Trattoria Da Ennio — Restaurant in Caorso

In un mondo dove tutti si sento Carlo Cracco a Masterchef sarò breve.... Conosco i proprietari da quando sono nata, e da quando sono nata vedo le stesse cose: buon cibo, buon vino e la risata di Willy che sovrasta il rumoreggiare della sala. I ragazzi che servono sono un contorno gioviale che difficilmente passa inosservato, sembra di stare a mangiare a casa della nonna (sia come qualità che come porzioni, e si sà che le nonne pensano sempre che tu mangi poco!) con la zia o il cugino che ti riempiono il piatto in un contesto a quasi clima natalizio. Ambiente con conduzione familiare che ti fa sentire a casa a parte, il rapporto qualità-prezzo è da sottolineare in quanto con i tempi che corrono sono gli unici a non farci dentro e ad alzare la cifra rifilandoti roba riscaldata o il tavernello. La cucina è tipica piacentina con prelibatezze fatte in casa che ti fanno tornare perché "solo lì le fanno così buone", il ricercato fritto di fiume non è una cosa che si trova in tutti i ristoranti e se ti puoi permettere il lusso di averlo in menù devi saperlo fare bene. Non si può uscire di lì senza essersi fatti contagiare dalla simpatia di Monica ed essersi fatti tentare dai suoi dolci innaffiati poi con uno speciale bargnolino. Me ne vado da lì parlando sempre di come sono buoni i salumi con la torta fritta, di come il vino non faccia acidità, dei tortelli che prenderó ancora, della cremosità della panna cotta e della prossima volta che proveró il fritto di mare. Perché si, una volta che si incontra tutto questo, la prossima volta non è...

Da Ennio si mangia bene la sua cucina associata alle ricette di famiglia che si tramandano nel tempo fanno di questa storica trattoria un esempio da seguire e non manca quel pizzico di studio chiamato Innovazione culinaria che alza l’asticella di approvazione tra i commensali presenti, oltre i piatti Piacentini e i suoi Antipasti di Salume serviti con Torta fritta che sono un must per la zona di appartenenza si osserva molto l’abilità nel fare il pesce di fiume tra questi citiamo come entree il pescegatto in carpione veramente speciale e squisito associato agli Antipasti di Terra come Cavallo di Battaglia, per i primi si nota la loro sfoglia fatta e tirata a mano e una farcia degna di nota casereccia che imprime il gusto vero ad ogni morso, optiamo come scelta per Anolini ripieni di Carne in brodo e Tortelli Barbabietola Rossa/Ricotta e Ricotta/Erbette al burro e Salvia, per le seconde portate non ci siamo fatti mancare l’anguilla in pastella associata ad un mix di fritto che comprende anche le rane qui siamo di fronte ad una frittura impeccabile asciutta croccante che mette in chiaro l’esperienza, in fine il momento Dolci tutti Self-made dal Tiramisù alla Panna Cotta e la Crostata di Prugne e Ciliegie noi oltre a consigliare questa location diamo un voto importante (8) qui nemmeno i camerieri sbagliano dare i consigli e i modi di fare sono professionali con garbo niente al caso...

Luci e ombre...

Tre stelle perché ho riscontrato aspetti positivi ma anche alcuni negativi. Parto da questi ultimi.

Tempi di attesa troppo lunghi: oltre mezz'ora per avere un antipasto di salumi e gnocco fritto, in una sala peraltro non piena, pare davvero troppo! Attesa anche per pagare, francamente inconcepibile. Il caffè a 1,60 euro, scoperto dallo scontrino...prezzo assurdo! Salumi non tutti di qualità: il salame francamente non è al livello che ti aspetteresti in una buona trattoria, pare quello del supermercato. Fritto misto di mare: poco "misto", grande abbondanza di totano, ma ben poco del resto. In ultimo: digestione molto difficile. Magari però si è trattato di un fatto personale, ma non mi capita quasi mai, chissà...

Aspetti positivi: salumi abbondanti, buono il culatello la frittura pareva ben fatta, sia per lo gnocco fritto, sia per il fritto misto servizio in sala di ragazze...