Ristorante Novanta — Restaurant in Bressana Bottarone

Il 10 giugno scorso ho scoperto casualmente Ristorante Novanta. Ho cenato con la mia compagna e il mio migliore amico. L’occasione era importante, perché dovevamo festeggiare il mio amico, che si è sposato due giorni dopo. Abbiamo prenotato, ma per un imprevisto abbiamo dovuto spostare il nostro arrivo alle 21:30. I ristoratori sono stati così gentili da aspettarci (lo abbiamo apprezzato moltissimo, proprio perché ci tenevamo tanto a cenare lì). Subito è nato un grande affiatamento con il cameriere, con cui abbiamo chiacchierato tutta la serata in maniera molto piacevole. Siamo stati accolti con un assortimento di pane fatto da loro (buonissimo). Abbiamo iniziato con degli antipasti a base ti affettati e formaggi locali deliziosi (Punta d’anca e sottofesa della Valchiavenna; Schita dell’Oltrepò; , e seguendo il suggerimento del cameriere abbiamo abbinato un vino locale, che abbiamo trovato fantastico (Pinot Nero della Tenuta Mazzolino). Questo vino, già buonissimo all’assaggio, ha espresso tutti i suoi sapori sempre più durante tutta la serata, con un continuo crescendo. A seguire siamo passati ai primi. Gnocchetti con ragù di coniglio, olive e timo; tagliolini di cefalo affumicato; Agnolotti di brasato. Tutti eccezionali. Abbiamo fatto ripetutamente i nostri complimenti allo Chef. Le ricette sono tutte pensate e lavorate con cura, usando sapientemente prodotti locali. Infine io ho preso la torta Paradiso ( il vino è stato un accoppiamento straordinario). A breve, ci hanno comunicato che forse ci sarà anche la possibilità di soggiornare in questo bellissimo posto. Sarà un’occasione unica per ripetere questa esperienza indimenticabile....

Novanta Restaurant è stato una splendida sorpresa di fine agosto, un gioiellino a pochi km da Casteggio che si lascia scoprire poco a poco, a partire dai sapori e dalle atmosfere, per rivelare una sapiente "arte del mestiere". Innanzitutto abbiamo apprezzato la location, molto intima e romantica: un' ex pesa pubblica convertita a ristorante dal design moderno - ma perfettamente integrato nella struttura originaria- dotata di una terrazza e cortiletto adornati di fiori, erbe aromatiche e lucine; e come fiore all' occhiello, una cantina adibita ad esposizione vini, che diventa sala privata per degustazioni delle migliori selezioni dell' OP. Ora passiamo ai piatti, che hanno lasciato tutti senza parole:  le materie prime eccellenti riescono a dare piena espressione a una cucina moderna ma non pretenziosa, che spazia dalle tecniche tradizionali di cottura  alla CBT  , restituendo al palato il vero sapore del cibo, del singolo ingrediente. Infine, come merito aggiunto, la giovane età dello chef che abbiamo avuto modo di conoscere a fine cena e che ci ha raccontato la propria esperienza. Non vediamo l' ora di ritornare nei prossimi mesi per assaggiare le nuove proposte e lasciarci trasportare altrove dal gusto! (Il menu è visionabile sul sito...

Ristorante superlativo da provare, un perfetto mix di tradizione pavese ed innovazione sintetizzato in piatti unici e nuovi, ben presentati e meravigliosamente gustosi. Il ristorante si trova in una vecchia pesa dell'800, rimodernata con cura e gusto nel pieno rispetto della struttura originaria. Tavoli disponibili sia nelle caratteristiche salette interne della struttura, che nel giardinetto adiacente, che sul caratteristico balconcino adornato di lucine e fiori! Ambiente estremamente piacevole... Ciliegina sulla torta: la cantina in mattoni, dove i proprietari conservano una vasta selezione dei vini migliori dell'Oltrepò Pavese. Staff estremamente cortese e preparato, accoglienti ed affabili. Piatti mensilmente rinnovati a seconda degli ingredienti stagionali: una vasta carta saprà mettervi l'imbarazzo della scelta, grazie alla maestosa abilità dello chef Simone di proporre piatti sfiziosi, invitanti ed audaci. Assolutamente DA PROVARE e ... Riprovare ogni mese! Complimenti!

Ci tornerò...