Bistronomia Perbellini — Restaurant in Isola Rizza

Ho dato 5 stelle perchè 10 non si possono dare.

Credo che il mio voto fra l'altro valga almeno il doppio se non triplo rispetto al turista di passaggio in quanto pranzo da circa un anno tutti i giorni in questo locale che posso definire una perla della nostra zona. Non c'è stato UN giorno in cui non abbia ricevuto un trattamento al Top, UN giorno in cui i piatti siano stati meno curati di altri giorni, mai.

Io vado, vengo accolto, mi siedo e sono sicuro di mangiare sano, fresco, con una cucina che rispetta la stagionalità dei prodotti e la territorialità, con un servizio sempre cordiale e amichevole pur rimanendo sempre più che professionale. Nulla da stupirsi comunque, quando si fa il proprio lavoro con passione e dedizione i risultati non possono che essere eccelsi.

Merita una menzione particolare lo chef Stefano che tutti i giorni 'estrae dal cappello' piatti talvolta più semplici e concreti, talvolta maggiormente elaborati e rischiosi, riuscendo sempre e comunque a stupirti di quanto si possa raccontare e far viaggiare attraverso un piatto..piatto tanto originale quanto fedele alla tradizione locale.

Che dire poi dello staff: Paola, Ilaria, Andrea..che si fermano a chiaccherare con noi sempre, anche se il locale è pieno. Poi i ragazzi in sala .. Giulia, Sara, Alessio, senza i quali la mia pausa pranzo non sarebbe la stessa. Professionali ed educati, oltre che estremamente simpatici. Hanno la capacità di farti sentire a casa, ricordandosi le tue preferenze, sempre..in questo modo ti senti sempre coccolato e viziato.. E vi assicuro che non è assolutamente una cosa scontata in altri locali.

Tempi di servizio: impeccabili e costanti. Non è mai capitato di avere tempi di attesa diversi per lo stesso piatto che magari si è ordinato anche in altre occasioni, indipendentemente dal fatto che il locale sia più o meno affollato. Questo significa una sola cosa: una cucina organizzata e una comunicazione efficace fra la cucina stessa e la sala, con un team che collabora.

Qualità dei piatti: che siano un punto forte l'ho già detto, ma volevo spendere una parola anche per la costanza della qualità. Quante volte capita di andare in posti dove mangi bene a volte alterne... ecco, questo da Perbellini non succede. Io per esempio ordino spesso la tagliata di manzo e posso assicurare che ogni volta è morbida, succosa, con quella parte di grasso che tanto mi piace e che la rende squisita. Cotta sempre al punto giusto, saporita e di porzione abbondante. Bravi davvero.

Io non sono un esperto di cucina in quanto opero in altro settore, ma so di certo riconoscere quando dietro qualcosa di apparentemente 'semplice' vi è invece un gran lavoro di squadra.

Ecco, il bistrot Perbellini è esattamente questo: una grande...

Il locale vi accoglie con una bella insegna sulla strada e vi porta all'entrata attraverso un viottolo illuminato. A fianco al ristorante l'altrettanto famosa pasticceria. All'ingresso vi accoglierà il personale di sala che vi accompagnerà al vostro tavolo, che avrete prenotato con adeguato anticipo. Lo location è splendida. Specchi e decori dal gusto quasi ottocentesco, che risultano però equilibrati e per niente pomposi. Tavolo tondo e ampio per far posto a tutte le portate. Avrete praticamente un cameriere a vostra disposizione e un sommelier sempre pronto a consigliarvi. Per prima cosa vi proporrà un aperitivo, ma noi eravamo già proiettati al menù. Abbiamo scelto il menù degustazione a 60€ di 6 portate, più un percorso degustazione di 6 calici di vino: uno per piatto. Servizio perfetto, senza sbavature. Gentili, preparati, sempre presenti e puntuali. C'è da dire che i coperti non sono molti e questo aiuta. La padrona di casa poi, è sempre nei paraggi, pronta a recepire ogni bisogno del cliente. Vi invito a visitare il sito per vedere le portate del menù. Sarebbe inutilmente prolisso descriverle. Esecuzioni e composizione sono degne della stella Michelin che meritano. Tecnica e ricerca, azzardi ed equilibrio. Il percorso dei 6 piatti del menù che abbiamo scelto ci ha portato dietro l'angolo a Verona e dall'altra parte del mondo in Cina, passando da sapori antici ad abbinamenti moderni senza soluzione di continuità. Mai una sbavatura. Mai un caduta di stile. Oltre alle portate del menù ci sono arrivati anche due saluti dalla cucina prima di iniziare e, insieme al dessert, un cabaret di pasticcini. La carta dei vini, o forse meglio chiamarla enciclopedia, è completissima, ma vi consiglio di lasciar fare al sommelier, giovane ma preparato, che con noi non ha sbagliato un abbinamento. Arriviamo il prezzo che è del tutto trasparente. Due menù da 60€ più un percorso vini da 32€, acqua (2,50€x2) e caffè (2€x2), per un totale di 161€, che sono del tutto giustificati per quello che abbiamo mangiato, per la qualità delle portate e per il trattamento che abbiamo ricevuto. Tenete presente che tra i vini ci hanno aperto un Barolo del 2005 e un Riesling del 1997. Tante parole, ma alla fine, se è alla vostra portata: provatelo, non...

What an incredible experience we had in the Casa Perbellini restaurant on a special occasion 🍽🎂 We were served 7 small appetizers, 9 dishes and 10 tiny different desserts each (due to an “assaggi” menù that we had chosen)📜Some of the ingredients I tried for the first time in my life. The service was #impeccable, we were treated like royalty 👑 The wine recommended by a sommelier according to our tastes and dishes ordered was perfectly delicious! 🍾🍷 One of which was the brut Annamaria clementi 2008 that was immediately proclaimed my favorite aperitif🥂😋 (10 years, baby!) That’s a pity I was so full and couldn’t finish all the...