Gasthaus Schmidt — Restaurant in Wethautal

Update vom Oktober 2024 am Ende der Rezension:

Das Gasthaus Schmidt ist ein Gasthof in einem kleinen Dorf unmittelbar an der A9, wie man ihn "von früher" kennt. An einem Freitagmittag, ein warmer Spätsommertag setzte ich mich in den Biergarten und war sofort begeistert von dem aufmerksamen Service. Die Chefin hat ihre Gäste immer im Blick, reagiert direkt und ist einfach nur herzlich und überaus freundlich. Das ist Gastlichkeit, wie man sie heutzutage nicht mehr oft erleben darf.

Gäste, die nur etwa 15 Minuten vor Schließung kamen, konnten alles bestellen, es wurde niemand zur Eile getrieben.

Ich hätte gerne eines von den deftigen Bratengerichten probiert, entschied mich aber dann für das gebackene Seelachsfilet mit Pommes Frites und Remouladensauce, dazu einen kleinen Beilagensalat.

Das Essen war sehr lecker, ausreichend heiß und eine gute Portion, auf jeden Fall seinen Preis wert.

Der dörfliche Charakter ist hier so positiv, die Leute, die kommen oder gehen, grüßen freundlich und wünschen guten Appetit.

Ich habe mich sehr wohl bei euch gefühlt, sehr gut und preiswert gegessen. Ich komme wieder.

Update 27.09.2024:

Auf der Fahrt nach Berlin bin ich nach einem Jahr wieder zum Mittagessen hier eingekehrt. Leider war das Wetter nicht schön, ich konnte also nicht draußen sitzen, fand es aber in der Gaststube sehr gemütlich.

Wieder war die Chefin da und genauso freundlich und zugewandt wie beim letzten mal. Wir unterhielten uns einen Moment und kamen auf meinen Besuch von vor einem Jahr zu sprechen. Und tatsächlich, sie erinnerte sich, wo genau auf der Terrasse ich gesessen hatte. Das fand ich wirklich bemerkenswert und meinte im Spaß, wenn sie jetzt noch wüsste, was ich gegessen hatte ... sie überlegte kurz und sagte richtig, dass es der gebackene Seelachs mit Pommes Frites war.

Da war ich nun einigermaßen platt. Ich meine, die Frau hat in der Zwischenzeit ein paar Tausend Gäste gehabt ...

Nun, diesmal nahm ich den Schweinebraten in Schwarzbiersoße mit Knödeln. Und wieder war ich rundum zufrieden, die Klöße waren sehr lecker, der Braten ließ sich mit der Gabel zerteilen ... die Küche ist unverändert. Bodenständig, sehr lecker und absolut den Preis wert.

Vielen Dank für eine überaus angenehmen...

Heute Abend habe ich in diesem Restaurant gegessen, nachdem ich es zu Fuß über die Felder erreicht hatte, da es in dieser Gegend unmöglich ist, ein Taxi zu bestellen. Ich möchte betonen, dass die freundlichen Besitzer des Gasthofs Schmidt alles getan haben, um mir ein Taxi zu besorgen, wofür ich ihnen sehr dankbar bin! Außerdem sprechen die Besitzer Englisch, was ebenfalls eine angenehme Überraschung war, da dies in dieser Region selten ist.

Der Service war einfach hervorragend, die Speisen und Getränke wurden recht schnell serviert. Eine wunderschöne junge Kellnerin half mir bei der Auswahl des Gerichts, da die Auswahl so vielfältig war, dass ich mich kaum entscheiden konnte! Als Chefköchin kann ich sagen, dass sich die Zutaten in den Gerichten wiederholten, was auf eine gut organisierte Küche hinweist.

Dennoch möchte ich als großer Fleischliebhaber und Köchin den Eigentümern einen Vorschlag machen, wie man das Rumpsteak mit Whisky-Sauce verbessern könnte:

Sobald das Rumpsteak bestellt wird, sollte das Fleisch sofort aus dem Kühlschrank genommen, mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf Raumtemperatur erwärmt werden. Mit Küchenpapier abtupfen und in einer vorgeheizten Pfanne mit Butterschmalz anbraten. Auf einer Seite braten, bis es eine braune Kruste bekommt, dann umdrehen und auf der anderen Seite etwas kürzer braten, um eine gleichmäßige Garstufe zu erreichen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen. Bereiten Sie die Sauce in der Hälfte der Menge zu (um Produktverschwendung zu vermeiden) und servieren Sie sie auf einem Teller mit einer kleineren Vertiefung.

So erhalten Sie ein Steak mit einer braunen, knusprigen Kruste, die alle Säfte im Inneren einschließt, und nach dem Ruhen außerhalb der Pfanne wird das Fleisch so zart wie Butter. Die Reduzierung der Saucenmenge macht die Zubereitung wirtschaftlicher und umweltfreundlicher für Ihr wunderbares Land.

Vielen Dank und ich wünsche Ihrem Familienunternehmen weiterhin...

Auf der Heimreise eher zufällig entdeckt und DEN Haupttreffer gelandet. Trotz mehrerer Feiern im Hause und ohne Reservierung wurden wir sehr freundlich empfangen. Die Chefin des Hauses klärte kurz ab, ob es machbar ist. Und in der Tat, wir landeten in der Obhut der Schwiegertochter - ein Schwäble. Charmant, gewitzt und fleißig-flink. Herrlich wohltuend. Ein gutes Pils - eine echte Halbe - stand super schnell auf dem Tisch und die Bestellung war aufgegeben: Die Soljanka war mega aromatisch. Ein vielversprechender Auftakt. Mein Schwäble bestellte ein Cordon-Bleu mit Pommes Frites und Pilzsoße/Erbsengemüse und ich der Nordbayer ein Wildschweinschnitzel mit Rosenkohl und Spätzle. Zum Abschluß zwei Verdauerle: ein Willi und ein Basalt-Feuer. Das Highlight des Abends ... ach nein Downlight 😂😂😂 ... denn das Licht wurde ausgeschaltet, stockfinster war's und ein Verslein wurde von der Chefin persönlich vorgetragen. Sooo schöööön! Dabei loderte die reine blaue Flamme vor mir. Dann die Flamme gelöscht und den warmen/kalten Basalt genossen. 🫶🫶🫶

Wir wissen nicht wann, aber wir planen hier unsere nächsten Zwischenhalte ein.

Danke für das sehr gute Essen - Gruß' in die Küche. Die gute Unterhaltung am Tisch - trotz vollem Haus. Und auch das Ambiente war genau...