Trattoria Vardaceli — Restaurant in Andrano

Vardaceli: Where Your Taste Buds Take a Little Vacation

You know that feeling when you accidentally stumble into a place that’s too good to be true, but then it is true, and you’re just sitting there wondering how the universe let you get this lucky? That’s Vardaceli.

This isn’t one of those flashy, Instagram-influencer places with food that looks like modern art but tastes like a shoelace. No, this is the real deal. Fresh ingredients, local flavors, and that magical touch only a kitchen with actual love in it can deliver.

The vibe? Pure Southern Italy. Warm, welcoming, and slightly chaotic in the best way, like your favorite cousin’s house if your cousin happened to be a fantastic cook and poured wine like they were trying to erase your memory of any bad meals you’ve ever had.

Every bite tastes like someone’s nonna is hiding in the kitchen whispering, “Mangia, amore!” And you do. Enthusiastically. Without shame.

Genuine food. Genuine people. And absolutely zero pretense. Just one of those rare gems that makes you wish you lived next door. Or at least within...

Lavorando nella ristorazione da parecchi anni e viaggiando spesso sia per lavoro che per piacere, capita sempre più di rado purtroppo di rimanere impressionato a tal punto da un locale (che sia ristorante, trattoria, agriturismo ecc.) da scrivere una recensione. Ieri sera è successo. In vacanza con la famiglia nel Salento, decidiamo di provare la Trattoria Vardaceli. Ambiente rustico ma curato, all’angolo di una bellissima piazza lastricata con tavoli sia all’esterno che all’interno. Tavoli in legno vivo, quadri e disegni alle pareti, un bellissimo caminetto in un’angolo della stanza. Ci dicono sia stato un ex convento, e che già negli anni ‘80 come bar del paese erano soliti, durante i week end, grigliare carne e pesce, richiamando così gli avventori dai paesi vicini. Accoglienza calorosa e solare, con l’istrionico Salvatore che racconta con passione la selezione di piatti della cucina antica pugliese scritta a mano su di una grande lavagna che viene portata qua e la nella sala a seconda delle necessità. Materia prima di altissima qualità, ricerca del prodotto tipico e attenzione ed amore in cucina creano il connubio perfetto. Antonio, altro personaggio carismatico in sala, spiega in maniera puntigliosa la provenienza dei prodotti utilizzati, compreso l’olio che acquistano da un oleificio poco distante. Insomma, una serata perfetta che si è conclusa con un conto assolutamente adeguato.

Vardaceli ci hai rubato un...

We absolutely loved this trattoria! The food was excellent — traditional dishes with a touch of modern flair that made each plate special. The service was perfect: warm, familiar, and incredibly attentive. The staff were so kind and helpful, especially when it came to choosing from the menu. It was one of the best dining experiences we've had in Puglia so far, especially considering the great quality for the price. We’ll definitely be coming back!...