Antichi Saperi La Tradizione — Restaurant in Anzio

Un’esperienza indimenticabile. Ero venuto in questo locale sotto stretto consiglio di amici che, a detta loro, si mangiava bene. Volevo fare un regalo di San Valentino alla mia ragazza. Accoglienza nulla da dire, abbiamo ordinato 5/6 minuti dopo esserci seduti, peccato per l’ordinazione del vino, presa 30 MINUTI DOPO. Ordiniamo un misto di cotti ed un misto di crudi. Non potevano giustamente arrivare in orario, infatti sono arrivati dopo circa un’ora che avevamo preso l’ordinazione. Quantità veramente infime ed accoppiate di sapori allucinanti, quasi da trattoria. La signora si è giustificata dicendo che fosse tutta carne wagyu e che fosse quello il motivo delle poche quantità e dei grossi prezzi, cosa che a me ovviamente non interessava in quando avevo ordinato dei misti e che avrei voluto avere il piacere di decidere se mangiare puntando alla sola qualità (mangiando circa 30g di carne in totale), o se aggiungere qualche altro genere di antipasto. Ormai sembra che faccia più figo servire carne di alta qualità che saperla realmente cucinare. Il tutto si conclude con un’altra attesa di 20 minuti, per l’arrivo della nostra costata, prima che mi spazientissi e chiedessi il conto. Che ve lo dico a fare, NEANCHE 1€ DI SCONTO PER L’ATTESA, non abbiamo ricevuto neanche delle scuse. Se state cercando la qualità dei materiali, come la stavo cercando io, questo ristorante è ottimo, peccato che non la sappiano cucinare e che la gestione faccia acqua e maleducazione da tutte le parti. Ripeto, UN’ESPERIENZA...

Siamo andati ieri sera a cena con due amici per mangiare una bella tagliata da Toscana doc! Non discuto sul menù misero e con 3 contorni e basta.... non discuto sulla scelta degli antipasti( solo un tagliere di affettati e formaggi e basta senza altra scelta) .... niente primi niente prelibatezze.... SOLO CARNE!!! Non discuto sulla divisa della cameriera ( una felpa con il cappuccio), non discuto del PREZZO ECCESSIVO ( soprattutto se cibi di qualità) per tre mini tagliate buttate su un piatto senza ornamento, 4 patate novelle, un piattino di verza, una bottiglia di acqua e una di coca cola da 33 cl... tutto questo non lo discuto perché il locale é loro e se lo gestiscono come meglio credono .... ma discuto su una cosa.... Essendo Toscana dalla nascita la carne la mangio al sangue e quella ho dovuto lasciarla perché aveva un frazio allucinante.... RISULTATO..... tutta la notte al bagno sveglia con dei crampi allucinanti allo...

Per chi mangia e apprezza la carne è il punto di riferimento più importante che io abbia mai trovato. Luciano è un ristoratore di esperienza e l'unico che conosco che seleziona da piccoli allevatori le qualità più interessanti di carne acquistando l'intera bestia e lavorando e sezionando personalmente l'animale. Non acquistando dalla grande distribuzione il suo prodotto è unico e introvabile altrove anche spendendo cifre importanti. Oltretutto il prezzo richiesto è irrisorio rispetto alla qualità assoluta unita alla scelta delle razze pregiatissime come Bue Galiziano, vacca vecchia, Simmenthal,ecc il tutto seleziona da piccoli allevatori. Per i carniviri veri troverete un antipasto di crudo , caldo e con un frigo per frollatura enorme da cui poter scegliere solo il meglio. Luciano un punto di...