"Il Castoro" — Restaurant in Borgo Velino

"...lo facciamo noi!" Questo è l'affermazione che più spesso ripete Claudio, eccellente e garbatissimo padrone di casa del ristorante Il Castoro nel comune di Borgo Velino. Eh già; Claudio propone una varietà infinita di prodotti ed ingredienti di produzione propria coniugando sapientemente, in ogni piatto, qualità e quantità; per quanto scontato sia a parole... riscontrarlo veramente non lo è affatto. (pasta, carne, sott'aceti e molto altro). Quando è costretto a rivolgersi ad altri per quei pochi prodotti che restano lo sa fare molto bene; vino, amaro e pochi altri prodotti ... veramente buoni. Io sono cresciuto nel piccolo borgo sul fiume velino e, con colpevole superficialità, non l'ho mai preso in considerazione; forte il mio rammarico ma più forte è stata la gioia nell'averlo "scoperto". La sala luminosa, l'allestimento della tavola semplice (per questo lo si nota e apprezza) ed un camino con tanto di poltrone ai lati, completano un ambiente caldo ed estremamente confortevole. Il prezzo? .... dopo un pranzo o cena da Claudio sfido chiunque a dare importanza a questo aspetto, ma per chi, indomito, gliene volesse ancora dare, non c'è partita; vi sfido a provare per credere. Complimenti a Claudio ed a tutto il suo staff in grado di proporre una cucina tradizionale, sincera, passionale e sana. Del resto, Claudio docet: se un ristorante è aperto da più di 40 anni ... Complimenti sinceri anche da Carla,...

Even with problem in communication, the owner make a good effort to explain the menu to me. Tried their fettucine with truffles and mushrooms and sear lamp. Both score a 9/10. A family set up which reminds me of 'the ship' restaurant in Singapore. Highly recommended. They even have a warm and cozy fire place. Definitely is worth the...

Dopo aver visto le recensioni positive abbiamo prenotato per pranzo. Siamo stati accolti con cordialità e gentilezza, riservandoci un tavolo adatto anche alla presenza della nostra cagnolina. Abbiamo iniziato con un antipasto per 2 (tagliere di salumi, formaggi, ricottina, bruschette con olio buonissimo, sottaceti e crema di peperone gustosa e perfetta per accompagnare il piatto). Per il primo abbiamo chiesto di consigliarci ed abbiamo preso gli stracci antrodocani, una sorta di cannelloni ripieni di un ragù delicato e formaggio: buonissimi! Per secondo un filetto e contorno di cicoria e patate. Ottimo anche il caffè (nei ristoranti non è scontato trovarlo buono). Prima di andare via abbiamo fatto due chiacchiere con il proprietario che ci ha dato il trafiletto di un giornale che racconta la storia del ristorante e l'origine del suo nome, ma non voglio spoilerare nulla....