Landhaus Dubs - Wolfgang Dubs — Restaurant in Wonnegau

Im Juli 2016 hatten wir ein 4 Gänge Menü für 49,50 Euro bestellt. Die angekündigten Gaumenfreuden bestanden aus einem winzigen Gruß aus der Küche, ein sehr kleines Stück Matjesfilet auf einer Scheibe Pumpernickel, dann noch einige Scheiben Baguette mit Olivenöl und Salz, das wars dann schon. Im Hauptgang zwei sehr bescheidene Stücke Rehfilet, dabei ein frittiertes Bällchen aus vermutlich Semmelbröseln, ziemlich trocken und schon vom Vortag wirkend (so, wie die Reste einer Panade zusammen gemixt und zu Bällchen ausgebacken). Die "Krönung" war die Nachspeise, genannt "Dessertvariationen", die in Form einer Brombeersorbetkugel auf Jogurt mit Früchten präsentiert wurde. Auf die Nachfrage, ob dies die Desservariation sein solle, erhielten wir als Antwort: man würde immer gerade variieren, was aktuell aus möglichen Dessert ausgewählt werden könne. Gnädigerweise erhielten wir dann noch zwei weitere Sorbetkugeln mit anderen Zutaten (sehr einfallsreich!!). Insgesamt war das Menü für einen (früheren) Sternekoch sehr enttäuschend, absolut kleinlich und geizig wirkend. In manchen einfachen Dorfwirtschaften haben wir schon besser gegessen und vor allem bei stimmigem Preis-Leistungs-Verhältnis. Einzig die schöne Sommerterrasse konnte uns noch versöhnlich...

Ich bin geflasht. OK, Wolfgang Dubs und ich, wir kennen uns und haben vor vielen, vielen Jahren, zwar geschäftlich und betrieblich getrennt, und doch für die gleiche Sache 'gekämpft': für die positive Veränderung der deutschen Küche und des korrespondierenden Weins in den 80er Jahren. Jetzt, nach langer Zeit, war ich auf der Durchreise zum Mittags "Stammessen" wieder mal bei 'Dubs'. Nicht in der 'Roti' - leider nicht mehr... sondern im 'Landhaus Dubs'. Und? Es war großartig. Das Stammessen: Kohlrabi-Rahmsuppe mit Croutons, Original Berliner Kalbsleber mit Püree, Apfelringe, etc. Butterzart und zusätzlich, on topp, die traumhafte Crème Brûlée zum Abschluss. Es war wirklich super. Hinzu kam der freundliche, aufmerksame Service. So macht Gastro Spaß. Ja, ich komme wieder, mit Voranmeldung, damit viel, viel Zeit für Gespräche aus der...

Das Essen ist gut, da kann man nichts negatives sagen. Leider war der Service nicht angemessen für so ein Ambiente. An einem 6er Tisch kam ein Teller 45 Minuten (!!!) Vor den anderen Gerichten... Die restlichen mussten fast 1,5 Std. Auf das Essen warten. Als wir fragten, wie lange es noch dauert bekamen wir auch noch eine sehr schnippische Antwort von der Kellnerin, lösungsorientiert ist was anderes. Auf der Rechnung wurden einige Sachen mehr aufgelistet, als das was wir bestellt hatten - einer der Gäste hatte am Anfang einen Riesling bestellt, hat sich dann Nachschub geben lassen. Jedoch waren auf der Rechnung 2 unterschiedliche Weine aufgelistet und der 2. War auch noch um einiges teurer - richtig unverschämt..... Am Ende gab es noch nicht einmal eine Entschuldigung, geschweige denn irgendeinen Versuch der...