Gasthaus Zur Schlupp — Restaurant in Walluf

Ein Konzert für den Gaumen: Das Gasthaus Zur Schlupp auf sehr hohem Niveau! Schon seit mehreren Jahren zählt das Gasthaus Zur Schlupp in Walluf im Rheingau zu unseren festen Anlaufpunkten für besondere kulinarische Erlebnisse. Bei unserem jüngsten Besuch wurde jedoch klar: Hier hat sich etwas getan. Die ohnehin schon exzellente Küche scheint noch einmal einen weiteren Gang eingelegt zu haben und präsentiert sich auf einem Niveau, das uns schlichtweg begeistert hat.

Bekannt ist die „Schlupp“ für ihre durchdachte und saisonal geprägte Speisekarte, die neben einer feinen Auswahl an À-la-carte-Gerichten stets zwei meisterhaft abgestimmte und regelmäßig wechselnde Menüs anbietet. Diese bilden das Herzstück des kulinarischen Angebots und sind eine uneingeschränkte Empfehlung für jeden, der sich auf eine Reise der Aromen begeben möchte.

Bei unserem letzten Besuch waren die Gerichte von einer noch feineren Nuancierung und einer beeindruckenden geschmacklichen Intensität geprägt. Jeder Teller war eine harmonische Komposition, bei der die einzelnen Komponenten perfekt zusammenspielten und sich gegenseitig zu neuen Höhen führten. Ob dies nun der jahreszeitlichen Frische der Produkte geschuldet war oder einer Weiterentwicklung in der Küchenphilosophie – das Ergebnis war schlichtweg überragend. Hier beweist das Küchenteam ein untrügliches Gespür für perfekte Aromen und deren meisterhafte...

Das Essen im Gasthaus zur Schlupp ist immer wieder ein Highlight in unserer Jahresplanung. Herr Erhardt ist ein wahrer Zauberer in der Küche und Frau Ehrhard serviert die leckeren Speisen, zu denen sie immer den passenden Wein empfehlen kann. "Das Auge ißt mit!" kann man hier wörtlich nehmen. Alle Gerichte sind stets nicht nur liebevoll zubereitet, sondern auf dem Teller auch optisch so kreativ arrangiert, dass man sich manchmal fast nicht traut, das Arrangement mit dem Besteck zu zerstören. Aber nur fast, denn sonst würde einem ja der leckere Geschmack entgehen, für den wir die weite Anreise gern in Kauf nehmen.

Frau Ehrhardt hat es übrigens tatsächlich geschafft, dass ich als bekennender Ex-Weinbanause inzwischen einen guten Tropfen wirklich zu schätzen gelernt habe. Als Sommelière par excellence versteht sie es nicht nur, den jeweils passenden Wein zu den Speisen zu empfehlen, sondern kann mit ihrem detaillierten Wissen zu den jeweiligen Winzerbetrieben auch einen unmittelbaren Bezug und ein Stimmungsbild zum ausgeschenkten Wein herstellen.

Mein Fazit: Vorzügliche Gastronomie auf höchstem Niveau in einem freundlichen Familienbetrieb in angenehmer Atmophäre. Eine...

Freundlicher Empfang. Angenehme, heimelige Atmosphäre im Gastraum. Gruppen ab 6 Personen (ich gehörte dazu) unterliegen dem Menu-"Zwang" (dann also kein à la carte) und kommen aus dieser Nummer halt nicht raus. Das heißt dann auch "alle Gänge werden in Kleinformat serviert", und so war es dann auch. Das Essen war sehr gut, in jeder Hinsicht. Wie das à la carte-Essen ist, kann ich nicht beurteilen (siehe oben). Der Wein war ebenfalls sehr gut und gut ausgewählt, aber preislich halt auch im oberen Bereich (die Empfehlung zu den einzelnen Menu-Gängen zwischen 5 und 8 € pro 0,1 l). Soweit, so gut. Beim Hauptgang "Rinderfilet" hätte man jeweils die gewünschte Garstufe abfragen können, aber zumindest für meinen Geschmack war das Ergebnis sehr gut getroffen. Das erst nach dem ersten Gang gereichte (Weiß-) Brot blieb qualitativ weit hinter der Küchenleistung zurück. Das hätte ich mir zudem früher und mit etwas Streichfähigem (Butter, Schmalz) gewünscht. Zum Thema "Brot" hatte ich meine Kritik per E-Mail den Betreibern mitgeteilt, da kam aber binnen 1 Woche keinerlei Reaktion. Daher bleiben nur 4 Sterne. Nachtrag: 1 Tag nach meinem Posting habe ich eine ausführliche...