Gruppen mit je 8 Paaren. Zeitversetzte Ankunft um keine Engpässe für die Küche zu schaffen. 20 Uhr und 20:15 Uhr

Location zu 20 % besetzt. Die Tanzschule hat den Nebenraum. Trotz Ankündigung der Personenanzahl nur eine Tafel vorbereitet. Erst mal Tische rücken mit wenig begeisterten Personal. Freundliche und schnelle Bedienung mit Getränken. Essen kommt super schnell. Erster Tiefschlag: Schnecken als Vorspeise nicht mal lauwarm. Naja! Danach Zwiebelrostbraten in einer Jus! Lauwarm und liffriger Sauce. Der Abend plätschert vor sich hin.

Jetzt kommt der Knaller. Ein Tisch hat schon die Desserts fertig, der andere Tisch noch nicht mal bestellt. (Zeitversetzte Ankunft). Ich bestelle Dessert (Apfelstrudel mit Eis) und Espresso. Es ist genau 21:34 Uhr. Dessert.... nein, die Küche schließt um 21:30 Uhr 😳! Ein Eis gäbe es vielleicht noch. Auf die Frage, ob ich die Ansage, dass die Küche schließt, verpasst habe, wird mir versichert man hätte es gesagt. Aha, blöd gelaufen. Andere Bedienung geht keine 2 min später zu den Kunden und erklärt auf Nachfrage keine Desserts mehr. Überall lange Gesichter. ES WURDE NICHT GESAGT.

Also an die Theke und Dialogversuch mit Bedienung. Ab jetzt wird es unverschämt und unglaublich. Auf meine Frage hin, warum man kein last calling gemacht habe, werde ich angepöbelt und beschimpft. Der Betriebsleiter schaltet sich ein und pöbelt mit. „Wenn ich nicht wüsste,wann sie Schluss machen, wäre das unser Problem und man solle nicht so arrogant rum machen.“ „Mein Problem, wenn ich mit Kunden so spät komme.“ Trauriges Finale.... Zitat des Betriebsleiter: er verbittet sich, dass unsere Tanzschule nochmal mit Kunden kommt.

Nein, liebe Inhaber der Kochmühle, so gewinnt man keine Kunden. Schön, wenn man es anscheinend und offensichtlich nicht mehr nötig hat. Ich bin entsetzt über das kapitale menschliche Versagen des Betriebsleiter. Ist das die Art Kunden zu gewinnen? Fehler können gemacht werden, doch hier geht es wie gesagt nicht um Befindlichkeiten, sondern um ungenügendes Arbeiten mit dem Gast.

Man möchte uns, laut Betriebsleiter, nicht mehr haben. Keine Gastronomie hat unsere Tanzschule je so abfällig behandelt. Die Gastrokollegen freuen sich. Überall sind wir bis heute...

Von außen als schlichte Holzhütte getarnt, entpuppt sich dieses vermeintlich einfache Gemeinschaftsrestaurant auf dem Gelände eines Campingplatzes in Wahrheit als Brennpunkt kulinarisch anspruchsvoller Küche. Bereits beim Betreten des Etablisments wird man herzlichst vom geschäftigen und umsichtigen Personal begrüßt, das die gute Manier im Umgang mit Gästen hochhält und auf auch auf Probleme bei der Reservierung schnell eine Lösung weiß. Die Karte ist groß genug um für jeden etwas dabei zu haben, versucht aber nicht mit Masse oder unnötig dubios-exotischen Gerichten zu überfluten. Aufmerksam wird man auch auf die vielfältigen Möglichkeiten von Tagesgerichten und Herkunft der Speisen aus der Region hingwiesen. Die Wartezeit gestaltete sich kurz - bei Nachbestellungen (beilagen kostenfrei!) sogar extrem kurz (1 Portion Spätzle schaffte es binnen 1 min zu uns auf den Tisch). Geordert waren bei 2 Besuchen Hirschrücken mit Preisebeeren und Spätzle sowie Käsespätzle, 1 Burger nach der Art des Hauses, Schweinemedallions und 1 Brühe mit Flädle: alle Gerichte übertrafen die Erwartungen. Die hohe Qualität der einzelnen Zutaten führt besonders im Fleisch zu einer hohen Saftigkeit, bei den Teigwaren zu einem intensiv-verführerischen Geschmack des frischen Eierteiges. Die Gewürze in Soßen sowie flankierenden Früchte sind in ihrer Komposition zauberhaft aufeinander abgestimmt und synergieren sehr gut miteinander. Alles in allem war es ein sehr schönes Erlebnis. Ich kann mit verlaub sagen, dies ist ein Lokal, das die Kunst der Schwarzwäldischen Küche noch wie in alten...