Molecola — Restaurant in Giungano

"Stay hungry, stay foolish". Scelto questo locale seguendo un solo criterio, che leggevo spesso nelle varie recensioni: "gestito da giovani". È stata un' esperienza culinaria sbalorditiva, il motto è più che azzeccato per questi bravissimi ragazzi. Si, perché qui non si mangia la solita pizza buona o da partita di Champions, qui si gusta davvero qualcosa che racconta tanto, racconta come i giovani di queto territorio oggi sanno fare, e fare bene. Bisogna davvero fidarsi di loro. Abbiamo gustato una rivisitazione pazzesca della classica pizza margherita, impasto con 53 ore di lievitazione, scritta al contrario nel menù (che già lui è una chicca) e servita al contrario, cioè con mozzarella sotto e pomodoro sopra, nient' affatto banale come potrebbe sembrare, provare per credere... Come seconda ci hanno portato una pizza con 4 tipi di cottura diversi, fluffy e crunchy allo stesso tempo, sopra il fiocco del prosciutto, roba che Crakko&Co può accompagnare solo... Il locale è carino, semplice e minimale, il servizio è capace e preparato. È bello sapere che in zona si abbia un'opzione del genere, che va oltre, oltre la solita "pizzata" ( parola che non a torto i GenZ nemmeno usano più...). Complimenti, noi...

Io e mia moglie siamo appassionati della pizza cilentana e talvolta andiamo a mangiarla a Giungano. Fidandoci delle recensioni ed incuriositi del nome abbiamo deciso di fermarci in questo locale: molecola. Mai nome fu piu azzeccato, dietro le pizze di questo giovane chef che può vantare il fatto di aver lavorato in ristoranti stellati, ci sono tanta tecnica e studio. Gli impasti, fatti con farine non raffinate, sono soffici, saporiti, croccanti ed allo stesso tempo morbidi. Le consistenze si sposano con gli ingredienti sapientemente bilanciati e, nella loro semplicità, unici in quanto richiamano i sapori genuini di una volta ben precedenti ai famosi “buattoni” di pomodoro. Questo ristorante-pizzeria è una grande sfida in un territorio della Piana del Sele ancora inesplorato, ma forse proprio per questo motivo custode di tradizione e frugalità. Consiglio vivamente di fermarvi da Molecola, da tempo non mangiavo una pizza così UNICA! Buoni i dolci, anch’essi preparati dallo chef ed a base di...

Beautiful, romantic and very fresh place, Impeccable, professional, and nice service, amazing menu I highly recommend the tasting menu, the dough of their pizza is excellent and the ingredients of the highest quality. The quality-price ratio is excellent. I highly recommend this place for a family outing or...