The Bridge — Restaurant in Colleferro

Siamo poco oltre la periferia Sud di Roma, dalle parti di Valmontone. Sulla provinciale vedi un ristorante dopo l'altro; e sembrano tutti uguali. Invece... Invece qui trovi un delizioso signore con l'accento romano, ma anche un po' esotico. Ci fai conoscenza e scopri che ha passato i primi 20 anni della sua vita in Venezuela. E si è portato via l'amore per quella terra; che coniuga a quello per il posto dove vive. La cucina è figlia di questa dicotomia: è romana che di più non si può; ma ha dentro la promessa di qualcos'altro; di sapori e posti lontani. Provate il petto di pollo con le cimette ripassate nell'olio, aglio e peperoncino: c'è dentro tutta Roma; ma gli aromi che mette in quel petto di pollo ti portano lontano... Oppure fatevi portare le tagliatelle coi porcini: offrono resistenza come dev'essere; e i porcini non sono quelli surgelati del supermercato; ma dentro c'è qualcosa in più; e non parlo solo di aromi, aglio e mestiere. C'è l'amore per questa terra e per questo lavoro! Se volete un posto dove mangiare "alla paesana" con 12 euro, qui intorno ne trovate quanti ne volete. Col vino rosso da frigorifero, e tutto sommato accettabili. Se invece volete fare una esperienza nuova, e stupirvi di quanto possa essere buona una patata prima sbollentata e poi messa alla griglia, insieme ad un porcino, a una zucchina, e ad un bicchiere di Shiraz alla temperatura giusta, allora venite qui. Tornerete...

Siamo tornati anche noi. E vorrei tanto chiedere a Google una deroga: per una sola volta mi piacerebbe avere la sesta stellina. O almeno, come Quattroruote, avere le 5 stelline tutte d'oro. Ma lasciate che vi racconti. Siamo arrivati in quattro. Abbiamo chiesto 2 antipasti. Non solo bastavano per tutti e quattro, ma erano strepitosi! Oltre alla scelta di affettati, formaggi, olivette, e via degustando, vi elenco melanzane e zucchine prese dall'orto (e finalmente una melanzana che sa di melanzana, e una zucchina col sapore della zucchina!); bruschetta con pomodoro "a chilometri zero", coltivato lì accanto. E, come tutto questo non bastasse, una ricottina fresca con miele e pistacchio che avrebbe fatto piangere di commozione anche Capitan Uncino... Poi, un piatto a testa, per provarli tutti. Primi: una cacio e pepe incredibile: spaghettoni rustici, perfettamente al dente; niente grumi, non si vede il formaggio, ma si sente, eccome! E così anche il pepe... La carbonara: io la faccio con la pancetta affumicata, e pensavo fosse il top. Questa era col guanciale... ma non aveva nulla a che vedere con quello che trovo a Milano. Da riconciliarti col mondo. Secondi: una bistecca di pollo, come quella che ci aveva conquistato l'anno passato. Ineffabile. Poi, una tagliata di manzo coperta dai porcini, e così buona... Quindi cimette ripassate (potevano mai mancare?), e patatine fritte croccanti di fuori e morbide di dentro. Il tutto annaffiato da uno Shiraz che, ahimé, non si trova al supermercato. A temperatura ambiente, e faceva un bel caldo, ma era perfetto così! Ne hanno voluto assaggiare un goccio anche le donne. Dopo sei o sette secondi che lo hai bevuto, ti riempie il palato con un retrogusto di liquirizia... Non bastassero il pranzo sontuoso ed il prezzo onesto, a completare l'opera ci sono l'umanità e la gentilezza di Franklin e di sua moglie, oltre all'allegria di quattro nipotini. Un vero...

Oggi questo locale mi ha migliorato la giornata.... in orario di chiusura,quindi in extra...il proprietario ci ha accettato lo stesso non rifiutando la mia richiesta ...arrivato nel locale subito puoi sentire la massima accoglienza di un posto mantenuto alla perfezione,ma soprattutto con cura e passione...la gentilezza straordinaria di Franklin é stata super accogliente e ha fatto sentire a casa me e mia madre che stavamo pranzando lì, ed é stato proprio lui a indicarci la strada sui piatti che aveva da offrirci, e non potevamo chiedere di meglio perché oltretutto ci ha spiegato ogni tipo di cosa,ma quello che mi ha colpito di più é stata la sua storia che un giorno racconterò meglio su un video di YouTube....siamo partiti con un antipasto formato da prelibatezze esuberanti....e c'era anche la mia parte preferita ,trippa con sugo e pecorino e qui il mio palato ha aperto le porte del paradiso....poi infine abbiamo scelto un primo a testa ...io sono andato sul classico e ho preso una carbonara e da esperto in questo settore posso dire che era una signor pasta ...mia madre ha scelto i Taglioni al tonno fatti con le foglie del proprio orto(un condimento pensato direttamente da Franklin) Ho assaggiato anche una forchettata di questi e ti esplodeva in bocca un misto di sapori freschi abbinati al tonno che davano una sensazione davvero unica ...ci ha tenuto compagnia dedicandoci anche delle canzoni cantate direttamente da lui ...poi parlando del più e del meno abbiamo scoperto un po' anche la sua vita , posso dire di aver conosciuto una persona fantastica aldilà dell ottimo cibo e dell' ottima accoglienza....vorrei tornarci il prima possibile e portare con me altre persone ,ma dico soprattutto a voi che leggerete questa recensione di fare un salto da lui e godervi una giornata paradisiaca . Il prezzo di tutto ciò é stato di 37 euro e non é niente in base a quello che abbiamo ricevuto ,quindi si relaziona benissimo anche con il prezzo....in più tutti i prodotti offerti sono casarecci e se non lo sono hanno una provenienza degna e di qualità ...di certo posso dirvi che qui non morirete ne di fame e ne di mal di stomaco ,entrerete e assaggerete di cosa é fatto il paradiso credetemi!!!. Ringraziò Franklin della splendida giornata e degli ottimi...

Non posso che dare il massimo, non ho potuto (sfortunatamente) degustare un menu "completo", ma sicuramente diventeremo clienti fissi. Abbiamo preso solo 2 primi a volo... Precisando che erano le 15 passate e il padrone di casa c ha fatto accomodare lo stesso nonostante la cucina avesse ormai terminato il servizio.... E inoltre ci è stato messo a disposizione l' intero menu per la scelta, ma era tardi e Nn volevamo approfittare dell' ospitalità... Gnocchi fatti da loro buonissimi anche x la cottura e il sughetto era fatto ad arte... Di quelli che vorresti pulirlo col pane.... Bucatini alla amatriciana, cottura buona, piatto gustoso e ricco. Il locale è carino, si respira aria di casa, e c'è un piccolo palco con alcuni strumenti musicali che il padrone di casa mette a disposizione di chiunque voglia cimentarsi...tra l' altro ci ha anche deliziato con alcune canzoni...

In sintesi.. Nn vediamo l'ora di ritornare per provare anche gli antipasti, i secondi e i dolci... 5 stelle super meritate....