Pan Pist — Restaurant in Castagnole delle Lanze

Locale un po' decentrato, con pochi coperti e con una bella atmosfera. Si viene accolti dal proprietario, una persona squisita a amante del proprio lavoro che ti illustra in modo esaudiente tutte le proposte del menù oltre agli eventuali piatti “fuori menù”. I menù si divide tra piatti “tradizionali” realizzati secondo i canoni della cucina piemontese, e piatti rivisitati con un tocco d’oriente grazie alla mano dello chef di origini filippine. Abbiamo avuto modo di provare alcuni piatti sia tradizionali che rivisitati e gli abbiamo trovati tutti ottimi, realizzati con materie prime del territorio e di alta qualità. Il piatto che più mi ha colpito è stato le lumache, che qui vengono proposte cotte nel latte di cocco con spezie orientali: Delicatissime e molto particolari. La cantina è molto ben assortita e comprende per la maggior parte vini prodotti da cantine del territorio e comunque, anche per chi come me si accontenta di un calice, il proprietario di propone più scelte in modo da poter abbinare il vino più adatto ai piatti ordinati. In merito al servizio e al locale avrei alcune considerazioni personali da riportare: La tovaglietta di carta: Molto pratica, ma fa tanto fast-food. Visto che già sono presenti i tovaglioli di tessuto, basterebbe abbinarci delle tovagliette all’americana o un runner che fanno moderno, ma con stile. L’abbinamento dei secondi ai contorni: Non è stato gradito l’abbinamento delle verdurine saltate con i bocconcini di manzo al vino rosso. Sarà una scelta molto tradizionalista, ma per attenuare il sapore deciso della carne avrei preferito del purè di patate o, al limite, un po' di polenta. Ma sono gusti miei e nulla toglie alla bontà del piatto. La presentazione dei dessert: Premesso che il bonet era ottimo (anche se piccino), la sua presentazione non mi ha entusiasmato. Servito così, solo soletto sulla mattonellina di ardesia faceva un po' tristezza. Un ciuffetto di panna o qualcosa di chiaro che rallegrasse il piatto non ci sarebbe stato male. I prezzi sono adeguati al tipo locale e alla tipologia dei...

Una delle esperienze più autentiche e sorprendenti che si possano fare nelle Langhe. Da fuori, Pan Pist non si rivela subito: il locale è sulla strada e non lascia intuire l’atmosfera calda e sofisticata che si trova una volta varcata la soglia. Ma appena ci si siede, tutto prende forma: l’accoglienza di Ferruccio, il proprietario, e la cura con cui accompagna gli ospiti fanno capire che qui la ristorazione è ancora “alla vecchia maniera”, fatta di attenzione, dialogo e passione per il mestiere.

Il menù è diviso tra piatti della tradizione, sui quali Ferruccio è giustamente rigoroso, e proposte più innovative, con leggere influenze esotiche portate da uno degli chef. Io ho iniziato con un tortino di funghi — delizioso, perfetto da condividere in due — seguito dai tajarin al burro con tartufo: un piatto impeccabile, profumato, generoso e con un prezzo onestissimo, soprattutto considerando la qualità. Ho chiuso con una torta di nocciole con crema diplomatica, semplicemente squisita.

Ferruccio racconta che per lui l’esperienza del ristorante comincia dalla telefonata di prenotazione, un gesto ormai raro nell’epoca delle app, ma che fa capire la sua idea di ospitalità: personale, genuina, senza fretta. E in effetti, da Pan Pist non c’è spazio per chi cerca un pasto veloce — qui si viene per godersi il tempo, capire cosa si sta mangiando e condividere la tavola.

Rapporto qualità/prezzo eccellente: poco più di 50 euro per antipasto, primo, dolce e un calice di vino. Un indirizzo da segnare assolutamente se vi trovate nei dintorni di Neive (io ci sono arrivata per il festival di fotografia).

Un luogo raro, dove la cucina e l’accoglienza raccontano ancora una...

This restaurant isn't located inside a hotel but the food is very 5 star hotel from their plating and of course the taste! I was really surprised with their very good tasting & juicy pasta lobster that I had been looking forward to eat for a while now. They serve abundantly and have the traditional and unique menu choices. I'm really glad I had the opportunity to eat here. Toilets are clean and staffs are really friendly they have a filipino chef that I'm really proud of being a filipino myself. I'm definitely going back...