Da Bassano — Restaurant in Madignano

Trattoria eccezionale sotto tutti i punti di vista, abbiamo pranzato oggi venendo apposta da Bergamo con una coppia di nostri amici avendo peraltro prenotato solo ieri. Il titolare si è’ prodigato per organizzarci un tavolo nonostante inizialmente pareva che il locale fosse al completo prendendosi la briga di richiamarmi per confermarmi infine la disponibilità ad accoglierci. Locale non molto grande e intimo in cui si decide di favorire lo star bene a tavola garantendo ampi spazi tra un tavolo e l’altro rinunciando così ad inserirne uno o due in più a favore dela comodità degli ospiti presenti. Questo è’ il primo aspetto molto positivo che mi sento di sottolineare e che rende appunto la visita piacevole e intima anche sotto questo punto di vista. Il titolare, peraltro anche chef della trattoria, guida con grande conoscenza e maestria gli ospiti nella scelta dei piatti tutti rigorosamente in linea con la cultura culinaria locale che vengono preparati espressi rispettando i tempi giusti nell’ottica di una pranzo che è’ da intendersi senza fretta ma assolutamente non lento. Qualità delle materie prime ai massimi livelli e capacità realizzatva degli stessi che lascia i commensali straordinariamente appagati senza indugi dall’antipasto al dolce. Cantina interessante che strizza l’occhio anche a qualche etichetta particolare e meno conosciuta ma sempre di ottima qualità. Viaggio spesso per lavoro e qui ho ritrovato la trattoria che nel mio immaginario spero sempre di trovare ma che purtroppo ormai sempre più raramente trovo. Non fatevi ingannare dal nome “trattoria” che è’ più che corretto per quanto riguarda l’ospitalità e l’interagire del titolare con gli ospiti ma forse “riduttivo” per quanto concerne le capacità di preparazione e realizzazione di tutti i piatti provati. Conto corretto e in linea con la qualità dei piatti con prezzi presentati in modo chiaro ad inizio pasto. Che dire, esperienza davvero appagante e piacevole, torneremo certamente molto presto nonostante gli oltre 60 km da percorrere per arrivarci da casa nostra. Vale i 60 e più...

“Il territorio”… Con questa parola diventata di moda si maschera qualsiasi cosa senza bisogno di giustificare nulla, screditando così quelli che, sì, col loro lavoro di ricerca trasmettono la tradizione implementandola ed elevandola con piatti che diventano cultura oltre che piacere. Ma qui, se “il territorio” sono un piatto di fette di salame o del formaggio con peperoni in conserva (sicuramente fatti in casa per carità) perché fare pagare 15€ per questo? Dov’è il quid? Dove sono le sensazioni che non si possano trovare in una normale trattoria a prezzo fisso di 15€ tutto compreso? Dove sta l’esperienza particolare che porta a giustificare per piatti di questo (normalissimo) livello, 50 e più euro? E se già questo manca cosa giustifica il prezzo di una serata in un ambiente buio illuminato da un neon, un ambiente non elegante e tanto meno accogliente perché improvvisato? Fatevi qualche domanda perché portare alla fine un vaso di caramelle gommose colorate e definire anche quelle parte della cultura del “territorio” risulta patetico oltre...

Oh my, when you just drive and then come across this place…. The owner has been here for 31 years. Let him surprise you with traditional food: the cooked ham and amazing salami, to die for grana padano cheese and the meat tartare… heaven! The vegetables from the garden and the ravioli con portulaca 🤩 Go there and...