AL3 — Restaurant in Calice Ligure

Ingredienti locali, attenzione alle materie prime, preparazioni e abbinamenti equilibrati, sapori sapientemente dosati, sensibilità femminile. In generale la cena ci ha restituito un percorso molto armonico e delicato. Buona carta dei vini e servizio al tavolo impeccabile. Abbiamo scelto il menù degustazione da 5 portate dove una sorta di fil rouge legava le pietanze: ingredienti di stagione come le zucchine trombette, l’olio al basilico, il fondo di pomodoro confit facevano da base sul tema in cui si innestavano i protagonisti dei piatti. Molto interessanti le entrée di benvenuto (raviolo fritto e fiore di zucca ripieno), i gamberi rosa crudi con sedano, mirtillo e yogurt, le melanzane con toma di capra e fichi, la torta con crema all’alloro. Tutto molto buono e sapientemente cucinato il resto. Mi sarei aspettato forse un percorso con una varietà maggiore di gusto e divertimento per il palato, slanci più coraggiosi e note di spicco e invece ho trovato un’armonia di fondo che forse si è ripetuta un po’ troppo uguale a se stessa, non regalandomi sapori nuovi o guizzi capaci di stupirmi. Alcuni sapori facevano un po’ fatica ad emergere e a distinguersi. Sono curioso di tornare in un altro momento dell’anno per esplorare altri ingredienti e altri abbinamenti legati alla stagionalità. Buono il rapporto qualità - prezzo: per il menù degustazione da 5 portate e una bottiglia di bianco orange la spesa totale è...

AL3 offers refined Ligurian cuisine with fresh, local ingredients and creative touches. The setting is elegant yet relaxed, with a lovely outdoor terrace on the main square. Service is friendly and professional, and the staff are happy to recommend wine pairings. Prices are fair for the quality. Expect a memorable meal...

We had a really nice vegan experience. The waiter knew what he was doing and he took care of us from Amuse-Bouche to espresso. The food was very tasty and interesting. The portion sizes were adequate. We were very hungry though so we each had 2 out of 3 vegan dishes...