Silene AgriRistorante — Restaurant in Doberdò del Lago / Doberdob

Cena leggera per due persone il 29 luglio. Abbiamo cenato all'aperto, bella terrazza, luogo tranquillissimo, parcheggio antistante la terrazza da sistemare un po'. Inizialmente ero perplesso sul menù per la quantità e l'accostamento delle materie prime, molte volte capitano menù pretenziosi e poi i piatti si rivelano "vorrei ma non posso". Non è assolutamente questo il caso. Piattino di benvenuto dello chef con due polpettine all'aglio orsino su crema di ricotta. Il buongiorno si è visto dal mattino, ottimo e delicato. Poi: Una porzione di: uovo cotto a bassa temperatura, terra all'aglio orsino, confettura alle pesche e santoreggia, zucchine al curry. Premetto che non amo l'albume poco cotto che comunque era rappreso e cremoso, piatto ben bilanciato e ben eseguito, sia come tecnica che presentazione. Una porzione di: orzotto con crema di zucchine e aglione toscano, ciliegie, salmone all'aceto affumicato. Davvero ottimo, orzo cotto magistralmente, leggermente crunch, contrappunto con la ciliegia interessantissimo che dava la giusta nota dolce acida al piatto. Salmone tenerissimo, non banale perfettamente legato al resto delle materie prime Una porzione di: polpetta di barbabietola e ricotta su crema di farinaccio, ricotta affumicata, chips di zucchine, contorno: patata Silene con salsa allo yogurt e pimpinella. Tre polpettine delicatissime, appena croccanti esternamente e morbide all'interno, buon contrasto con la ricotta affumicata. Ogni singolo ingrediente era percepibile al palato. Patate veramente buone ma, secondo me, non all'altezza delle altre portate. Un pre-dessert offerto: sacher con cremoso alla pralina di nocciole, delizioso, ottimo contrappunto acidulo della confettura di albicocca, davvero cioccolatosa. Ottimo anche il cremoso con il gusto di 'signora nocciola' con la N maiuscola, per il mio gusto lo avrei voluto appena meno dolce, ma è questione di gusti. Dessert: una porzione di Crema pasticcera alla fava tonka, crumble alla rucola selvatica, salsa all'aceto balsamico di mele Pomis, frutti rossi (fragola, mora, lampone), polvere di olive nere. Interessantissimo esempio di crostata scomposta, crema pasticcera ottima, nobilitata dal profumo della fava tonka, i contrasti croccante ed acido erano presenti in maniera bilanciata, dessert davvero delizioso. Un caffè aromatizzato al cacao e panna semimontata servito in moka monoporzione e due biscottini. Nulla da dire, ottimo fine cena Con pane (fatto da loro, molto buono), 2 coperti, un litro di minerale e due calici di friulano (buono) + 2 amari loro, uno all'artemisia ed uno al sedano/limone praticamente offerti, abbiamo pagato 82 euro, prezzo che ritengo assolutamente adeguato alla qualità dei piatti con un rapporto qualità prezzo buono. Ci torneremo per due menù degustazione, sono sicuro che ne valga la pena, anzi il piacere. Unico appunto: prima ho scritto due amari praticamente offerti perché al termine della cena viene proposto un giochino, nel quale si vince sempre (un caffè o un amaro). Per giocare bisogna accedere al loro WiFi lasciando alcuni dati personali (nome, cognome, Cell. E mail) e non è possibile selezionare l'opzione relativa alle newsletter. Fermo restando che sono correttamente visibili tutti i termini relativi alla privacy, da buon informatico avrei preferito che la richiesta di essere informato delle attività ed eventi del ristorante mi fosse stata fatta direttamente senza la scusa del giochino e dei premi. A parte questa piccola precisazione, ristorante consigliato vivamente, servizio discreto, cortese ed attento, piatti...

Incredible out of the way restaurant, very much worth the trip. We found Silene through Maps, and there’s no chance we could have just driven by. It’s tucked away on a residential road and surrounded by their fields with wheat, grapes and other produce. The food is delicate, demanding your full attention to appreciate each flavour on offer. The gnocchi with horseradish mayo, their amouse bouche, communicates that perfectly. The goose was also perfect, yet simple. Service was absolutely impeccable. The restaurant is a family owned business, and with one of the owners running the front of house, we were shown incredible patience with difficult tastes explained in our third language. On our way out we bought wine, jams and even flour. Our only regret was not buying...

Siamo stati ospiti del locale per cena ieri sera. L'aspetto esterno della struttura denota una recente costruzione e un'organizzazione impeccabile. All'ingresso, siamo stati calorosamente accolti da un membro dello staff, il quale ha provveduto al ritiro dei nostri capotti e all'accompagnamento al tavolo di nostra preferenza. L'interno del locale si distingue per la sua modernità e la pulizia impeccabile. Tuttavia, ci ha sorpreso constatare la mancanza di tovagliato e l'utilizzo esclusivo di tovaglioli di carta, aspetto che ha destato un leggero disappunto.

Abbiamo scelto di optare per due menu degustazione, uno a base di carne e l'altro vegetariano. La presentazione e la cura dei dettagli dei piatti ci hanno colpito favorevolmente, come suggerito dal menù stesso, invogliando ad assaporarli con tutti i sensi. L'assaggio di amuse-bouche e il pre-dolce sono stati un ulteriore segno di attenzione verso l'esperienza culinaria complessiva. Il servizio è stato impeccabile: tempestivo, preciso e discreto, con particolare menzione alla professionalità dimostrata dalla cameriera.

Durante la fase del pagamento, la cameriera ha fatto intervenire lo chef, il quale si è mostrato in sala per la prima volta. È stato interessante notare che ci abbia interrogato sull'origine della nostra scoperta del locale, pur tralasciando di informarsi sul nostro gradimento complessivo dell'esperienza culinaria. Questo dettaglio, unitamente alla mancanza di un saluto personale da parte del proprietario e alla presentazione del primo piatto, che avremmo apprezzato, ha lasciato una leggera lacuna nell'esperienza complessiva.

Considerando l'ambizioso standard qualitativo che il locale desidera raggiungere, auspichiamo un miglioramento in termini di servizio e di presentazione da parte del proprietario, al fine di adeguare tali aspetti al prezzo richiesto e alle aspettative...