Osteria Fuorimano — Restaurant in Busca

Più che un'osteria, piuttosto un ristorante gastronomico e di quelli buoni! Il sistema può piacere o no virgola farà comunque impazzire chi come me è pronto ad assaggiare tutto: la carta praticamente non esiste, ci sono solo delle combinazioni di piatti a differenti prezzi, il menù più caro si compone di due antipasti, un primo, un secondo e il dessert. La cosa che mi ha colpito è che al nostro tavolo, di 6 persone venivano portati tre differenti piatti a portata, due per tipo. Quindi in pratica una coppia aveva lo stesso piatto e noi abbiamo anche deciso di farli girare così da assaggiare un po' tutto (alla faccia del covid!) Il livello di alcuni piatti era veramente alto, con abbinamenti azzardati ma gestiti con Manu attenta e quindi piatti sempre equilibrati. Forse le portate su cui mi sarei aspettato di più erano proprio i piatti semplici da osteria, ad esempio una trippa in antipasto che secondo me era il meno riuscito di tutti. L'offerta dei vini segue quella dei cibi: nessuna carta e tante sorprese! Noi abbiamo scelto per conto nostro, guardando le varie bottiglie, tutte etichette ricercate e non banali, insomma non la cantina fotocopia dei vari locali in cui al momento imperano quel paio di distributori di moda. Bottiglie soprattutto francesi; Ho fatto due scoperte veramente interessanti, da ricomprare. Altro lato positivo e gestori del locale, due fratelli animati da sincera e pura passione gastronomica. Il conto non è regalato, noi abbiamo speso €80 a testa ma non facendoci mancare sicuramente vino a tavola... Facendo un bilancio tra tutto, quindi originalità, bontà, prezzo e posizione (Busca non è il luogo più facile da raggiungere, specie se come me si parte da Torino), vincono comunque i lati positivi, certo ahimè non il ristorante per ogni settimana ma quello da visitare periodicamente per capire come sta evolvendo la cucina, sono certo che si assaggeranno sempre...

Osteria nel nome ma non di fatto. Non si tratta infatti di locale informale, ma di ristorante con prezzi al di sopra della media. Locale ben arredato e curato. Il proprietario gentile, la cameriera asettica. I piatti sono molto curati e ben presentati, denotando una capacità culinaria di livello insieme ad una ricercatezza nelle proposte con accostamenti non comuni. Le porzioni non sono generose come scritto da qualcuno ma adeguate per un ristorante di questo tipo. 11 euro per due punte di asparagi e un gambo è decisamente troppo anche se rotolati in una granella di nocciole e la porzione non direi generosa. Buoni i dolci anche questi molto curati e particolari. Non mi è piaciuto il fatto che il menù degustazione sia con piatti a sorpresa, soprattutto in un locale che propone piatti impegnativi ed insoliti, con gusti ed ingredienti non per tutti. Scegliendo il menù alla carta il costo è eccessivo rispetto a quanto servito, mentre sarebbe stata adeguata se i piatti fossero stati inseriti come scelta in quello di degustazione. Purtroppo ho trovato eccessivo anche il costo del vino rispetto alla bontà...

One of our best meals in a long time. Creative, fresh, original, well balanced and beautifully presented cuisine. Welcoming interior, attentive and professional service. Great selection of wines produced with sustainable agriculture. Allow your menu to be created by the Chef and wines paired by the Sommelier for a liberating and memorable...