Ristorante Il Casolare — Restaurant in Loreto Aprutino

Il ristorante il Casolare si trova in campagna, un po' defilato rispetto alla strada principale di Passo Cordone. Insomma, non ci si passa, bisogna volerci andare e fare una deviazione di pochi minuti che vi porterà nel cuore della tradizione agricola e culinaria abruzzese. Il locale è semplice e curato così come i proprietari. I cibi sono preparati con attenzione secondo le ricette della tradizione regionale. Niente evoluzioni, niente rivisitazioni, agli antipodi della nouvelle cuisine. Cucina contadina abruzzese e ottimi prodotti locali. Per esempio, i bucatini della trescatura con un eccellente sugo di papera. Se sapete apprezzare è consigliato caldamente, altrimenti passate oltre: non ve...

La tradizione culinaria abruzzese qui trova l'espressione più genuina. I prodotti utilizzati in cucina sono realmente a km zero giacché sono tutti coltivati su terreni di proprietà del ristoratore dove, inoltre, vengono anche allevati gli animali da cortile e i suini. In cucina opera con passione e maestria la moglie del ristoratore mentre lo stesso coccola in sala gli avventori con semplicità contadina. Abbiamo pranzato con gnocchi al sugo di papera, pappardelle al cinghiale, arrosto misto (salsicce, pancetta, vitello, costatine di maiale e di agnello), papera al sugo, patate al forno e insalata dell'orto, pizza dolce all'alchermes. Un trionfo del palato! Ci torneremo presto, anche...

Una sorpresa! Scoperto per caso durante un week end nell'entroterra abruzzese, siamo stati accolti con cordialità e simpatia nonostante non avessimo prenotato e malgrado fosse domenica a pranzo. Una vera trattoria di campagna, di quelle che non credi ne esistano ancora e poi per caso le trovi! Abbiamo assaggiato alcune squisite specialità abruzzesi (pallotte cac'e ova, coratella di agnello, cif ciaf, agnello cac'e ova), presentate come antipasti caldi, e dei buoni primi (ravioli al sugo e fettuccine con i funghi), annaffiate da un buon cerasuolo della casa. Di più non ci è riuscito, vista l'abbondanza delle porzioni....