PANI e PESCI - Trattoria di Terra e Mare — Restaurant in Corno di Rosazzo

Se si accetta il fatto che il posto è sulla strada, fortunatamente poco trafficata questa sera, e che il locale è veramente piccolo,per il resto è stata una delle migliori cene di quest'anno! Si percepisce nei piccoli dettagli e nelle preparazioni che la cucina è in mano a chi ci sa fare. Ho gustato un meraviglioso gambero crudo; ho molto gradito la rivisitazione del "toc in braide" con una nota croccante di fritto di pesce. Il mio bimbo di un anno ha letteralmente spazzolato la crema di asparagi, molto buona e piacevolmente arricchita da consistenze croccanti. La frittura mista per 2 (valida per 3 e volendo anche 4 persone..) era ottima anche quando ormai eravamo tutti sazi ed era completamente fredda! Sono trascorse circa 3 ore e non mi sento appesantito né avverto particolare sete (malgrado il caldo torrido di oggi). Il baccalà alla vicentina era a dir poco un velluto sulla lingua. Sicuramente i puristi della ricetta tradizionale avrebbero da ridire, però visto lo slancio a rivisitare la tradizione che tutto il menù dimostra, posso solo dire che è stato eccellente. Infine una grande nota di merito ai biscotti a base di mandorle che mi sono stati serviti con un ottimo Verduzzo dolce (chiesto da me e che consiglio di abbinare): io non amo i dolci e per me sono sempre un elemento cruciale nelle valutazioni... semplicemente una gioia per il palato, in ognuno c'era un pezzo consistente di mandorla, perfettamente croccante ma non dura e tutto il resto del biscotto si apriva al palato come una meringa di mandorla ma di una consistenza che non impastava la bocca, lasciando un sapore perfettamente bilanciato e persistente. Lo consiglio vivamente e auguro a tutti un'esperienza davvero piacevole, come l'abbiamo avuta noi 5 questa sera che abbiamo consumato parecchia acqua, una bottiglia di friulano, 2 calici di Verduzzo, antipasti, primi o secondi e dolci per un totale...

"Il posto migliore per nascondere qualsiasi cosa è in piena vista". Dopo aver cenato per due sere consecutive al "Pani e Pesci" della Chef Barbara non riuscivo a togliermi dalla testa questa citazione.

Il locale si trova infatti lungo la strada regionale che porta da Cormons a Magnano in Riviera, ed i tavolini esterni sono posti su di un plateatico fronte strada, circostanza che di primo acchito può portare chi ci passa davanti a transitare oltre. Per fortuna i gestori del B&B presso il quale soggiornavo mi avevano caldamente suggerito una visita al "Pani e Pesci", spiegandomi inoltre che c'è un comodissimo parcheggio poche decine di metri più a nord del locale.

Dopo aver per l'appunto cenato in due serate consecutive dalla Chef Barbara mi associo ai gestori del B&B e pure io vi consiglio caldamente di tralasciare le trascurabili difficoltà logistiche e di concedervi un pasto in questo ristorante. Le pietanze sono prelibate (da buon veneto sono un cultore della polenta ma il toc in braide mi ha lasciato davvero senza parole, ottimo anche il frico fritto, in merito al dessert consiglio il gelato alla vaniglia con scaglie di brownies), la mise en place è curatissima, il servizio è attento e rapido, i prezzi sono più che onesti.

Barbara, mentre scambiavamo due parole al termine della mia seconda cena presso il suo ristorante, mi ha detto che il ristorante presso il quale lavorava in precedenza aveva ricevuto una stella Michelin. Va da sé che, basandomi sulle due cene che ho avuto il piacere di consumare al "Pani e Pesci", questa circostanza non mi ha affatto colto di sorpresa.

5 stelle...

Se non avete tempo, siete di fretta, avete un appuntamento, non fermatevi. Erbavoglio è un "time out" vero al delirio del - Operativi h 24- . Ti siedi, ti guardi attorno, respiri e sei accolto con un sorriso da Gessica. Mentre scorri il menù, ordini da bere (se ti piace il vino puoi perderti in una scelta d'eccellenza). Tanti sono i piatti che possono attirare, io sono per la semplicità: un fritto come lo serve Barbara (la titolare), difficilmente lo mangerete altrove. Verdure, pesce, frichetti (specialità friulana)... Un'esperienza sensoriale. Siete sazi, ma desiderate un dolce? Fatevi servire una frittella con il gelato: è come tornare bambini ritrovando i profumi e i sapori di quando vi sporcavate, felici, le guance di zucchero con la frittella che vostra madre vi aveva comperato alla fiera! I prezzi? Chi se ne... Comunque, una bella sorpresa...