Basilico & Pepe — Restaurant in Fornelli

Siamo a Fornelli in Provincia di Isernia, a poco più di 500mt di altezza... e Basilico è Pepe è un carinissimo locale che appare all'improvviso, soprattutto di sera, quando lo si può scorgere in tutta la sua calda ed accogliente luminosità attraverso una bellissima veranda vetrata che ospita parte dei coperti sia d'estate che d'inverno. C'è da dire che è un posto che difficilmente sei di passaggio e ti fermi, come molti locali di questa bellissima Regione ma devi essere proprio diretto li a meno che non siate degli esploratori in stile Google Car e per voi le strade d'Italia non hanno segreti. Fatta questa premessa, doverosa vi anticipo che è stata una piacevolissima esperienza e soprattutto ho avuto modo di constatare quanto siano bravi i pizzaioli molisani nel replicare ed in alcuni casi a migliorare l'impasto della Pizza Napoletana. Il locale è molto accogliente e lo stile, curato e meticoloso rendono l’ambiente caloroso ed accogliente. I pizzaioli, Carmine e Simone, recentemente impegnati anche alla manifestazione del Tutto Pizza tenutosi a Napoli propongono un impasto ad altissima idratazione con tempi di lievimaturazione di circa 36 ore…il risultato? Una pizza leggerissima profumata e saporita che si sposa perfettamente con l’elevata qualità e i sapori spinti degli ingredienti del posto. Il menù, oltre a prevedere un’offerta pizza suddivisa in classiche e gourmet, propone un’ottima cucina basata molto sul territorio e un’offerta dessert costantemente aggiornata e rigorosamente homemade. Abbiamo chiesto di assaggiare il loro tagliere di salumi e formaggi prima della pizza e devo dire che non ricordo di aver assaggiato mai salumi di quel livello, serviti con una trilogia di formaggi tipici tra cui un ottimo caciocavallo di Agnone e rigorosamente accompagnati da una focaccia calda che solo il profumo vale “il prezzo del biglietto”. Ma veniamo alle pizze, abbiamo assaggiato la Molisana (potevamo non onorare il luogo che ci ha ospitati?) e una Gustosa e per il nostro palato è cominciata una festa di sapori indescrivibile. La molisana è un must dal sapore impossibile da replicare altrove, la cipolla di Isernia, il caciocavallo di Agnone e il fior di latte molisano sono solo una parte ma importantissima degli ingredienti che rendono questa pizza davvero speciale, che ci ha letteralmente stregati. Altro capolavoro la Gustosa, antagonista della prima grazie ad un mix di sapori molto spinti, sorretti da una crema di peperoni agrodolce davvero atomica. L’abbinamento porcini e pancetta croccante con le patate e la mozzarella di dufala DOP hanno contribuito a rendere la degustazione di questa pizza davvero indimenticabile. A chiudere abbiamo scelto di assaggiare il loro crumble al pistacchio su riduzione ai frutti di bosco con crema al mascarpone. Il degno finale di una visita che senza alcun dubbio apre la strada a nuove future esperienze in territorio molisano. Conto in linea con la qualità e la location, dal mio punto di vista non eccessivamente caro ma neanche economico, il giusto! Vi consiglio di farci un salto! Ne...

Avrei voluto recensire questo posto con 5 stelle in quanto sono stata un paio di mesi fa in questo ristorante a cena con amici e devo dire che con gran stupore sono rimasta contenta su tanti punti di vista tanto da tornare a mangiare di nuovo la pizza. Purtroppo non ho avuto la riconferma della prima volta . La mia non dev’essere presa come una critica , anzi un modo per potersi migliorare in futuro. Premetto che ho prenotato con anticipo riservando un posto per due e specificando che avevo un passeggino con un neonato in modo da potersi organizzare loro al meglio con gli spazi e altrettanto noi per stare tranquilli. All’arrivo ci hanno fatto accomodare in veranda . Circa 10/15 min di attesa per poi spostarci all’interno al centro sala con un condizionatore che soffiava dritto verso il piccolo. (Si stava meglio in veranda.) con gentilezza ho chiesto di abbassare il condizionatore e per fortuna la richiesta è stata accolta nel breve tempo. Dopodiché tralasciando i tempi di attesa un po’ lunghi .. ho provato le montanarine che a parer mio non avessero lo stesso impasto della prima volta che sono stata a mangiare . Era molto più duro e in base anche alle mie conoscenze in ambito ristorativo in quanto cuoca posso assicurare che la montanarina deve avere un impasto croccante ma al contempo soffice quasi si squagli in bocca. Tralasciando ciò , credo che la vera pecca sia stato il fatto di aver atteso un ora abbondante per avere un antipasto e quando arriva mi portano insieme la pizza. Credo che non ci sia cosa peggiore che far entrare un piatto quando ancora non si inizia a mangiare il primo. Comprendo il voler andar via da parte del personale, ma ahimè qui la gente paga! E per il prezzo pagato il servizio deve viaggiare a pari merito. Ultima nota , questa volta a differenza dell’altra, ho scelto la pizza “la zucchina” era un po’ insipida e le zucchine che vengono messe all’uscita dovrebbero essere croccanti quando arrivano a tavola. Sono dispiaciuta perché sono tornata con aspettative altissime. Forse ho sbagliato a scegliere il sabato. Consiglio che posso dare essendo che ho provato per la prima volta questo locale in un giorno infrasettimanale e mi sono trovata bene e questa volta nel week end, più che ampliare con altro personale , essendo un locale molto carino e sofisticato, evitate di accatastare gente e lavorate con meno. Meglio lavorare con poco e garantire un buon servizio , piuttosto che puntare al gruzzoletto trascurando il cliente. Mi spiace ma do due stelle. Nonostante tutto, spero in una terza volta e di poter provare la stessa emozione della prima. Magari smentirmi su questa recensione e poter...

Esperienza mediocre.

Mi sono recato in questo locale per festeggiare il mio compleanno insieme alla mia famiglia, dopo che diverse persone mi avevano parlato con toni trionfanti circa la qualità del cibo. Abbiamo dunque preso un tagliere misto grande, di cui lascio la foto in allegato, dal costo di 32€. La qualità degli ingredienti inseriti era sicuramente ottima, i formaggi erano saporiti, ma non vale assolutamente la cifra richiesta. Passando poi alle pizze abbiamo preso 4 pizze differenti, di cui una gourmet, e un calzone ripieno. La mia pizza, la "Diavola", e la pizza gourmet erano davvero ottime, saporite e cotte alla perfezione. Lo stesso non si può dire, ahimè, delle altre pizze. La margherita con mozzarella di bufala non aveva la minima personalità nonostante fosse cotta bene, il sapore era davvero piatto. Il calzone, invece, aveva un grande difetto: la pasta era davvero spessa all'interno è per questo è rimasto piuttosto crudo e, quindi, diventava abbastanza faticoso da mangiare. La pizza con il baccalà, invece, è stata la peggiore: il pesce non si sentiva per nulla, totalmente insapore, e non si sposava per nulla con il resto degli ingredienti: è come se avessero dovuto per forza inserire una pizza con il pesce per aumentare la varietà del menù. Per riassumere, tagliere buono ma esageratamente caro. Due pizze ottime su cinque prese. Locale carino e curato con i bagni pulitissimi, e di questo bisogna darne atto ai ragazzi che ci lavorano.

In conclusione, non ci tornerei. Probabilmente sono venuto in questa pizzeria con aspettative troppo...