Wildfrisch Gutsküche — Restaurant in Wolfsburg

The word which is described this place best is average. If this would be normal restaurant I probably give 3-4* but since you are in Michelins guid I had to compare you with others. I had their 4 course menu. First was soup taste was not bad but it was curdled so there were lot of not good textures at top. Lady from service told me they have change in menu and second course was fish- that was like you buy smoked salmon in supermarket and place it on two spoons of mayonnaise. Absolutely disaster. There were no taste no textures and cherry on top was unseasoned piece of salad on top. Main was steak with potato mash. Mash and sauce was great but meat was too long in sous vide and then too little on grill so it has really weird structure . After 40 minutes of waiting I get their try for dessert which was simple small spoon of ice cream with nuts and some crumbles. Service was smiley but really slow with lot of small mistakes like I wait 5 minutes until they bring me knife to main course. So in restaurant which have Michelins plates on the main door you just expect much more...

Ein kulinarisches Frühlingserlebnis im Restaurant "Wildfrische Gutsküche"

Am Wochenende hatte ich das Vergnügen, das Restaurant "Wildfrische Gutsküche" zu besuchen und das 4-Gang Frühlingsmenü zu genießen.

Das Menü begann mit einem köstlichen Bärlauchcremesüppchen, mit einem Raviolo mit Schafskäse gefüllt war und mit gebratener Chorizo verfeinert war. Die Kombination aus dem milden Aroma des Bärlauchs, der cremigen Konsistenz der Suppe und dem herzhaften Geschmack der Raviolo & Chorizo war einfach umwerfend. Die Ravioli war perfekt al dente und die Chorizo fügte eine angenehme Würze hinzu, die das Gericht abrundete.

Als nächstes wurde der zweite Gang serviert: Wildello Forello, zarte Rosa Tranchen vom Hirschrücken mit einer delikaten Räucherforellencreme. Die Fleischqualität war außergewöhnlich, zart und saftig, und die Kombination mit der cremigen Räucherforellencreme war ein wahrer Gaumenschmaus. Die Aromen ergänzten sich perfekt und verliehen diesem Gericht eine unvergleichliche Geschmackstiefe.

Der dritte Gang präsentierte ein Filet vom Simmentaler Weiderind mit frischem Spargel und Kartoffelpüree. Das Fleisch war von erstklassiger Qualität und wurde auf den Punkt gegart, sodass es zart und saftig war. Der Spargel war frisch und knackig, und das Kartoffelpüree war herrlich cremig und perfekt gewürzt. Dieser Gang war ein wahrer Genuss für die Sinne und ein echtes Highlight des Menüs.

Zum Abschluss wurde eine raffinierte Rhabarber-Variation serviert, bestehend aus einem Crumble mit Kompott mit Tonkabohnen-Eis. Die Kombination aus der säuerlichen Frische des Rhabarbers, der knusprigen Textur des Crumbles und der aromatischen Note des Tonkabohnen-Eises war einfach himmlisch. Dieses Dessert war ein gelungener Abschluss eines perfekt abgestimmten Menüs und hinterließ einen bleibenden Eindruck.

Insgesamt war mein Besuch im Restaurant "Wildfrische Gutsküche" ein kulinarisches Erlebnis. Die Qualität der Zutaten, die Raffinesse der Zubereitung und die Kreativität der Gerichte haben mich begeistert. Das freundliche und aufmerksame Personal sowie das gemütliche Ambiente rundeten die Erfahrung perfekt ab. Nur der Kegelklub der nebenan in den Räumlichkeiten zum späteren Abend mit einer Schlagerparty gefeiert hat, hatte uns etwas aus dem Erlebnis gerissen.

Ich kann dieses Restaurant uneingeschränkt empfehlen und freue mich schon darauf, bald wiederzukommen, um weitere Köstlichkeiten...

This restaurant is a real pearl! We received such a nice welcome, customer service was perfect, very attentive chefs! Because our 5 years old was quite hungry, chef made for him his dish first. The food..... Heaven in your mouth. Wild pig burger, one of a kind! Delicious! Tastefully arranged restaurant with open kitchen. You can really appreciate the chefs work. My husband is ready to make a journey from Nederland just fot the burger self and the amazing gastvrijheid. The best experience in Germany, and not only, so far....