Trattoria Rioscone — Restaurant in Asti

La nostra generazione, pur con tutte le difficoltà derivanti dalla mancanza di frigoriferi, riscaldamento, gas. trasporti che caratterizzavano tutti i piccoli paesi e frazioni di campagna, ha avuto il grande privilegio della tavola condivisa, di mamme e zie con grandi saperi e passioni per una cucina schietta, fatta unicamente con i prodotti della cascina e rigorosamente stagionale.La stufa o il putage' per i più abbienti, i polli e conigli allevati, i tagli meno nobili e pregiati dei bovin come bollito e trippa, la festa per il sacrificio del maiale ci hanno regalato i gusti e sapori autentici. Il cibo era un premio, una festa e la sua condivisione sacra. Gli anni volano e i ricordi nei nostri cassetti della memoria aumentano e si sovrappongono, i ristoranti nobili o stellati con la opulenza o la cura maniacale nella presentazione dei piatti come il Leon d,'oro, il Belvedere, Battaglino, il Posta, Felicin, Guido, La Fioraia, Braja, Renzo a Cervere, il Gener neuv, Flipot e poi l'estro unico di Cesare.Ma i ricordi più forti legati alla semplice convivialità ed all'abbondanza rimangono le tante trattorie, osterie di paese con i tavoli in legno,il vociare dei commensali e poi il canto che ti faceva dimenticare il tempo e magari la sveglia del mattino prossimo. Osti e ostesse mitici e uniche, la ruvida stretta di mano, il sorriso dell' accoglienza, le merende sinoire o le colazioni mattutine che non staccavano dal pranzo,le file di bottiglie vuote e soprattutto i profumi. Oggi fortunatamente in Langa, Roero Monferrato alcune storiche hanno resistito e fermato il tempo del cambiamento e della modernizazzione/omologazione, continuando a proporre piatti ed un modo di vivere e convivere/condividere immortale e senza tempo. Queste sono le osterie, piole, trattorie che con il fiuto dei tabui cerchiamo e ci scambiamo i preziosi indirizzi, felici quando riusciamo a scoprirne una a noi prima sconosciuta. Ogni osteria oltre alla stagionalità ed ai prodotti locali ha sempre il suo piatto speciale, la ricetta segreta della gioia, naturalmente insieme al vino giusto. L'osteria Rioscone nell' agreste campagna astigiana porta avanti da più generazioni questa cultura, il putage' tuttora in funzione, i salumi rigorosamente di produzione propria, il salame cotto che è una poesia unica, i peperoni con la bagna cauda giusta, le fruttare con le erbe di stagione. e poi tutto il ricettario semplice e autentico della cucina monferrina. Siamo stati più volte ai tavoli in questo angolo di paradiso, per ora sempre a pranzo con amici cari e simpatici. Certo il cibo condiviso ed in allegria sembra più buono, ma è il cucinare con sapienza e amore che rende le ricette più semplici dei grandi e unici capolavori,da ristretto menù di lavoro al pranzo completo con ripassso magari bissato per noi tutto è sublime L,ultimo pranzo di un lunedì lavorativo ci ha visto condividere gli inarrivabili salumi, il vitello tonnato, un risotto ai funghi appena raccolti da applauso, le classiche polpette in salsa di pomodoro con verdure come mangiavo da mia zia e poi un tris di dolci per portarci nella testa un ricordo che durerà nel tempo. Bevendo una fresca barbera, che accompagnava al meglio la schietta cucina del giorno. Prezzo veramente corretto ed onesto in un ambiente autentico, pulitissimo e con il titolare sorridente e simpatico. Attendiamo l autunno per provare, magari di sera, ancora la gioiosa e saporita cucina di questo angolo del cuore nel Monferrato vero. Super consigliato per autenticità sapori, ambiente, accoglienza e...

Una stella perché zero non è possibile! Siamo appena stati a pranzo in questo posto che non raccomanderei neanche al mio peggior nemico per la scortesia e l’arroganza del proprietario. Il cibo è anche passabile ma, nonostante mio marito con tutta l’educazione e la calma del mondo al momento del conto abbia dato come suggerimento di migliorare il servizio ( infinite attese per piatti genuini ma di certo non elaborati), il padrone per tutta risposta ha dato la colpa a noi perché all’inizio abbiamo sollecitato dopo più di mezz’ora i primi per i due bimbi di 3 anni che erano con noi. Ci ha dato praticamente la colpa dicendo che noi lo abbiamo OSSESSIONATO. Un maleducato che si crede il mago della ristorazione ma dovrebbe solo chiudere! In ultimo occhio al conto, non ha rilasciato alcuno scontrino e ha segnato un secondo di troppo. Il listino appeso non è aggiornato e non ne forniscono...

Auf Empfehlung unserer Wirtin haben wir diese kleine Trattoria am Rande einer kleinen italienischen Landstraße, die in Deutschland als asphaltierter Feld- oder Wirtschaftsweg bezeichnet werden würde, besucht. Niemals wären wir sonst auf die Idee gekommen, dort überhaupt anzuhalten. Der sehr nette Wirt verfügte über keinerlei Deutschkenntnisse, und doch konnten wir irgendwie kommunizieren. Er zeigte uns seinen unerwartet großen und ansprechenden Gastraum und wir bestellten zwei Pastagerichte. Während wir warteten servierte er uns Salami und Schinken. Unser Essen war vorzüglich, die Getränke reichlich und die Preise bescheiden. Was für ein Glück, dass wir unsere Wirtin fragten. Uns wäre ein gutes Essen...