Ristorante Trattoria Lo Sbaranzo — Restaurant in Clavesana

Il mondo delle osterie è un patrimonio culturale e gastronomico che ha permesso alla Langa, il Roero e il Monferrato di arrivare ai vertici del settore ed attrarre turisti da tutto il mondo. I saperi, le tecniche, i dettagli ,i sapori dell orto e delle stagioni, i tempi delle cotture, la legna come combustibile, lo spirito dell accoglienza e la voglia di condividere momenti e piatti in allegria sono i baluardi indispensabili del nostro modo di vivere ed essere. Una nota canzone dice ..Se la Langa è così......e in questo ritornello è concentrata tutta l' essenza dello spirito della nostra mitica gente. Fortunatamente sul territorio alcuni "ostu" hanno resistito al vento del cambiamento e continuano ad essere bandiere del cibo ed ambiente autentico e oasi per buongustai e amanti del buon vivere e della qualità delle relazioni umane. È il caso dello Sbaranzo un osteria in questa borgata di Clavesana, nella Langa Monregalese. Le ultime vigne di dolcetto a poche centinaia di metri lasceranno spazio ai pascoli ed ai boschi della Langa delle tume, nocciole, castagne, funghi ed altre leccornie. Arriviamo nel primo giorno di quaresima con Luciano e Bruno ,due amici innamorati come il sottoscritto della bella convivialità dell osteria.La tradizione ci ricorda che oggi si lascia la carne per il pesce, che in questo angolo di Piemonte si chiama merluzzo, Il trionfo di questo piatto è previsto per la cena,complice la concomitanza con San Valentino. Le due salette sono piene di gente da osteria, tanti lavoratori che rispettano la bella usanza di un buon piatto autentico per interrompere il mestiere fatto con impegno e professionalità. Tavoli ben preparati nella semplicità, pulizia assoluta e arrivano subito i piatti, salame e pancetta di cascina,vitello tonnato, fusilli con pomodori, merluzzo fritto con contorno bunet e caffè. Ottimo vino della casa rosso e bianco servito dalle titolari gentili, simpatiche e premurose. Dalla cucina arriva l invitante profumo della salsa verde per il merluzzo che verrà servito a cena. Oggi è giorno di lavoro e mancano i canti, che erano e fortunatamente rimangono le perle di saggezza della civiltà delle nostre osterie. Una bellissima esperienza che ripeteremo presto. Prezzo super onesto. Cucina semplice e di ottima qualità, leggera ed autentica....

"Permesso c'e posto siamo in due" ; "avete prenotato? devo vedere se c'e ancora posto" ; "no" ;" vabbè venite mettetevi qua che preparo un tavolo".E la solita frase che ci sentiamo ripetere ogni volta che andiamo a fare pranzo allo trattoria dello Sbaranzo. Mettiamoci seduti allora e incominciamo con vari antipasti,primi appetitosi,secondi fantastici e per finire dolce e caffè e per chi lo vuole digestivo.E da bere? vino certamente (o acqua per chi e astemio),si ma quale vino?.In una recensione ho letto di un vino dolcetto prodotto dal proprietario definito ottimo e sincero(gli consiglio allora di assaggiare la barbera).Ritorniamo a noi dicevo vino ma quale?.vado sul sicuro e scelgo quello della cantina di Clavesana,peccato pero che tengano solo annate vecchie ed il dolcetto vecchio non e molto buono.Ripiego su altri produttori ma anche qui non c'e molta differenza,come per le altre tipologie di vino in esposizione.Niente da fare scelgo o meglio mi propongono (un po come un obbligo) quello da loro prodotto dolcetto e barbera che udite udite se bevete quello di casa vostra o della cantina di Clavesana e sicuramente meglio.Ritorno all'affermazione di quel signore che declamava il dolcetto,provi la barbera e poi provi a bere un bicchiere di acqua e aceto e mi dirà se trova delle differenze.(mi piacerebbe raccontarvi una storiella su questa cosa del vino ma ve la racconto un'altra volta)Per il resto niente da dire se siete fortunati vi serviranno due volte ma non arrivate tardi a pranzo altrimenti dovrete correre a mangiare per la velocità che le figlie fanno nel servirvi le diverse pietanze.E per finire e digerire potete fare quattro passi fino alla...

Siamo arrivati x caso in trattoria, soggiornando nei dintorni per il weekend. Ambiente molto familiare e semplice, ci fanno accomodare ed iniziano subito a servire antipasti, senza essere informati sul menù. Chiedo e scopro che hanno un menù fisso ed uguale per tutti e servono tutti i clienti contemporaneamente, passando anche per il bis. Le portate sono tutte separate e se non avessi chiesto non avrei saputo cosa aspettarmi, questo non lo ritengo corretto. Sono anche molto veloci nel servizio, in un' oretta abbiamo già finito 4 antipasti, due primi, il secondo, formaggio e dolci... Qualità del cibo buona e molta quantità, ma servizio un po' troppo spiccio e non c'è possibilità di scelta... Almeno informare i clienti su come avviene , sarebbe corretto. Un vegetariano avrebbe avuto vita difficile, tutto a base di carne. Comunque direi buon rapporto...