Cantina VILLA CORNIOLE — Restaurant in Comunità della Valle di Cembra

Premessa, durante le mie visite studio prediligo sempre piccole cantine possibilmente a conduzione familiare perché mi trasmettono quasi sempre la passione e l'amore del loro lavoro.Volendo visitare una cantina durante una gita in zona Trento DOC la scelta è ricaduta su Villa Corniole in Val di Cembra dopo aver letto diverse recensioni e giudizi enologici su vari siti del settore. La scelta si è rivelata più che felice. L'accoglienza è stata delle migliori con il personale che si è completamente dedicato per 2 ore a noi, raccontandoci al loro storia e mostrandoci le varie zone della cantina (splendida la bottaia con il porfido a vista) e successivamente guidandoci nella degustazione "premium experience". Per quanto riguarda la storia di Villa Corniole questa si respira nell'aria dei locali e dalle parole piene di passione della famiglia proprietaria, con racconti fatti di storia e di aneddoti (come il nome della loro linea Trento DOC Metodo Classico SALISA che è l'acronimo della parte iniziale dei nomi delle tre figlie del fondatore). Nonostante sia una piccola (relativamente parlando) cantina del Trentino, in realtà hanno una variegata produzione di vini spumanti metodo classico e vini fermi con ricerca di valorizzazione di vitigni autoctoni come il Teroldego presentato in due versioni una per così dire base della linea Classici (fresco, croccante, con bella acidità e con un frutto rosso ben presente) ed una riserva che loro hanno chiamato 7 Pergole dove la corretta sequenza acciaio legno acciaio, seguita da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia restituisce un vino pieno, rotondo, avvolgente pur mantenendone le caratteristiche del vitigno. Da provare anche il loro Gewurtztraminer dove l'altitudine di coltivazione si fa sentire piacevolmente in un vino si aromatico ma capace con il suo finale ammandorlato di invogliarti a berne ancora ed a poterlo utilizzare in un menu degustazione. Non poteva mancare un assaggio di Trento DOC con la loro riserva SALISA dosaggio zero dove la sapiente mano dell'enologo ha restituito un vino cremoso, fresco, con piacevoli accenni di lievitazione, agrumi, frutta secca e con la giusta acidità. Per concludere se siete in zona Val di Cembra non perdetevi questa chicca di Cantina ne resterete entusiasti...

A memorable wine experience at Villa Corniole

Visiting Villa Corniole in Giovo was an absolute delight. The warm hospitality, combined with a beautifully guided tasting, made the experience unforgettable. We enjoyed a refined selection of Trento DOC sparkling wines and Trentino DOC whites such as Pinot Grigio, Gewürztraminer, Müller-Thurgau, Chardonnay, and the remarkable “Renato” Pinot Grigio. The reds, Lagrein and the noble Teroldego, revealed depth and elegance.

What makes Villa Corniole truly special is how gracefully their wines age, developing remarkable complexity over time. A must-visit for every wine lover...

Villa Corniole is a small family owned winery, and the three sisters who operate it are very welcoming and knowledgeable about their industry and the types of wines that they wish to offer. The location is nestled into the side of a hill in Val di Cembra, northeast of Trento, but it is easily accessible by car or bus. The view from the tasting room is spectacular! The wines are delicious and reflect the quality of the valley. We appreciated that the tour was in English as well. Highly...