Trattoria La Casa del Prosciutto — Restaurant in Fiesole

[English version of my similar review in Italian, because tourists must know too]

Our group of six visited La Casa del Prosciutto in the Florentine hills, expecting an authentic Tuscan experience. Instead, we encountered an intensive course on how NOT to run a restaurant.

The Wine Deception When we asked for the house red wine, the waiter suggested a Cantinetta Antinori - the most expensive bottle on their list. A shameful tactic that kicked off this dreadful evening.

Ridiculous Portions Bistecca alla Fiorentina: offered 1.4kg total for six people (bone included), then 1.6kg after insistence. The antipasti for four people was a pitiful little tray: paper-thin crostini, two slices of each cold cut, transparent cheese. Two slices of pecorino were even missing, hastily added later on a separate plate.

Shameful Service Thirty minutes waiting after the starters. When politely asked if there was time to go out for a smoke, one waiter permits smoking at the table and brings an ashtray, then a rude colleague aggressively demands that the guest go outside. Then, when the meat arrives, the waiter spills wine on a guest's white polo shirt: no apology, no compensation, wine not replaced, plate contaminated. After multiple requests to three different waiters, it took forever to get a clean plate. The affected guest ate from the side dish plates.

Culinary Catastrophe Inconsistently cooked steak: raw near the bone, overcooked elsewhere, flavourless. Charred sausages that tasted of coal, dry as cardboard. Only the rosticciana was edible, albeit with wildly inconsistent portion sizes. Fagioli all'uccelletto (recommended as "excellent") identical to watery Heinz beans on English toast. Supermarket bread with thin crust and poor crumb.

Final Insult After requesting the dessert menu, we waited 45 minutes without any service. Nobody asked if we wanted more wine/water (a missed income opportunity even for the restaurant itself). We left without desserts.

At the till, the owner asked how the evening went: icy silence. What response could one give after such horror?

Verdict Everything wrong with tourist-trap dining: terrible value for money, awful service, and food that wouldn't pass muster even at a motorway service station. Save your money and dignity -...

La Casa del Prosciutto è uno di quei luoghi che restano impressi nell'anima e nel cuore perché sono luoghi fatti da persone che ti donano il loro amore e la loro passione attraverso la loro arte e gentilezza. Persone i cui occhi brillano in modo così profondo che ti coinvolgono in ogni istante e rendono la tua esperienza un viaggio attraverso i sapori dell'anima Questo è un tempio assoluto della cucina tradizionale toscana , quella vera. I sapori incredibili delle materie prime, la selezione di prosciutti spettacolari, i formaggi dal sapore divino...tutto sembrava venire da un altro pianeta Elementi e sinergie di gusto incredibili sono quanto di meglio si possa desiderare. La Casa del Prosciutto è un luogo meraviglioso fatto da persone più che eccezionali e speciali, Nasce tutto dalla passione e dall'amore di una bellissima famiglia con Mamma Adriana ed i figli Joel ed Emanuela ed insieme hanno dato vita a questa meravigliosa realtà. La splendida Adriana, insieme ai suoi figli, gestisce in modo egregio la sala. Il servizio è connotato da un più che eccellente livello di preparazione, professionalità, gentilezza, cortesia, simpatia e precisione assoluta. Tutto oltre la perfezione. La lavorazione degli ingredienti fatta ad arte, più che perfetta, si lega perfettamente con quelle che sono materie prime di più che altissima qualità e che vengono utilizzate con un' incredibile maestria. Tutti questi elementi vengono esaltati al massimo dal cuore e dall'anima dell'incredibili e talentuosissimi Chef Massimo ai primi ed ai secondi Prek. Le portate inebriano il palato ed i sensi...tutto è una carezza per l'anima. Cottura degli ingredienti, sublime. Qui la cucina ed il bere sono una vera e propria arte, un viaggio attraverso la vista, l’olfatto e il gusto ma soprattutto attraverso i sentimenti e le emozioni. Adriana ci ha consigliato un Bolgheri egregio, superlativo e perfetto per le pietanze. Delicato e profondo ma allo stesso tempo fresco, profondo, con profumi che riportano alla frutta rossa e con un più che equilibrato grado alcolico che si lega in armonia con i sapori delicati, esaltandone i sapori in entrata e al fin di bocca. La splendida Adriana è sempre presente e preparatissima nello spiegare i piatti. Il suo servizio è impeccabile e va oltre la perfezione. Emozioni dell’anima sono state avvalorate dai sorrisi e dalla sua gentilezza infinita. Joel puntualmente si avvicinava al tavolo per interagire. Un flusso continuo di sapori ed emozioni che iniziano dalla consistenza degli elementi utilizzati per poi sfociare nella perfezione dell'evoluzione al primo boccone. Due sono gli elementi predominanti: la tecnica di preparazione e le materie prime di eccelsa qualità. Questo standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dei sapori. Gli ingredienti si rivelano decisivi nell'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi ma allo stesso tempo delicati e persistenti. La Casa del Prosciutto è un luogo dove il tempo si ferma e tutto diviene un sogno che si realizza. La qualità dei prodotti è una delle migliori che ho sperimentato nella zona. Sicuramente questa trattoria è tra i primi 3 migliori posti in Toscana, almeno per me. Vorrei poter trasportare questo luogo in ogni dove, insieme a coloro che ne fanno parte, per rendere ogni istante unico e meraviglioso. Senza dubbio il massimo che si possa desiderare ed andrà sempre ben oltre le migliori aspettative possibili. Ecco perché il ringraziamento è per quel che sarà e per quel che è già stato.

Grazie a tutti per aver riempito di gioia il mio cuore. 💙🩵🫂🙏🏾.

Chef Alex...

Amazing local restaurant! As per his name you must try, as starter, their delicious prosciutto (ham). Being Italian I’ve already eaten it millions of times but the one offered at La casa del prosciutto is simply excellent, it seems you are eating ‘culatello’ (goggle it!).

My favorite dish is the main course pappardelle con sugo di lepre, even the waiter Marlon makes jokes of me as it is something that I always order. Btw asked to be served by Marlon, he is fantastic, he will remember you forever (as well as what you have ordered in your prior visits) and he makes you feel at home. Such a great asset for the restaurant.

You need a car to reach the restaurant but there are parking slots in front of the entrance. It is worth to travel from Florence to Fiesole for the best pappardelle you...