Ristoro Panini Da Mario — Restaurant in Agugliano

E' questo un luogo storico, che frequento sin da quando ero bambina. Si va per mangiare piadine e panini con affettati, formaggi, verdure, braciole, salsicce alla brace, ma soprattutto spuntature, ossia i budelli dei vitellini da latte : una specialità della provincia anconetana, un tempo molto diffusa, ora sempre più difficile da reperire. Da bere bibite varie, birra e l'onesto vino della casa, sia bianco che rosso. Ci si serve da soli, si paga e poi ci si accomoda, d'inverno nella saletta e d'estate in un meraviglioso spazio esterno, tra il verde degli alberi, sempre ventilato. Nell'ultima visita, in quattro, abbiamo ordinato : tre panini misti con salsiccia e spuntature, di cui due con l'aggiunta di cipolle stufate, un panino con braciola. Da bere : un litro di verdicchio e una bottiglia d'acqua. Tutto ottimo. I titolari sono molto simpatici. Il locale è aperto di venerdì,...

Ormai gustare un panino con le spuntature, (budella di vitellino cotte sulla brace) grande classico della cucina della zona, è diventata una rarità. Qui da Ristoro panini da Mario (o, come l'ho sempre conosciuto io: Il paninaro della Chiusa) potrete trovarne un ottimo esempio. Ovviamente si può mangiare anche altro ed è tutto eccellente, ma consiglio questo posto sopratutto agli amanti del quinto quarto, in particolare chi viene da fuori zona e non conosce questo gustoso panino (magari con l'aggiunta di salsiccia). Fare una merenda nel sempre ventilato spazio esterno dietro al locale è una gran...

Si trova sull'argine del fiume Esino, la chiusa di Agugliano, dove tradizionalmente, si andava a fare una scampagnata e la merenda. A memoria di ciò nelle vicinanze esistono ben tre ristoranti. Quindi il nostro Mario deve scatenare la sua competitività per esistere tra questi concorrenti. Panini scaldati sulla griglia, farciti con salsiccia, spuntare, braciola di maiale tutto grigliato al momento da consumarsi all'interno del box o nel verde attrezzato lì vicino. Troverete anche un buon bicchiere di vino...