La Fregola — Restaurant in Candiolo

Food restaurant specializing in Sardinian cuisine, with many Sardinian dishes and some international cuisine dishes too, just not to deceive customers who may stick on more conservative eating habits. The specials were reasonably well prepared, and so were the side dishes and the bread, which was similar (not quite the same) to the Sardinian one (one of the best breads in Italy). I did not appreciate so much the unbranded rosé wine, served in an anonymous jug and presented as a "typical" Sardinian one, while most wines there are either red or white ones. It could well have been a real Sardinian wine and it wasn't bad, but I personally would have preferred to see a bottle and a brand. The service at our table was average, with a friendly waitress and a somewhat...

Pausa pranzo in famiglia, ristorante in zona industriale con menú fisso €10 con acqua e caffè inclusi, ma non indica che si tratta di piatto tris, la media di solito si aggira intorno ai 8€ noi ci aspettavamo primo e secondo con contorno non avendo letto alcuna indicazione. Abbiamo assaggiato entrambe le combinazioni proposte, in uno tortiglioni al forno secchi e privi di sapore, slegati dal resto degli ingredienti, nella seconda proposta penne alla carbonara, il formato era in appropriato, in quanto mezze pennette più adatte al cucchiaio che non alla forchetta ed un eccessivo uso di panna. Ma la vera nota dolente é il servizio, la cameriera ha preso l'ordinazione del tavolo entrato dopo di noi, probabilmente di clienti habituè, nonostante avessimo riposto i menú e attendessimo di ordinare e fossimo adiacenti, pertanto non si é trattata di una svista. Durante il servizio si intratteneva chiacchierando con il personale di cucina rendendo impossibile attirare la sua attenzione per richiedere il pane terminato al nostro tavolo. Finito il pranzo attendevamo che tornasse per chiederci se volevamo dolce o caffè ma era intenta testa china a rifare i tavoli, ignorando la nostra attesa, stanchi di attendere ci siamo recati in cassa a pagare e consumare al banco i nostri caffé. Appena entrati ci eravamo riproposti di tornare una sera con più calma per assaggiare le specialità sarde del menú alla carta, ma dopo questa esperienza non torneremo....

Ho mangiato i culurgiones, particolarissimi ravioli tipici sardi di farina di farro, riempiti con un misto di patata (poca) e salsa di pecorino stemperato a bagno maria, e conditi con un'altrettanto particolare salsa di pomodoro guarnita con menta sarda selvatica trapiantata in giardino. Sapore strabiliante! Spero di poter al più presto tornare, per assaggiare qualche altra prelibatezza di Eliseo, appassionato gestore e cuoco sopraffino, che dopo cena ho avuto il piacere di conoscere, assieme alla sua storia incredibile di esperienze culinarie in continente, dove approdò sedicenne, con già all'attivo una discreta militanza professionale. Si deve essere pronti, la sera, a spendere qualcosina in più rispetto ad un medio ristorante, assolutamente ripagato però dalle qualità e peculiarità di una cucina difficile, credo di poter dire, da incontrare altrove. A mezzogiorno dei giorni feriali è invece possibile assaggiare uno di quei piatti, alternati nei giorni, per esserne conquistati al punto da non vedere l'ora di portare qualche persona cara a gustarli...