Trattoria Al Cavallino — Restaurant in Creazzo

Recensione: Trattoria Al Cavallino – Un Trionfo di Sapori e Ospitalità Data: 27.09.2025

La cena alla Trattoria Al Cavallino di Creazzo Colle si è rivelata un'esperienza culinaria memorabile, dove la passione per la buona carne e l'autentica ospitalità veneta si fondono in un ambiente caldo e raffinato. Fin dall'ingresso, l'accoglienza calorosa e famigliare dei titolari ha creato subito quell'atmosfera intima e rilassata che fa sentire immediatamente a casa. L'ambiente è curato con gusto, elegante ma senza eccessi, permettendo alla qualità del cibo di essere la vera protagonista.

Un Inizio di Piacere e Tradizione Il percorso gastronomico è iniziato con un tris di antipasti che ha subito preparato il palato al meglio:

Tartare di manzo: Una preparazione di manzo battuto a coltello, di una freschezza stupefacente e un sapore avvolgente, che ha esaltato la qualità della materia prima con un condimento sapientemente bilanciato. Un vero godimento per gli amanti della carne cruda.

Tortelli di zucca fatti in casa: Morbidi come nuvole e dal ripieno tenero e dolce, questi tortelli sono la quintessenza della tradizione, portando in tavola il sapore genuino e confortante della pasta fresca.

Pasticcio di Asiago e Porcini: Un piatto ricco e appagante, in cui la sapidità dell'Asiago si è sposata perfettamente con l'aroma boschivo e terroso dei funghi Porcini, offrendo un'ottima introduzione alla cucina del territorio.

I Protagonisti: La Braceria Eccellente Il cuore della serata è stato, senza dubbio, il sontuoso focus sulla carne, che ha confermato la maestria del Cavallino nella cottura alla brace:

Fiorentina: Semplicemente sublime. Un taglio di carne di altissima qualità, cotto alla perfezione con una crosticina esterna croccante e un cuore tenerissimo e succulento. Ogni boccone sprigionava un sapore pieno e gustosissimo, dimostrando cura nella selezione e nella frollatura.

Braciola di Vitello: Altrettanto impressionante, la braciola era carnosa e cotta a regola d'arte, mantenendo una consistenza morbida e un gusto delicato ma deciso.

Ad accompagnare queste eccellenze, un Valpolicella Superiore di grande classe ha giocato il ruolo di spalla perfetta. I suoi tannini eleganti e il bouquet complesso hanno esaltato la succulenza delle carni, creando un'armonia enogastronomica di alto livello.

Giudizio Finale La Trattoria Al Cavallino è più di un ristorante: è un luogo dove la tradizione culinaria si esprime ai massimi livelli, esaltata da una materia prima eccezionale e da un servizio che mette l'ospite al centro. Se siete alla ricerca di una Fiorentina indimenticabile, di primi piatti che sanno di casa e di un'atmosfera autentica, questo è l'indirizzo da segnare. Assolutamente...

Un locale elegante, ma non di quelli da sentirsi a disagio! Detto questo, in questo locale abbiamo trascorso una bellissima serata di un weekend del ponte del 1° maggio, che vedeva come meta la bella città di Vicenza. Una giornata piena di emozioni racconte nel tour turistico della città. Il desiderio di una cena da ricordare. La scelta di un locale sulla base delle opinioni dei recensori su TripAdvisor. Alcuni tentativi andati a vuoto per mancanza di posto e, infine, un locale che accetta la nostra prenotazione! Arriviamo prima dell'orario prestabilito, eppure ci accolgono col sorriso e già pronti ad entrare in azione! La cena è stata un crescendo di soddisfazione per le nostre papille gustative, dal graditissimo "cappuccino", un brodino a base di patate e parmigiano reggiano con una polverina di prezzemolo, agli antipasti, polpettine di manzo su purè di melanzane con girelle di zucchine e filetti di pollo con fettine di guanciale suino, scaglie di Parmigiano e uova di quaglia lesse su un letto di valeriana, ai primi piatti, fettuccine della casa con asparagi e bigoli con ragù (in bianco) all'anitra. Non ho saputo rinunciare alla polenta grigliata, che accompagnava una tagliata di Angus tenerissima. Col dolce, tortino alle pere con gelato al cioccolato e tortino al cioccolato su base di fragola, abbiamo chiuso una cena da favola. La ragazza che ci ha serviti è stata sempre sorridente, gentile e puntuale nello spiegare le portate. Un'esperienza bellissima, che mi sento di suggerire a chi vuole davvero sapori autentici ed un ambiente soft in cui...

Il Cavallino a Creazzo (VI) è definito “trattoria e ristorante di tradizione” dall’insegna che svetta sopra la scalinata che conduce all’ingresso. Promette e mantiene. È una trattoria perché offre i piatti della tradizione in un ambiente raffinato, accogliente e caldo; è un ristorante perché sa giocare e combinare materie prime locali con preparazioni, materie e impiattamenti extra-locali. Senza confusione. Con competenza. Senza scadere nella banalità ridondante delle rivisitazioni.

Antipasti del pranzo: lumache bio della lessinia con polenta. Gustose (senza retrogusto ferroso) e non pesanti. Morbide senza essere molliccie. Capesante e calamari su bisque di gamberi e nero di seppia. Ottima la cottura della capasanta.

Primi: tagliatelle fatte in casa con tartufo dei Berici. Buona la pasta. Cremosa e non parca di tartufo. Tagliatelle con finferli e porcini con ricotta affumicata e profumo di pino. L’aroma di bosco è stato interessante ed azzeccato; più delicato (è rischioso) l’uso della ricotta affumicata che però non ha coperto.

Dolce: tiramisù. Un tiramisù avvolto che regala una consistenza altra ma mantiene tutti i sapori della tradizione. Non scontato.

Vino: prosecco.

Conclusione: si tratta di un ristorante al quale ci si affeziona sia per la professionalità del personale che per la squisita cordialità di un tempo del proprietario che con eleganza, affabilità e competenza accompagna l’esperienza in questa “risto-trattoria” della migliore tradizione. Un piccolo eremo...