La Neviera — Restaurant in Fasano

Evitate la pizze e preferite gli antipasti della casa. La mia prima esperienza in questo locale è difficile da descrivere perché dovrei scrivere due recensioni separate, una per la cucina e l'ambiente e l'altra per il servizio e la pizza. Inizio con l'ambiente: il ristorante è conosciuto perché all'interno una delle sale è ricavata all'interno di una grande grotta dove probabilmente un tempo veniva accatastata la neve per garantire le riserve di acqua e per altre esigenze di conservazione. Zona suggestiva che vale la pena di vedere. Anche la parte esterna è molto carina dove i tavoli sono intelligentemente distanziati e protetti da grandi ombrelloni. Il Menù. Il menù prevede i classici piatti tradizionali della zona con piatti di pesce e di carne in egual proporzione. Io ho scelto di provare gli antipasti della casa per poi assaggiare la pizza cotta al forno a legna. L'antipasto consiste in circa 8 portate davvero interessanti, di carne e di pesce (come è usanza fare qui), con assaggi di parmigiana di melanzane, riso patate e cozze, primosale impanato e fritto, peperoni al cacioricotta, baccalà fritto, polpettine e altre cose sfiziose tutte molto buone. Ottimo anche l'olio che viene portato a tavola: una monocultivar di Coratina "Il Dottore" ricavate da olive conferite da un'associazione di olivicoltori pugliesi. Mi fossi fermato qui, sarei andato via contento. Ma le pizze che ci hanno portato al tavolo sembravano più uno scherzo che altro. Le pizze erano 3: una bufalina che, almeno da menù, prevedeva una base margherita con l'aggiunta di mozzarella di bufala. La pizza era una ciabatta con 4 grammi di mozzarella fiordilatte e zero bufala. Forse l'avevano terminata, potevano avvisare. L'altra pizza doveva essere con bresaola, mozzarella e rucola, ma anche qui la mozzarella non pervenuta. Terza pizza praticamente bruciata non per la cottura violenta (almeno, non solo) ma perché il forno non viene mai pulito e così si attaccano alla base croste di farina bruciata delle infornate precedenti. La delusione è stata tanta che il buono che avevamo apprezzato fino a quel momento è stato praticamente annullato. Abbiamo fatto presente il problema ai camerieri che sembravano che avrebbero preso qualche provvedimento, ma al momento di pagare il titolare non sapeva nulla e quando ci ha chiesto se fosse andato tutto bene e abbiamo fatto le nostra dimostranze, ci ha rimproverato che dovevamo informarlo prima del problema. Noi l'avevamo fatto, ma sono stati i camerieri che se ne sono altamente fregati. Purtroppo, alla luce di questo atteggiamento, sarà difficile che mi rivedranno... capisco che sbagliare è umano, ma il reparto pizzeria è da rivedere...

Sono stato a mangiare in questa struttura nel corso dell'estate 2 volte: la prima circa un mese fa, la seconda volta, sempre con la mia famiglia, ieri sera; la location è indiscutibile, c'è il fascino del ristorante/grotta e anche l'esterno è abbastanza carino, il problema è che la struttura di positivo ha soltanto questo e mi spiego subito: La prima volta che sono andato a mangiare ricordo di essere arrivato alle ore 21 circa, eravamo in 8, la comanda viene presa alle ore 21.15 circa (tutti pizza) e, "udite, udite", le pizze sono arrivate alle 22.45, veramente incredibile, 1 ora e mezza di attesa, senza aver ricevuto nessun tipo di spiegazione. Ieri sera eravamo in 6, stesso discorso, un'attesa meno lunga della prima ma pur sempre inaccettabile, 45 minuti, ma non è successo solo questo, io credo molto nel concetto di "convivialità", il piacere di stare insieme a tavola e condividere qualsiasi cosa si dica o si faccia con i commensali ma credo anche che, affinché il piacere di stare insieme diventi veramente un piacere, bisogna mangiare contemporaneamente nello stesso momento: ieri le 6 pizze ci sono arrivate 2 per volta in 3 tempi diversi, quando io e mia moglie abbiamo terminato di mangiare le nostre pizze, ne sono arrivate 2 a mio figlio e mia madre e, dopo ancora alcuni minuti, sono arrivate le 2 pizze a mio padre e a mia figlia (in tutti gli istituti alberghieri si insegna che è assolutamente importante che ad un tavolo tutti i commensali vengano serviti nello stesso momento - quanto meno si cerchi di servirli quasi contemporaneamente); è veramente inaccettabile una situazione di questo genere ma c'è ancora dell'altro: le pizze secondo me erano insipide, ma su questo si può anche sorvolare, alla fine come si vuol dire "è una questione di gusti", ma se torniamo all'oggettività, le pizze erano bruciate e, quando mio padre lo ha detto al cameriere, quest'ultimo non gli ha dato nessuna risposta facendo finta di non ascoltare, è andato via dal tavolo senza dire nulla; bisognerebbe spiegare a questi "tizi" che la maleducazione non è generata soltanto da parole inopportune ma anche da gesti e comportamenti inopportuni. Per quanto concerne il servizio, col titolare in tutto erano in tre ma con una sala così piena, secondo me, sarebbero stati necessari almeno altri 2 camerieri. Scusate per la lungaggine ma sicuramente io, di mia iniziativa, in questa struttura non "ci...

I’ve read some negative rewies from last weeks… they were talking about a waitress that was rude and some other stuff, but our experience was everything but negative! All the staff - including this waitress with short hair - were extremely polite and friendly! They explained everything without any negative tone - even when we didn’t know how to pour olive oil from the bottle. 😂 and mind you, we doesn’t speak Italian. Food was great. Spaghetti and antipasti amazing, pizza was fine, but not our cup of tea. Overall, very nice restaurant with...