Ristorante da Baffone — Restaurant in Gubbio

Il Ristorante Da Baffone, situato nella frazione di Santa Maria di Burano a Gubbio, è una gemma culinaria che offre un'esperienza gastronomica autentica e memorabile.

Specializzato in piatti a base di tartufo, il locale propone un menu strettamente legato alla stagionalità dei prodotti, garantendo freschezza e qualità in ogni portata. Tra le specialità, spiccano gli antipasti come l'Antipasto Baffone, composto da affettati misti e crostini caldi al tartufo, e l'Antipasto al Tartufo, interamente dedicato a questo pregiato ingrediente.

I primi piatti, tutti rigorosamente fatti in casa, includono delizie come tagliatelle, tortellini e gnocchi, spesso arricchiti dal sapore inconfondibile del tartufo di stagione. I tortellini al tartufo, in particolare, sono stati descritti come "impareggiabili" da visitatori entusiasti.

Per gli amanti della carne, il ristorante offre una selezione di secondi piatti cotti alla brace, come la tagliata e l'agnello, preparati con maestria e accompagnati da contorni tradizionali. Le pizze, cotte nel forno a legna e caratterizzate da una lunga lievitazione, rappresentano un'ulteriore opzione per chi desidera un pasto più informale senza rinunciare alla qualità.

L'ambiente accogliente e familiare del Ristorante Da Baffone, unito alla passione per la cucina tradizionale umbra, rende ogni visita un'esperienza piacevole e soddisfacente. La dedizione nel valorizzare i prodotti del territorio, in particolare il tartufo, testimonia l'impegno nel preservare e promuovere le eccellenze gastronomiche locali.

In sintesi, il Ristorante Da Baffone è una tappa imperdibile per chiunque desideri assaporare i veri sapori dell'Umbria, immerso in un'atmosfera...

Da baffone il regno del tartufone!!!!! Se siete di quelli che vogliono riempirsi, oltre che la pancia, anche gli occhi e rimanere intrisi di odore di tartufo per giorni questo è il vostro paradiso !!! Dall' antipasto ai secondi il tartufo fa da padrone, viene generosamente adagiato in tutte le pietanze, tra l'altro esse stesse caserecce e buone ! Nel nostro caso abbiamo preso l antipasto del baffone al tartufo nero comprensivo di crespelle, frittatina, crostino con fonduta e tartufo e crostino olio e tartufo, tutti abbondanti e superguarniti di tartufo tanto da non vedere cosa era crespella e cosa era crostino da quanto tartufo c era sopra😍, un aroma avvolgente del principe dei tuberi ci ha accompagnato per tutto il pranzo, che abbiamo proseguito con tagliatelle al tartufo (ottime, soprattutto il sugo fatto con brodo, burro tanto tartufo e cremina ricavata dalla farina delle tagliatelle, quindi NO PANNA) superabbondanti con tanto di ripasso, tortellini al tartufo, anch'essi buonissimi anche se io preferisco le tagliatelle, tagliate al tartufo di ottima carne e soprattutto fonduta al tartufo SPETTACOLARE , SERVITA NEL PENTOLINO DI COCCIO 😍 per il mio pupo di 9 mesi ci hanno fatto una frittatina nel padellino senza ovviamente il tartufo, altrettanto ottima che ha gradito tantissimo ! Insomma tutto questo più zuppa inglese, caffè e digestivi per tutti alla modica cifra di 50 euro !!!! Anche il servizio velocissimo e impeccabile nonostante il locale stracolmo di gente, anzi consiglio vivamente di prenotare con un paio di settimane di anticipo se si decide di andare la domenica a pranzo, perché , a ragione, è frequentatissimo ....BAFFO n.1 !!!! Lo consiglio? No lo...

Arrivo qui in moto, dopo un percorso tortuoso non proprio ben asfaltato, ma è più divertente. Locale rustico e ambiente molto informale, con quella professionalità "latente" che traspare dai gesti e dai modi del personale. Troneggia alla parete una foto incorniciata del titolare, Cav. Dell'ordine del Santo Sepolcro di Gerusalemme, in costume completo. Pittoresca... Menù limitato a circa 5 proposte per categoria (antipasti, primi e secondi) dove il tartufo, nero o bianco che sia, a scelta del cliente e con prezzi diversi ovviamente, la fa da padrone assoluto. Pochi i vini in cantina, la cui carta è rimpiazzata da una tavola con bottiglie a vista, ma tutti di livello assolutamente eccellente. Su tutti, il sagrantino 2014. Il personale che serve ai tavoli è sempre cordiale, sorridente e disponibile: ottima impressione e dunque mancia meritata. La cucina è all'altezza delle aspettative e del conto: semplice e gustosa, valorizza il nobilissimo ingrediente, senza mai offenderlo. Sconsiglio i crostini, pur validi, a vantaggio delle uova al tegamino, come antipasto. I primi sono praticamente perfetti. Sorprendenti gli gnocchi ripieni, al bianco pregiato. La qualità dell'accoglienza si evince anche dalla disponibilità di pasta e pane per celiaci che dunque possono gustare ogni piatto tra quelli disponibili. Per un pranzo totalmente a base di bianco pregiato, dovrete spendere qualche euro in più... Ma...