Serpillo — Restaurant in Bevagna

We hadden hoge verwachtingen toen we reserveerde bij Serpillo....echter een aantal jaren op rij een eervolle vermelding in de Michelingids blijkt geen garantie voor een avond sfeervol eten. Als je pretendeert bovengemiddeld te bieden en enige ambities hebt, zet je je gasten niet weg in een ruimte waar het bestuur van onze plaatselijke voetbalclub nog niet wil vergaderen! Een lege ruimte met wat dozen langs de muur, felle verlichting en (te) harde achtergrondmuziek was waar we werden weggezet ondanks dat we de dag vooraf gereserveerd hadden. Als je als ondernemer je benedenverdieping vol hebt zitten met gasten vanwege een feest hoor je volgens mij bij reservering te vermelden dat je op een b-locatie op de verdieping je menu geserveerd krijgt. Ik begrijp dat omzet voor een ondernemer belangrijk is maar in een branche waar sfeer en smaak hand in hand gaan moet je dit niet zo doen. We hebben serieus op het punt gestaan te vertrekken en door te rijden naar Bevagna. Heb je vaker van deze situaties en wil je je gasten niet afwijzen, kleedt dan de ruimte wat aan, pas de verlichting aan, zorg voor een kaarsje als je wel een kandelaar op tafel zet. De bediening was prima en vlot maar het gerommel in het kastje met menukaarten, bestek, broodmantjes etcetera tussen onze tafel en de buren werd op een gegeven moment wat storend. Over het eten ga ik niet klagen en over de gaarheid van de calamarata ga ik niet in discussie met een Italiaan. Wel had ik wat eerder de olijfolie, peper en zout op tafel verwacht (en niet 2x een pepermolen). Een wijnkaart die in aantal 10x de keuze van de menukaart overtrof maakte de avond niet beter omdat we het niet waard vonden om, passend bij de ruimte, meer uit te geven dan nodig. Jammer van de gemiste kans want ik had hier graag een positievere recensie weggezet.

Avevamo grandi aspettative quando abbiamo prenotato al Serpillo. Se pretendi di offrire sopra la media e hai delle ambizioni, non mettere i tuoi ospiti in una stanza dove il consiglio della nostra squadra di calcio locale non vuole ancora riunirsi! Una stanza vuota con alcune scatole lungo il muro, luci intense e musica di sottofondo (troppo) alta era dove siamo stati messi, nonostante avessimo prenotato il giorno in anticipo. Se tu, come imprenditore, hai il tuo piano terra pieno di ospiti a causa di una festa, penso che dovresti menzionare al momento della prenotazione che ti verrà servito il tuo menu in una posizione b sul pavimento. Capisco che il fatturato sia importante per un imprenditore, ma in un settore in cui atmosfera e gusto vanno di pari passo, non dovresti farlo in questo modo. Stiamo seriamente per partire e proseguire per Bevagna. Se hai queste situazioni più spesso e non vuoi allontanare i tuoi ospiti, vesti un po' la stanza, regola l'illuminazione, fornisci una candela se metti un candelabro sul tavolo. Il servizio è andato bene e senza intoppi, ma il brontolio nell'armadio con menu, posate, uomini del pane, ecc. Tra il nostro tavolo e i vicini è diventato un po 'inquietante a un certo punto. Non mi lamenterò del cibo e non discuterò con un italiano sulla cottura della calamarata. Mi aspettavo l'olio d'oliva, il sale e il pepe sul tavolo un po' prima (e non 2 volte un macinapepe). Una carta dei vini che ha superato di 10 volte la scelta del menù non ha reso migliore la serata perché non pensavamo valesse la pena spendere più del necessario, adeguato allo spazio. Peccato per l'occasione persa perché avrei voluto mettere qui una recensione...

We have lived in this area of Umbria for a number of years and, for some strange reason, we had never enjoyed a dinner at Serpillo until recently. We have now eaten two superb dinners there. The food is Italian/Umbrian but the Chef, Daniele, has transformed local cuisine into some wonderfully creative dishes. Our first dinner there, we split an antipasto, the Spinach creme topped with a deep fried egg and truffles. WOW, that was wonderful. We split the citrus-infused risotto dish which was topped with burrata formaggio and pistachios. We both ordered the slow-roasted duck. Now, I have to say, my wife and I have eaten all sorts of duck dishes over the years, and this had to be the best duck we've ever had. It was sublime. Dessert did not disappoint: we ordered 2: a chocolate tort with sesame chips and walnut gelatto; a tiramisu with cat-tongue cookies rather than lady fingers. If you're ever in this part of Italy, do yourselves a favor and eat...

Sono stato a cena con la mia famiglia in questo ristorante di cui mia sorella mi parlava da anni in quanto ci era andata diverse volte ed era rimasta sempre soddisfatta. Iniziamo la serata scoprendo che ci sono degli special del giorno extra menù: bella iniziativa, decido quindi di prenderne uno, ossia un arancino ripieno di salsiccia e tartufo su crema di pecorino. Non male l´idea di proporre un arancino in versione umbra, piatto però banale (buona la base al formaggio, ma tartufo non percepibile). Anche gli altri antipasti che abbiamo preso (prosciutto e finocchiona uno, polentina fritto l´altro) erano normali, niente di sopra le righe. Dopo gli antipasti, complice il fatto, forse, che il locale fosse pieno, aspettiamo un po´ per la portata principale, ma può capitare, nulla di grave. Avevo ordinato la terrina di maiale con cipolle caramellate e cardoncelli. Non essendo specificato nulla, mi aspettavo la terrina di carne e a parte le vedure, ma con mia sorpresa erano presenti i funghi ma non c'erano le cipolle caramellate, ne a parte, ne all´interno della carne. A domanda specifica, il cameriere ha affermato che la cipolla fosse nella terrina, ma non c'era, e in ogni caso se la verdura viene specificata deve essere una pietanza ben visibile. Ribadisco la cosa al cameriere con educazione quando viene a togliere i piatti, ma senza ottenere risposta o qualche reazione. La cosa divertente però avviene dopo: un´altra cameriera, senza guardarci in faccia, viene a portarci le carte dei dolci, e appoggia bruscamente davanti a me quelle per me e per la persona seduta vicino a me, visibilmente irritata. Scioccati dalla cosa controlliamo comunque i dolci; avremmo voluto ordinare qualcosa, ma abbiamo desistito a causa dell´attesa, a mio avviso non giustificata perchè a quel punto della cena il locale si era quasi svuotato. Andiamo a pagare (cifra normale), non ci viene chiesto nulla, e andiamo. Che dire, mi dispiace per come è andata la serata e per il trattamento ricevuto, dato che una domanda/critica fatta in modo educato non ha ricevuto risposte e ha provocato dei comportamenti poco professionali. Non mi era mai successo. Nel 2025 pensavo fosse normale ricevere una domanda da un cliente e dare una risposta, soprattutto se la cosa viene ribadita. In altri ristoranti in caso del genere si presenta il cuoco o il proprietario e viene data una spiegazione e/o proposta una soluzione, come rifare il piatto ad esempio.

Riassumendo: posto carino (borgo), cibo e prezzi nella media , servizio scadente. Mi fa piacere che il locale vada molto bene, ma non...