Gionò Bistrot — Restaurant in Garessio

Esperienza mistica… Partiamo dal luogo, nel centro storico di Garessio un piano terra con volte di mattoni arredato con gusto e semplicità. Anche la cucina è buona e semplice, 5/6 piatti a scelta da una lavagnetta illustrati dal cameriere. Per il resto, posso dire che non ci si improvvisa ristoratori: alcune cose sono sicuramente da rivedere, a partire dai prezzi a dir poco folli per il luogo e l offerta ( ravioli fatti a mano per carità ma 24 euro, filetto di maiale 30 euro, vitello 40 euro), il tutto con tovaglioli di carta di bassa qualità, servizio che lascia il tempo che trova, nulla del contorno che servirebbe per giustificare una spesa simile. Carta vini inesistente, alla richiesta di una bottiglia di vino ( premetto che L intera sala è sommersa da scatole e cartoni di vino) scende il silenzio , non c’è carta, non ci sono prezzi, non c’è modo di scegliere, decide il cameriere a suo piacimento senza alternative. La mia è la terza visita quest’anno, per cui ho dato tempo al tempo prima di esprimere un parere. La mia vuole essere una critica costruttiva, con pochi accorgimenti fondamentali potreste diventare un ottimo ristorante per la zona … migliorate il servizio, trovate qualcuno che abbia un minimo di professionalità, fate prezzi consoni al luogo e alla cucina, mettete una carta vini o almeno un etichetta con il prezzo alle bottiglie così che l ospite possa scegliere cosa bere magari anche con il vostro aiuto e consiglio. Iniziamo da qui e...

Abbiamo pranzato ieri 26/07 e ci siamo trovati molto bene. Innanzi tutto quando ti accolgono, se sei un nuovo avventore, ti spiegano il loro tipo di cucina, innovativa ma in gran parte basata sui prodotti locali, e ti fanno vedere il menu del giorno fatto di antipasti due primi e due secondi. Abbiamo scelto il menù degustazione e abbiamo mangiato tartarre di fassona con ovuli reali, squisita ottima amalgama di gusto generosamente condita, tortino di funghi con formaggio ed erbette di montagna, che simula la polenta locale, ottimo e sorprendente, insalata di trota lievemente affumicata, buonissima, molto ben condita, riso venere cotto in barbabietola con formaggio e gocce di riduzione di lamponi, veramente speciale, tortelli con ripieno alle erbe, saporiti e delicati insieme, mal tagliati con formaggio di capra, molto gustoso, anatra e agnello con cottura a bassa temperatura e una scottata con salsina, io ero perplesso per le carni che sia anatra che agnello se non sono ben cotte non le gradisco ed invece veramente morbida e gustosa molto gradevoli entrambi. Lo shef ci ha accompagnati a scegliere il vino, una bollicina di alta langa, e ci ha presentato tutti i piatti. Tutto perfetto. Complimenti. P.s. avrò sicuramente commesso qualche errore nella descrizione...

Che serata! A trenta minuti da casa, in un centro storico non molto famoso ma bellissimo, questo locale è di difficile definizione per quanto l'ho trovato particolare sia negli arredi che nell'atmosfera che regala. Da provare assolutamente sia con amici che in coppia. Proprietario decisamente in gamba, ha saputo metterci davvero a nostro agio. Per ultimo il cibo ottimo dall'antipasto al dolce, prodotti di prima qualità e lo si capisce soprattutto il giorno dopo quando normalmente una cena di quelle dimensioni mi avrebbe lasciata appesantita in questo caso...