Un anniversario indimenticabile (purtroppo)!!!
Da piemontesi, pur non avendo mai sentito nominare questo ristorante, lo abbiamo scelto per festeggiare il nostro anniversario, incuriositi dalla location e dal menu proposto, dal costo non trascurabile di 70€ a persona. Alla prenotazione ho richiesto gentilmente un tavolo un po’ curato per l’occasione e segnalato la mia gravidanza, con relative limitazioni alimentari (niente carne, pesce o uova crude). Mi è stato assicurato che sarebbe stato predisposto un menu ad hoc e un tavolo “speciale”.
Al nostro arrivo, scopriamo che il tavolo speciale si era... volatilizzato. Nessuna preparazione particolare, ci è stato chiesto di scegliere tra i pochi tavoli rimasti, inclusi quelli esposti ad un mezzo sole sul terrazzo con degli ombrelloni. Abbiamo optato per la veranda, in una giornata rovente, dove – nonostante la presenza dell’aria condizionata – questa non è mai stata accesa. Il caldo è stato un tema ricorrente anche tra gli altri ospiti, ma la risposta ricevuta è stata che “anche il personale soffriva con noi”. Un bel gesto di solidarietà, certo, ma non esattamente quello che uno si aspetta durante un pranzo da oltre 140€.
Le portate sono arrivate con lunghissime attese tra l’una e l’altra – circa 40/45 minuti – nonostante il menu fosse già definito. Comprensibile, forse, in caso di imprevisti. Meno comprensibile se si tratta di un menu degustazione gestito dallo chef stesso e già comunicato in anticipo.
Nonostante avessi ribadito sia in fase di prenotazione che all’arrivo le mie esigenze alimentari legate alla gravidanza, mi sono trovata costretta a rimandare indietro quattro piatti su cinque perché contenevano proprio quegli ingredienti che avevo chiesto di evitare. La sostituzione più curiosa è stata quella della tartare di carne cruda con... un finocchio bollito coperto da salsa bernese (con uovo crudo incluso che, a quel punto, ho fatto mangiare a mio marito per non rimandare indietro l’ennesimo piatto). Sostituzione non solo discutibile sul piano nutrizionale e gustativo, ma anche economicamente non proprio paragonabile – peccato che il prezzo sia rimasto identico.
Anche il dolce non ha fatto eccezione, servito con una salsa al Marsala. Forse nella convinzione che l’alcol, in dolcezza, valga meno?
Sul piano del gusto, l’intento di proporre una cucina creativa e fuori dagli schemi è evidente, ma l’equilibrio tra innovazione e armonia nei sapori sembrava a tratti mancare. Accostamenti forzati, consistenze inadeguate, e una certa tendenza a voler stupire a ogni costo, anche a scapito della piacevolezza del piatto. A livello visivo, invece, tutto sembrava ottimo, così come nelle foto che anche noi avevamo visto da recensioni precedenti e che ci hanno convinto a provare questo locale.
Il conto finale prevedeva anche un secondo calice di vino mai ordinato, prontamente rimosso su nostra segnalazione. Un piccolo errore, che però si aggiunge a un’esperienza generale poco curata e, francamente, deludente.
Un pranzo che ci è costato tempo, soldi e sudate memorabili, ma che ci ha lasciati con la certezza che – almeno per noi – sarà un’esperienza unica. E...
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