Trattoria Quaglini — Restaurant in Borgo Priolo

Credo sia legittimo e doveroso chiedersi dove sia finita oggi l’educazione, in particolar modo quando questo aspetto riguarda la relazione tra commerciante e cliente…

Mercoledì 3 settembre chiamiamo la Trattoria Quaglini , località Schizzola Alta, Borgo Priolo (PV) e chiediamo la prenotazione di una cena per tre persone…

veniamo invitati a richiamare il giorno successivo e ci viene confermata la cena per mercoledì 10 settembre alle ore 20.30…

Partiamo da Pavia alle ore 19.30 per raggiungere la località e arriviamo sul posto alle 20.20.. il posto è chiuso…

Chiamiamo la proprietà e ci viene risposto che hanno chiuso per mancanza di ACQUA..

ammesso che sia veritiera la cosa, abbiamo preso atto sul posto che l’acqua non mancava e era doveroso da parte del proprietario, avvisarci della disdetta del servizio..

oltre ad accampare scuse ingiustificate, il tale sosteneva di averci contattato alle 18.40, per disdire la prenotazione, ma ciò è avvenuto con un cellulare a noi sconosciuto, a differenza del numero fisso da lui suggerito per la prenotazione da noi effettuata, e pertanto la comunicazione non è pervenuta e comunque avevav a disposizione una mail nostra per poterci comunicare l’evento..

in ogni caso abbiamo cenato da Lyros a Broni, trovandoci molto bene e a differenza di Quaglini, abbiamo potuto restare oltre le 23.30, cosa ormai impossibile nel luogo previsto, che avendo abbondantemente “guadagnato” negli anni , si può anche permettere di perdere clienti storici…

è con estremo rammarico scrivere la presente recensione, ma Quaglini verrà da noi cancellato dagli anni a venire, augurando possa il titolare riconoscere l’importanza di rispetto e valore umano che ogni attività commerciale dovrebbe avere come “incipit” nello svolgimento del proprio...

Immerso in una tranquilla frazione tra le colline, Quaglini è un ristorante che propone una cucina genuina e profondamente legata al territorio. Il menù fisso, al prezzo onestissimo di 40 euro a persona (incluso il vino ogni due persone), si è rivelato un'esperienza sorprendente, con un rapporto qualità-prezzo davvero difficile da trovare altrove.

Gli antipasti sono numerosi e generosi. Una menzione speciale va senza dubbio al lardo di Patanegra con miele e mandorle tostate, un abbinamento raffinato e ben bilanciato. Tutto, comunque, è stato apprezzato con entusiasmo.

Tra i primi, spiccano i ravioli di brasato, con un ripieno tenerissimo che si scioglieva letteralmente in bocca. Ma il vero protagonista è stato il risotto al tartufo, che ha conquistato tutti per profumo e gusto.

Anche i secondi non hanno deluso: la picanha di bue grasso cotta a bassa temperatura era succulenta e ben cotta, mentre le ribs di maialino con patate speziate erano perfette, croccanti fuori e morbide dentro. Le lumache non le abbiamo provate, semplicemente per gusto personale.

L’unica nota stonata è arrivata con il dolce: una coppetta di gelato con ananas, piuttosto anonima e poco in linea con l'alto livello del resto del pasto. Dopo un pranzo così ricco e curato, ci si aspetterebbe un finale più memorabile.

Il servizio è un altro punto di forza: personale cordiale, premuroso e ben preparato, che sa trasmettere passione per la cucina e per il vino, raccontato con competenza e attenzione.

Data l’elevata richiesta, è fortemente consigliato prenotare con largo anticipo, per assicurarsi un posto.

In definitiva, Quaglini è un ristorante che consiglierei senza esitazione, ideale per un pranzo della domenica in compagnia di amici o familiari, immersi in un’atmosfera calda...

Siamo stati ieri sera alla Trattoria Quaglini, situata nella tranquilla frazione di Schizzola Alta a Borgo Priolo, era parecchio che non ci tornavamo

Per chi non cè mai stato, il locale propone due diverse formule: all'interno, un menù a prezzo fisso di 40 euro, apprezzato per il suo eccezionale rapporto qualità-prezzo; all'esterno, una bracerie con menù alla carta che permette una maggiore flessibilità nella scelta.

Ottimo il servizio si distingue per la professionalità, la cortesia e la passione del personale, sempre pronto a guidare gli ospiti con competenza nella scelta dei piatti e degli abbinamenti enologici, dimostrando un amore autentico per l'arte della ristorazione.

Qualche perplessità (per mio gusto personale) sulla seconda schiacciata proposta, mentre la prima, quella con il lardo, era squisita.

La carne rappresenta uno dei principali punti di forza, con cotture tecnicamente impeccabili che rispettano ogni taglio e ne valorizzano il sapore, a testimonianza di una scrupolosa selezione di fornitori. Anche i dolci concludono il pasto in modo memorabile, con preparazioni equilibrate e creative che superano la semplice fattura casalinga.

Una menzione speciale va al liquore artigianale alla liquirizia e bergamotto, che come un "nettare" ha chiuso degnamente l'esperienza.

L'unico piccolo rammarico della visita è stata l'assenza dei funghi porcini, terminati in giornata. Tuttavia, apprezzo questo dettaglio perchè lo interpreto come una conferma della filosofia del ristorante, che privilegia la freschezza assoluta degli ingredienti.

La prossima volta proveremo...