Hosszú tányér — Restaurant in Pécsi járás

Rég jártunk olyan kedves, családias, természetközeli étteremben, mint a Zengő lábánál megbújó Hosszúhetényben lévő Hosszú Tányér. Nem véletlen vetődtünk ide: mivel az étterem Michelin ajánlást kapott, így mindenképpen szerettük volna kipróbálni.

A tulajdonost, Hosszú Franciskát vendéglátásra teremtették, kávézót, cukrászdát üzemeltetett, gyerekzsúrokat szervezett, de igazán elemében a vendégtérben érzi magát. Lelkesen mesél az útról, mely az étteremig vezetett, beavat, hogy születik meg egy-egy menüsor, honnan szerzik be az alapanyagokat, és olyan közvetlen, hogy az ember úgy érzi magát, mintha régi ismerősök lennének. Az éttermet hárman viszik, Franciska mellett Horváth Attila séf felel az ételekért, illetve Erzsi néni, aki nemcsak a kezük alá dolgozik, de még a lekvárját is megkóstolhatjuk. Attila fantáziadúsan és meghökkentően párosítja az ízeket, némelyikről elsőre nehéz is elképzelni, hogy jó működhet együtt. Mégis, már a kezdésnél levett a lábamról a túró- kelkáposzta-mandarin-füge-kajszi előétel és a karalábéleves mangóval és japán zöldbarackecettel is extra finom volt. Külön köszönet a rántott cukkinivirágért, visszarepített a gyerekkoromba, kicsit sajnáltam, hogy nem kaptam repetát, pedig nagyon próbálkoztam 😊 Kis érdekesség, hogy a séf álmodja meg, és a sógornője készíti el a csodaszép, egyedi kerámiatányérokat is, amik hangulatukban remekül passzolnak gyakran ehető virágokkal megkomponált ételekhez. Az alapanyagokat helyi termelőktől szerzik be, a borok többsége is hosszúhetényi, de mindenképpen kóstoljuk meg a grúz boraikat is, miközben Franciskától meghallgathatjuk az idekerülésük történetét. A desszert pedig méltó befejezése volt a menüsornak, rég ettem ilyen mély csokoládéízű finomságot.

Igazi slow food élményben részesültünk, de a lassúság egyáltalán nem volt zavaró, sőt, jó volt minden ételt igazán kiélvezni, beszélgetni róla. Még várunk a következő fogásra használjuk ki az időt és menjünk be a konyhába - ott is szívesen fogadnak, és kicsit beleláthatunk a...

Nagyon friss az élmény, ma voltunk ott. 2 éve terveztem elmenni hozzájuk, azóta (idén) nagy örömömre be kerültek a DiningGuide TOP100-ba is.

Összehasonlítás: Pajta, Ikon, Lamerada, Macok, 67Sigma, Rosinante, 42Bistro, Palkonyha élményeivel összehasonlítva bőven megállja a helyét.

Ételek: Most az étteremhét gyanánt voltunk ott. Elismerésem, nem értek a konyhaművészethez, de az ízek számomra nagyon is jók voltak. A borjú (feláras) elfogyott, viszont választhattunk helyette birkát, aminek jobban is örültem. A végén egyébként nem számoltak felárat a levesért és a főételért (ami 4000 Ft lett volna), mivel ugye nem volt borjú. A hozzáállás nagyon szimpatikus és ettől függetlenül borravaló gyanánt otthagytam az összeget, hiszen amúgy is számoltam vele.

Együttműködés: Nagyon tetszik az, hogy helyi művészeket "felkarolnak" - pécsi könyvfestő csinálta az étlapokat, a séfhez köthető az edények, tányérok megalkotása (kerámia).

Felszolgálás: Franciska, a tulajdonos volt az emberünk. Nagyon kedves, mosolygós, közvetlen ember, érződik, hogy szívvel-lélekkel vezetgeti a kis szerelemgyermekét.

Hangulat: A hely egy chill mennyország. A rohanó hétköznapokból ide kell "menekülni". Franciska elnézést kért a várakozástért. Kedves Franciska én csak annyit tudok erre mondani, hogy az ott töltött idő minden percét élveztük és pont a chill miatt mentünk oda, így örültünk is, hogy el volt nyújtva az élmény. Mi 2,5 órát voltunk ott.

Ajánlás: Inkább pároknak és baráti társaságoknak ajánlom. A gyerekek nem tudom mennyire tudják értékelni a fine dininget, plusz a gyerekzsivaj nem illik ehhez a helyhez. Érdemes akár az ország másik végéből is ezért az élményért ide látogatni.

Remény: Remélem, hogy kitartanak ebben a gazdasági helyzetben és tovább tudják folytatni, azt amit most csinálnak. Mi még visszatérünk. Kitartást és minden...

Az étterem miatt látogattunk el ebbe a békés kis községbe, Hosszúheténybe és töltöttünk ott el szuper két napot. Az étterem kertjébe lépve már barátságos, hangulatos atmoszféra fogad. Belül, a barátságosságot és a közvetlen hangulatot kiegészíti a helyi művészek által kiállított alkotások, amelyek harmonikusan illeszkednek illetve kiegészítik a hely stílusát.. Nagy örümünkre szolgált, hogy az a hölgy szolgálta fel nekünk a vacsorát, aki ezt az egészet megálmodta. Sokat meg is tudtunk az étterem történetéről. Már az étlapon is visszaköszön ez a művészeti vonal és a tálalásban teljesedik ki, hiszen nemcsak a fogások vannak gyönyörű módon megalkotva, de az étterem számára kézzel készült kerámiatálakban vannam szervírozva, amely igazán egyedi és különleges élménnyé varázsolja az étkezést. (Mint azt megtudtuk, ezeket a degusztációs menüvel egyidőben változtatják!) Az ételek mind tálalásban, mind technikailag hibátlan műgonddal voltak kivitelezve. Ízben is voltak kivételesen jó tételek (pl. a marhahúsleves, a kacsamájas-szedres desszert), de egy picit lehetne bátrabb ízekben. (Pl. a pisztrángnak kifejezetten jól állt volna egy némileg savasabb körítés és összeségében a mártások lehetnének kicsivel gazdagabb, markánsabb ízvilágúak.) A borpárosítások kiválóak voltak. Itt megjelenik a bátorság is, pl. a grúz félédes saperavi tökéletes párja volt a desszertnek. Borkedvelő társaink nevében viszont javasoljuk, hogy a bort inkább az asztalnál szervírozzák, mert úgy lehetőségünk van megismerkedni a palackkal is. Összeségében nagyon jól éreztük magunkat. Egy barátságos és kellemes hangulatú vacsoraélmény volt. Szívesen visszatérünk majd. Sok sikert kívánunk a Hosszú Tányérnak a...