Pizzeria Il Buco — Restaurant in Cervinara

Ero stato "Al Buco" qualche anna fa e ci sono ritornato di recente con degli amici. Questa volta la mia soddisfazione è stata piena. Il locale ha un'atmosfera molto calda e accogliente, molto belli alcuni angoli decisamente 'instagrammabili' ma quello che è migliorato notevolmente è la qualità dei prodotti. Con il nostro gruppo abbiamo scelto di provare un po' di pizze diverse, tutte molto buone. Il pizzaiolo ci ha raccontato anche il loro impegno nella ricerca di prodotti di qualità e nell'uso di tecniche di cottura ricercate. La mia pizza preferita è stata la schiacciata con patate e salsiccia cotta sotto cenere... Assolutamente...

La pizza è molto particolare, non per la tipologia ma per gli ingredienti. Assaggiare la loro margherita mi ha ricordato di quando mangiavo il pane col sugo appena fatto con i pomodori dei campi appena raccolti da mia nonna. Obiettivamente parlando, credo che i loro ingredienti vengano da contadini limitrofi e conservino un sapore estremamente casareccio, ma meriterebbero 4 stelle per i loro tempi. Se state di fretta, sappiate che ci metteranno comunque molto (non serve sollecitare, quelli sono i tempi e quelli resteranno). Vi conviene andare se non avete troppi impegni...

Curioso di provare la pizza di questo locale decido di prenotare per una pizza da loro. Lo staff gentile e disponibile mi assiste nella scelta. La pizza è veramente buona. Ingredienti deliziosi e ottimi così com'è ottimo l'impasto. Idem i fritti davvero buoni. Una soddisfazione ordinare da loro e ritrovarsi con persone così gentili e garbate. Tornerò presto....