SHERBET RISTORANTE — Restaurant in Corbetta

L’esperienza al ristorante Sherbet non ha del tutto soddisfatto le nostre aspettative. Nota di merito il locale in se’ in termini di struttura e arredo, la veranda molto particolare e ben curata. Nota dolente, il freddo all’interno del locale. E’ stato difficile cenare con una temperatura poco confortevole. Per non parlare della temperatura estremamente fredda nel locale bagno. Una cena deve essere un piacere, non deve essere vissuta con la fatica di dover sopportare una temperatura non idonea, anche perche’, come nel mio caso, si rischia di avere un pessimo dopo-cena dovuto alla cattiva digestione. Passando alla cucina ed ai piatti ritengo che il tutto sia di media qualita’. Buoni i salumi anche se ci sono salami nostrani migliori prodotti da altre cascine della zona. Risotto alla vecchia Milano…non male ma nutro dei dubbi sulla mantecatura non del tutto “milanese”; la cremosita’ eccessiva faceva pensare all’uso di un formaggio “molle” per la mantecatura. Peccato poi l’essere stata sfortunata nell’aver avuto nel piatto un osso dal quale avrei dovuto prendere il midollo da mescolare al riso: osso del tutto privo di midollo, del tutto vuoto. Guancetta di manzo cotta a bassa temperatura: consiglio allo chef l’assaggio della portata prima di servirla. La guancetta, che a fronte della modalita’ di cottura dovrebbe sciogliersi in bocca, era nervosa e tenace. Segno che la qualita’ del prodotto e la cottura dello stesso non erano adeguate. Cheesecake cotta al taleggio con crema di pistacchio: piatto dal giudizio difficile. Interessante l’idea di un dolce al taleggio. Ritengo pero’ sbagliata l’associazione al pistacchio che ha reso il tutto “pesante” e a tratti “stucchevole”. Cambierei la crema al pistacchio con una crema alle pere…chissa’ che non attribuisca un po’ di freschezza e leggerezza al piatto. Non ho ben capito per quale ragione lo chef si reca ai tavoli con il ragazzo addetto alla sala per prendere la comanda. Dal mio umile punto di vista lascerei un po’ piu’ di spazio al ragazzo di sala, molto educato, pacato e gentilissimo se pur di poche parole. La bravura dello chef la si vede nei piatti, nelle presentazioni, nell’accostamento di sapori e profumi; e’ li che incontro e posso apprezzare la bravura, la preparazione, l’estro dello chef, non in quei pochi secondi in cui viene presa la comanda ed in cui, purtroppo, viene un po’ nascosto un giovane e capace ragazzo di sala. Detto cio’, certa che il locale ha senza dubbio delle forti potenzialita’, non posso dirmi soddisfatta...

Locale molto intimo e accogliente, bella location e la musica di sottofondo. Inizio strepitoso con un buon prosecco Valdobbiadene profumato e piccola mousse di caprino con tartufo molto equilibrata nel gusto, quest'ultima offerta dalla casa in attesa della prima portata. Antipasto ottimo, le olive nere abbrustolite davano un tocco in croccantezza alla mousse di cavolo romano. La delusione è arrivata con la seconda portata, a questa son dovute le 2 stelle, il piccione era troppo al sangue oppure, come direbbe uno chef stellato, di allevamento troppo intensivo e quindi con carne non adatta alla cottura al sangue. Ho concluso col gelato sherbet (tiramisù), fiore all'occhiello della gelateria che non mi ha entusiasmata particolarmente, l'idea buona ma il gelato non era nulla di speciale, mi è stato offerto probabilmente per riparare il mancato apprezzamento del piccione. Avrei preferito una ammissione esplicita da parte dello chef sull'errore di cottura del piccione, la pelle era flaccida e immangiabile e la carne troppo cruda per essere tagliata, infine il sangue fuoriuscito ha rovinato il delicato brodo in cui era immerso. Non credo...

Il nostro team building al ristorante Sherbet è stata un'esperienza semplicemente fantastica! Sin dall'arrivo, siamo stati accolti con un servizio impeccabile e una calda ospitalità che ci ha fatto sentire subito a casa. La vera magia è avvenuta in cucina, dove abbiamo avuto l'onore di imparare a cucinare il risotto alla Milanese sotto la guida della straordinaria cuoca docente. La sua passione, competenza e pazienza ci hanno permesso di creare un piatto delizioso, rendendo l'intera esperienza educativa e divertente. Non solo ha condiviso con noi tecniche e segreti culinari, ma ci ha anche fatto sentire come veri chef per un giorno. La proprietaria del ristorante è stata altrettanto fenomenale, assicurandosi che ogni dettaglio fosse perfetto e che tutti noi ci sentissimo a nostro agio e ben curati. La sua dedizione e amore per il suo lavoro sono stati evidenti in ogni momento della serata. Consiglio vivamente Sherbet a chiunque cerchi un'esperienza culinaria indimenticabile, sia per un evento di team building/show cooking che per una cena speciale. Grazie di cuore per aver reso la nostra serata...