Forentum — Restaurant in Lavello

Premesso che sono uscita dal locale con la precisa intenzione di mettere una recensione a 5 stelle, assolutamente entusiasta. Peccato che appena svoltato l'angolo abbia vomitato fino a star male. Locale caratteristico, curato, servizio gentile e disponibile, le pizze eccezionali! -Autentiche pizze napoletane (migliori addirittura di quelle mangiate a Napoli).- Insomma, tutto perfetto. Peccato che fin dall'inizio della serata io abbia precisato di essere allergica mortalmente all'uovo, chiedendo ovviamente che si facesse attenzione e mi venisse detto se eventualmente qualcosa che ordinavo potesse essere anche solo contaminato. La cameriera, gentilissima, mi ha assicurato per tutta la cena di essersi accertata dell'assenza di uovo, e di conseguenza, mi sono sentita sicura a mia volta. Evidentemente, non avrei assolutamente dovuto. Non si scherza con queste cose. Ho vomitato altre due volte dopo ed ho dovuto prendere immediatamente una dose di cortisone (senza considerare i dolori allo stomaco che avrò per diverse ore). Probabilmente vi erano delle contaminazioni di uova, magari viene utilizzato lo stesso piano dove vengono fatte le pizze per preparare anche dolci contenenti uova. In ogni caso, io ho ordinato solo portate che uova non ne avevano e sulle quale mi ero accertata di chiedere prima al personale, che ripeto, mi aveva rassicurata dell'assenza di uovo. Peccato davvero, probabilmente con un po' di attenzione e cura in più si eviterebbe di minare la salute dei clienti. (In foto una delle pizze ordinate, nel mio specifico caso era una Slow Food, spero valga come raccomandazione ai soggetti allergici, e soprattutto al locale,...

Locale situato nel centro storico di Lavello, dalla struttura in muratura, composto da una sala con volta a botte ed un’altra ricavata in una cavità naturale, oltre che dalla cucina. L’atmosfera risulta essere ricercata ma al contempo calda e familiare. Il personale è accogliente e, seppur professionale e competente, mette a proprio agio gli avventori. In entrambe le giornate il titolare Savino, con sua moglie Aurora, ci hanno davvero coccolato. La cura del dettaglio è evidente e contraddistingue anche il cibo offerto. Siamo stati ospiti per la cena del 5 gennaio ed il pranzo del 6. Il primo giorno abbiamo provato l’eccellente pizza napoletana, che può anche essere farcita con ingredienti locali magistralmente combinati, ed essere accompagnata da birre di vari tipi, tutte di gran qualità… Io ho preso una Norbertus Weiss. Il secondo giorno abbiamo gustato la cucina. A partire dal fantastico pane fatto in casa e proseguendo con primi e secondi, fino al dolce artigianale, la filosofia alla base di questo ristorante traspare chiara: eccellenze caratteristiche del territorio selezionate e portate in tavola, combinate e armonizzate in modo davvero sapiente. La tradizione culinaria che si arricchisce della ricerca. La carta dei vini è molto ben fornita e parte da cantine locali (e quindi dal vitigno principe, l’aglianico del Vulture) per poi man mano spaziare all’Italia ed oltre. La struttura dispone anche di camere per dormire (che non abbiamo provato, essendo noi in camper). Rapporto qualità/prezzo decisamente favorevole. Sicuramente...

Esperienza fantastica, nel centro di Lavello. Forentum non è un posto dove mangiare o dove dormire, o meglio, non è il classico posto che recuperi perchè non sai dove andare. E' un posto di aggregazione, di profonda tradizione e di verace innovazione gestito da Savino in un modo incredibile.

Il ristorante offre la possibilità di provare ricette tradizionali della Basilicata nella maniera antica con un rispetto unico per gli ingredienti, tutti locali, e con un'esecuzione a regola d'arte. Da provare assolutamente i ravioli ripieni di ricotta dolce e conditi con sugo, un'opera d'arte che eccita ogni singola papilla gustativa come nessun'altra prima d'ora.

Sempre nel ristorante è poi possibile provare le pizze, gli hamburgher o il sushi, fatti sapientemente come solo un vero appassionato sa fare. E Savino è un grandissimo appassionato, in grado di riunire tradizione e innovazione in una maniera semplice, senza forzature, che semplicemente ti fa rimanere felice.

Le camere della suite godono poi di un arredamento moderno ma non pacchiano, con tutti i comfort. Materasso comodo, bagno, doccia, lavello, cabina armadio e scrivania, oltre a un piccolo frigorifero.

Insomma, un luogo che è diventato sembra ombra di dubbio un riferimento, e in cui ritornerò per scoprire questa stupenda terra che è la Basilicata. Rinnovo ancora i complimenti al creatore di tutto ciò, artefice di un'opera più unica che rara in...