Piennolo Rosso — Restaurant in Cisterna di Latina

They offer a wide choice of pizza and I chose the salsiccia which was well cooked and tasty. I asked for wine which doesn't seem to be on the menu. However they opened a bottle of rose and gave me a generous glass full. Pizza, mineral water and wine...

Siamo andati per la prima volta in questa pizzeria in cerca della vera pizza napoletana, visto che io sono una napoletana trapiantata a Velletri, e a Velletri evidentemente la pizza napoletana nn piace, perchè c'era una buona pizzeria napoletana e si sono dovuti trasferire. Al Piennolo rosso non solo ho mangiato finalmente una pizza napoletana con mozzarella di bufala ottima, ma ho anche trovato le fritture tipiche dell'antipasto della mia Napoli. Un complimento non solo al pizzaiolo, ma anche a tutto il personale, in special modo alla signora che ci ha serviti al tavolo, che, nonostante fosse sabato sera, col locale affollato, ci ha "viziati" con le...

Il sapore della pizza è proprio quella della verace pizza napoletana. Essendo appassionato di pizza, sento il sapore della tradizione farina caputo doppio 00 e questa è una cosa positiva. Unica cosa che cambierei è l'idratazione dell'impasto, infatti era troppo tenace e pesante: il cornicione non deve essere pesante, deve essere vuoto e pieno d'aria all'interno. Aumenterei l'idratazione dell'impasto al 65% e farlo lievitare almeno 24 ore. Facendo questa cosa secondo me la pizza risulterà perfetta. Ottimo il sapore dell'impasto. Detto questo, per essere una pizzeria in un paese così piccolo...