William Zonfa-Il Ristorante — Restaurant in L'Aquila

Ma dai!... le pallotte cacio e ova grandi come biglie (e non scherzo) con la vellutata di piselli invece che con il sugo con i peperoni?.. ma chiamale diversamente. Cmq un'esperienza di ilarità; il personale di sala che porta questi vassoi giganti con dentro due enormi piatti con dentro a loro volta: un cubetto 2cm di lato o tre biglie, o una ciotolina di consommé o delle ostie.. Non nego l'impegno nel ricercare la particolarità, ma la sostanza deve esserci almeno per poter permettere di capire che gusto abbia. Inoltre i vini scelti per gli abbinamenti sono vini del tutto modesti, con il "Becco reale" che dovrebbe essere il più pregiato. Abbiamo scelto il menù tra i più completi, sette portate, con un piatto davvero troppo sapido (la parmigiana a occhi chiusi, mandato indietro e non sostituito con null'altro), altri troppo scarsi per poter capirne il gusto ( le pallotte cacio e ova, l’'entreè con le sue ostie ma anche l'antipasto) certo la carne era buona, come l'entreè del dolce (un bocconcino: semifreddo alla nocciola, gelee di albicocca, e gelato alla lavanda) davvero ottimo, il dolce cioccolato fondente e whiskey, con tanto, troppo whiskey (troppo volgare abbinarlo con il rum ovviamente). Un po' difficile da digerire il dover pagare 16 euro per una bottiglia di acqua e un solo bicchiere di passito (passito Abruzzese) Ok la Nouvelle cousine, ma spendere tutti quei soldi per non avere idea di cosa si sia mangiato per una buona parte del frugale pasto, è avvilente; non è per me, sento ci sia qualcosa...

Esperienza sublime, in un ambiente meraviglioso; il ristorante dello chef Zonfa è veramente bellissimo, elegante, raffinato. I piatti sono un tripudio di sapori; ad ogni boccone le papille gustative vanno in estasi per davvero! Tutti gli ingredienti presenti nei piatti sono ben riconoscibili, intensi ed al contempo delicati al punto giusto. Il servizio è impeccabile, la ragazza in sala è molto professionale e disponibile, attenta, gentile, presente al punto giusto e di bella presenza. Insomma, è stata un’ esperienza unica ! Tutto davvero sublime!!! Il pane che prepara lo chef è davvero il più buono mangiato nella mia vita!!!! graditissima la piccola pasticceria che accompagna il caffè , la coccola finale che davvero aggiunge ulteriore unicità all’ esperienza memorabile! Una menzione speciale al prezzo che è assolutamente giusto, in linea , specie considerata l’ esperienza dello chef , la qualità dei prodotti e tutto il contesto meraviglioso in cui si vive questa esperienza magnifica!!!...

Io e mia moglie abbiamo cenato ieri sera per il nostro anniversario e abbiamo deciso di assaporare il menù degustazione a cura dello chef... Che dire?! Oltre al personale di una gentilezza e professionalità unica che ci ha fatto veramente sentire un re ed una regina i piatti che ci sono stati serviti sono il manifesto lampante di quanto lo chef ed il suo staff vadano sempre alla ricerca della perfezione... I piatti avevano una concentrazione di sapori che rarissime volte ho avuto il piacere di assaggiare e, finita la cena, nonostante eravamo più che sazi ci siamo sentiti leggeri e abbiamo dormito benissimo... Non voglio entrare nel dettaglio dei piatti perché questa esperienza merita di essere vissuta senza spoiler, "ad occhi chiusi" come uno dei piatti che lo chef presenta nel menù... Vi ringraziamo infinitamente per aver reso la nostra una serata perfetta, complimenti allo chef e al suo...