Ristorante Bisteccheria — Restaurant in Luni

Mai pubblico recensioni, sono del settore anche se a un livello molto « più raffinato », ma qui mi sento davvero di farlo. Cercando delle foto per poter mostrare di cosa offre il locale di cui stavo parlando agli amici, mi sono imbattuto in (anche se mi pare poche) recensioni negative. Negative di cosa? Si va alla bisteccheria di ortonovo per mangiare carne, e la carne é DIVINA. Si sente quotidianamente parlare di carne frollata a determinate temperature per determinati giorni, carne frollata nella cera, carne giapponese, razze e chi più ne ha più ne metta. Poi arrivi alla bisteccheria d’ortonovo, dove l’oste e proprietario (criticato per i modi nelle recensioni), ti cucina una carne (di cui non conosco provenienza) che per me é la più buona del mondo, si scioglie in bocca letteralmente, sembra di mangiare una tartare per quanto sia tenera. Sono un toscano di Lucca che abita in Svizzera ma che quando torna a Lucca, prende la macchina e va a ortonovo per mangiare la bistecca. L’oste é una persona piacevole, innanzitutto é interista, poi é una persona di quelle non invadenti, e ti consiglia per quel che ha di fronte a lui il peso della carne da cucinarti, insieme al quale vengono proposti dei contorni. Il menù non c’é, alla bisteccheria d’ortonovo ci si fa imboccare, e non mi è capitato, ma se come ho letto il signor proprietario volesse a fine servizio sedere con me ed i miei amici e mangiare con noi é il benvenuto. A parte la carne, i contorni sono di una buona qualità, si parla di cucina casareccia, la regina della tavola é la bistecca, che se la si vuole accompagnare con del vino, si può spaziare con una scelta che va da vino della casa a bottiglie clamorose da intenditori veri. Dolci fatti in casa di buona qualità. Cortesia e gentilezza, anche se l’ultima volta ci siamo presentati prenotando per le 21:30 e arrivando oltretutto in ritardo, e non è scontato ovunque se sei l’ultimo tavolo. Il prezzo per quanto mi riguarda non è nemmeno da commentare per quanto sia onesto. Clonatevi e moltiplicatevi, che siete bravi e buoni, ma la gente é invidiosa e non ve lo vuol dire. Una cosa che non va tanto bene e che cambierei onestamente c’é: il poster dell’Inter campione d’Italia: va messo più in evidenza, non l’ho notato subito. Lasciate cucinare questo demone. Grazie, rimanete così e a lungo che io cerco di venire almeno una volta...

Siamo stati in 5 alla bisteccheria. Il locale è rustico ma abbastanza accogliente, senza fronzoli, decorato con cassette vuote di vino che formano pareti e muretti. Un grande camino con il gestore che affila di continuo dei coltelli. Due cameriere, una giovane e cortese una più anziana e scontrosa. Il menu si compone di una sola cosa: bistecca, e va bene dato che il nome del locale spiega già tutto. Eravamo seduti davanti alla porta aperta con grande spiffero, è il 19 dicembre. Chiedo di poter chiudere e mi viene detto che se si chiude non si respira più, insisto che davanti alla porta ci sto io a prendere freddo e mi sento rispondere che uomo sono che sento freddo.... Chiudono la porta e dopo 5 minuti il fumo si taglia col coltello e riaprono la porta... Mettete degli estrattori o migliorate il tiraggio del camino, visto che è il cuore della vostra azienda.... Portano la bistecca, cotta esternamente, di non si sa quanti kg perché a differenza di altri posti non te la pesano prima né te la fanno vedere. É servita su pietra rovente e ti tagliano delle fette che puoi cuocere a piacere. La carne ha un buon sapore. Chiedo che tipo di carne sia e non mi sanno rispondere, alla fine viene il gestore, dice che è di razze miste e ti spiega che lui fa quel lavoro da 20 anni e tu di carne non ne capisci quanto lui. Il vino è esposto, bottiglie a partire da 40 euro in su fino a 1300, conservati in una vetrina tipo quella dove il salumiere tiene i salumi da affettare, ma a temperatura ambiente vicino al camino. Questi vini, che sono pregiati e di marche famose (sassicaia, bolgheri etc) , credo che per la loro corretta conservazione andrebbero tenuti in una cantina naturale o artificiale. Una bistecca per 5 una bottiglia di vino 2 di acqua 5 dolci e 5 amari 250 euro. PS dovete lavare tutti i vestiti una volta a casa, anche i giubbotti sono impegnati del fumo...

Iniziamo dalle cose buone, la carne veramente ottima, cotta bene e con una giusta porzione. 35€/kg prezzo giusto e onesto, quindi su questo niente da ridire. Eravamo in 3 di cui una bambina, quindi carne per 2 persone abbondante (2kg) a 70 €, peccato che il conto è stato di 147 €. 9 € di coperto (2 adulti + bambina), 21 € di contorni (7 euro a contorno scelto dal proprietario, dove ci sono stati dati una porzione di patatine fritte, una di fagioli e una di melanzane.. mi sembra davvero tanto 7 € a contorno), 14 € per due dolci, buoni ma porzioni giuste/piccole (per me 7€ a dolce esagerati). Vino della casa non esiste, per scegliere il vino è necessario guardarsi intorno, non esiste una lista. In più della metà dei vini non c’è il prezzo, abbiamo scelto uno dei vini che costava meno (30€ che è comunque un buon prezzo per il vino che abbiamo bevuto, buonissimo, ma secondo me è necessario dare almeno delle scelte più economiche). Nel complesso carne buonissima, ma sul resto davvero prezzi esagerati che fanno lievitare il conto con poca trasparenza, 147 € in 2 + bambina, sinceramente non pensavamo di spendere questi soldi. Mi dispiace moltissimo perché abbiamo mangiato davvero bene, ma Non ci tornerei perché la carne buona si trova anche da altre parti, ma con più onestà e trasparenza nel menù...